Comment cuisiner des lentilles

La plupart des haricots sont préparés assez longtemps,tant de gens pensent que vous devez cuisiner des lentilles comme, disons, des pois ou des haricots. En conséquence, ils l'ont brassé pendant plus d'une heure, avant cela, et ont trempé pendant quelques heures pour la fidélité, et se sont alors étonnés que les lentilles aient été bouillies. Comment cuisiner les lentilles correctement?

Temps de cuisson des lentilles Moins que les autres légumineuses, et dépend de sa variété. Le plus long est l'ébullition Lentilles vertes françaises: c'est la variété la plus résistante à l'ébullition. Par conséquent, il peut être utilisé, par exemple, pour les salades, dans lesquelles les lentilles doivent garder leur forme. Et deux autres variétés - égyptienne marron et rouge - sont bouillies plus rapidement et sont meilleures à ébullition.

Dans ce cas, lentilles brunes - C'est une sorte de variété "transitoire", selontemps de cuisson, il peut à la fois garder la forme et se transformer en purée. Par conséquent, les lentilles brunes de cuisson dépendra de quel type de plat de lentilles vous allez préparer: une salade, il devra faire cuire moins, à la soupe de purée - plus. Un lentilles rouges il bout rapidement, donc il ne convient que pour les soupes et les purées.

Faire tremper les lentilles avant la cuisson n'a pas besoin: il est déjà parfaitement soudé. Mais avant de préparer les lentilles, vous devez le laver et passer au-dessus, enlever les débris, s'il est présent. Rincer les lentilles à l'eau froide, en utilisant une passoire ou une passoire avec des petits trous: les lentilles sont suffisamment petites, et à travers de grands trous, ils vont glisser. Il est conseillé de laver les lentilles dans plusieurs eaux.

Pour les lentilles non digérées, il vaut mieux ne pas les mettre dans l'eau froide, mais dans l'eau bouillante. En moyenne, un verre de lentilles est requisun et demi à deux verres d'eau. Porter l'eau à ébullition, y mettre les lentilles, réduire au maximum la chaleur et laisser cuire les lentilles 15 à 45 minutes (en fonction de la qualité et du degré de préparation requis). De temps en temps, mélanger le contenu de la casserole, en goûtant les lentilles au goût, cela aidera à ne pas le digérer.

Notez que le sel ralentit la cuisson, donc lentilles de sel ont besoin à la toute fin de la cuisson, quelque part pendant 5-7 minutes avant la fin de la cuisson. La même chose, en passant, s'applique aux acides. Par exemple, si vous ajoutez des tomates fraîches à de la soupe de lentilles, elles seront cuites plus longtemps que sans elles, car les tomates contiennent de la pomme et de l'acide citrique.

Vous pouvez cuisiner des lentilles avec des épices, alors ellesera beaucoup plus savoureux. Vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la sauge, du romarin, du laurier, du céleri, des oignons, de l'ail ou d'autres épices à votre goût lors de la cuisson. Un afin que les graines de lentilles après cuisson soient plus tendres et veloutées, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive à l'eau (environ une demi-cuillère à soupe).

Si vous faites cuire une soupe de lentilles, alors le premier dans le bouillon bouillant est mis lentilles, puis d'autres produits. Mais si vous décidez de cuisiner lentilles avec de la viandeD'abord la viande est presque entièrement préparée, et ensuite seulement des lentilles sont ajoutées au plat. Pour plats secondaires et plats d'accompagnement Faire cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ne pas les laisser bouillir, puis les éteindre ou les cuire avec le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Dans le salades Utilisez des lentilles vertes, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis mélangez avec le reste des ingrédients.

La cuisson des lentilles est encore plus facile que de nombreuses autres légumineuses. L'essentiel est de connaître les nuances de base de la cuisine, à propos de laquelle nous vous avons dit dans cet article: ce qui distingue les lentilles vertes, brunes et rouges, combien de variétés sont brassées, pour quels plats il est préférable d'utiliser différentes sortes.