Mash, recettes de cuisine avec une photo. Instruction étape par étape pour la cuisson des haricots haricots mungo

Haricots

Plus récemment, les haricots mushs orientaux auraient pu êtreJe peux l'appeler absolument pas typique pour notre produit de pays. Aujourd'hui ce haricot - "étranger" est largement utilisé dans diverses recettes des peuples slaves. Et il n'est pas surprenant que la purée soit un produit idéal en termes de compatibilité gastronomique. Ce pois inhabituel est parfaitement combiné avec de la viande et des légumes, des champignons et autres haricots "camarades", vous pouvez cuisiner savoureux dans un multivark ou autocuiseur. Il fera un excellent plat d'accompagnement.

Soupe épaisse de masha avec de la viande - recette étape par étape

La soupe de haricots mungo et de lentilles est simplementincomparable - dense, plein, chaud et étonnamment parfumé. Ce qui est important, la préparation de ce plat ne nécessite pas de coûts monétaires spéciaux et de manipulations culinaires complexes. Vous pouvez manger avec de la nourriture crue ou végétalien, le produit est bon pour perdre du poids. Si vous le souhaitez, les lentilles peuvent être remplacées par des céréales à grains entiers. Une bonne combinaison de fèves de haricot mungo et de soupe de riz est particulièrement délicate, mais tout aussi savoureuse et nutritive.

Ingrédients nécessaires:

veau sur l'os - 400 gr.

bouillon de légumes - 170 ml

purée verte - 100 gr.

lentilles - 100 gr.

carottes - 2 pièces

tiges de céleri - 2 pcs.

oignons - 2 pièces

ail - 2 gousses

beurre - 30 gr.

persil

sel, poivre - au goût

Instruction étape par étape

Tout d'abord, bien rincer le veau,sécher avec une serviette en papier et décoller les films, les stries et les petits os. Ensuite, transférez-le dans une grande casserole, versez-le dans l'eau froide et portez à ébullition moyenne à feu moyen. Lorsque le bouillon bout, enlever la mousse qui a flotté à la surface de l'eau avec du bruit, réduire le feu au minimum et continuer à cuire jusqu'à ce que la viande soit prête.

Pour la note! Pour améliorer le goût du bouillon et le rendre plus intense, ajouter à la poêle des racines parfumées et des épices épicées 25-30 minutes avant la fin de la cuisson. Par exemple, le poivron, le thym, la feuille de laurier.

Puis rincer les haricots à fond, verser dans l'eau etLaissez de côté pendant un moment. En attendant, préparez les légumes pour le ravitaillement. Lumière des tiges de céleri et les carottes coupées en cubes, l'oignon - gros cubes et l'ail - en tranches fines. Maintenant, dans un ventilateur de poêle à paroi épaisse le beurre. Faites-y revenir légèrement la coupe de légumes préparée.

Lorsque les légumes acquièrent une teinte dorée,Ajoutez-leur des haricots mungo et des lentilles préalablement trempés. Incorporer le mélange doucement, verser le bouillon de légumes chaud et cuire sous le couvercle pendant 10 minutes. Après cela, le mélange de haricots et de légumes assaisonner au goût, combiner avec le bouillon de viande et amener à un état de préparation complet. Avant de servir, décorer la soupe avec du persil haché.

Salade de haricots mungo germés et de brocoli - recette étape par étape

Cette salade inhabituelle est utile, originale etUne délicieuse alternative aux classiques "César" et "Olivier". Le goût inhabituel des pousses de masha complète parfaitement la sauce originale avec des pignons de pin. C'est en combinaison avec ce piquant que les fèves révèlent pleinement leur potentiel gustatif.

Ingrédients nécessaires:

brocoli - 200 g.

Mung germé - 200 gr.

jaune - 1 pc.

jus de citron - 2 c. l.

huile d'olive - 50 ml

pignons de pin - 50 gr.

échalotes - 1 pc.

Parmesan - 70 gr.

Instruction étape par étape

Le brocoli se divise en petites inflorescences,rincer et faire bouillir dans l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes. Pour inflorescences émeraude conservent leur couleur vive, immédiatement après le traitement thermique, les abaisser pendant quelques minutes dans de l'eau glacée. Le brocoli frais séché sur une serviette en papier.

Ensuite, le dendroctone mungo germé dans l'eau bouillante etcuire pendant 2-3 minutes. Dans le processus de cuisson, mélanger constamment les haricots pop-up - toutes les matières végétales doivent être uniformément recouvertes d'eau. Faire bouillir les haricots dans une passoire, rincer doucement, de manière à ne pas endommager les semis tendres, et laisser l'excès d'humidité s'égoutter.

Pour la note! Pour faire pousser des haricots mungo pour les salades et autresplats intéressants peuvent être comme suit. Rincez d'abord soigneusement les graines, puis jetez les grains petits et endommagés de la quantité totale. Mettez les haricots de qualité dans un grand récipient en verre ou en céramique et remplissez avec assez d'eau. Après 12-13 heures, le mache trempé à nouveau rincer et remplir avec de l'eau fraîche. Juste un jour après le deuxième trempage, les pois commenceront de petites pousses et seront prêts pour la cuisson.

Ensuite, vous devez préparer un pansement savoureuxpour la salade. Pour ce faire, fouetter à la main ou avec un blender avec de l'huile d'olive et du jus de citron fraîchement pressé. Lorsque le mélange a une consistance uniforme, ajouter des noix de cèdre broyées. Sauce soigneusement mélanger et assaisonner avec des épices.

Avant de servir directement, mélanger les ingrédients principaux de la salade - germes de haricots mungo et le brocoli, les assaisonner de sauce froide et décorer avec de fines tranches d'échalotes et de parmesan râpé.