Mousse pourpre

Mousse aux framboises

Pour préparer 6-8 portions de mousse, vous aurez besoin de: </ p.

• 1 cuillère à soupe cuillère de gélatine


• 0,5 verres d'eau froide


• 4 verres de framboises fraîches (ou congelées)


• 1 verre de sucre


• 2 blancs d'œufs


• 1,5 tasses de crème 30%

Préparation

Faire tremper la gélatine dans l'eau. Presser des framboises 0,5-0,75 verres de jus. Dans le jus ajouter l'eau, mettre le sucre et cuire à feu doux pour faire un sirop. Mettez toutes les framboises dans le sirop et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution de la gélatine. Essuyez tout à travers un tamis. Réfrigérer.

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que la mousse soit formée (mais pas sèche) et les verser dans la purée de framboises.

Fouetter légèrement la crème sur de la glace, les mélanger avec des framboises et fouetter à nouveau.

Verser la mousse dans des moules et réfrigérer pendant plusieurs heures.