Okroshka classique, une recette avec une photo. Comment faire cuire la soupe de viande classique avec kvas, des recettes étape par étape

Okroshka classique rafraîchissant - recette sur kvas avec photo

Commençons, peut-être, avec le plus populaire et commentest considéré comme une option traditionnelle - viande okroshki sur kvass (classique). Comme nous l'avons déjà mentionné ci-dessus, initialement pour okroshki utilisé au moins 3 types de viandes différentes. Une combinaison aussi intéressante n'était pas dictée par le désir d'expérimenter des goûts inhabituels, mais par une économie banale. En règle générale, l'okroshka était cuit quand ils voulaient se débarrasser des résidus de viande. L'absence d'une formule stricte a donné la volonté aux propriétaires et ils ont volontiers "disposé" de la viande de différentes sortes dans un seul plat. Il s'est avéré délicieux, intéressant, et chaque fois avec un nouveau goût! Alors n'ayez pas peur d'expérimenter avec okroshka et de changer sa composition. Et comme base pour cette soupe d'été servira de notre prochaine recette.

Ingrédients nécessaires:

• 
  viande (boeuf ou porc) - 900 gr.


• 
  pommes de terre - 3 pièces


• 
  oeufs - 4 pièces


• 
  concombre frais - 200 gr.


• 
  radis - 200 gr.


• 
  crème sure - 1/2 tasse


• 
  kvas - 2 litres.


• 
  feuilles de laurier - 2-3 pièces


• 
  sel


• 
  poivre


• 
  oignon vert


• 
  aneth

Instruction étape par étape

1. 
   D'abord, nous préparons les produits qui nécessitenttraitement thermique: viande, oeufs, pommes de terre. La viande, de préférence le porc maigre ou le bœuf, bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'eau salée. Les oeufs bouillis dur (dix minutes après l'ébullition). Les pommes de terre sont cuites dans un uniforme.
   

   
   Pour la note! Un goût intéressant d'okroshka est donné par une combinaison de viande de porc, de dinde et de lapin.

   
   


2. 
   Alors que notre viande, nos œufs et nos pommes de terre sont cuits,préparer le reste des produits. Préciser immédiatement que les composants doivent être hachés finement - cela dépend fortement du goût du plat préparé. Par conséquent, utilisez toujours un couteau aiguisé ou un robot culinaire. Nous coupons le concombre, le radis et les légumes verts et les envoyons dans un bol profond. Ensuite, nous coupons la viande, les œufs et les pommes de terre.


3. 
   Bien mélanger tous les ingrédients, sel, poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez un laurier.


4. 
   Nous remplissons l'okroshka avec du kvass léger. Nous donnons un peu de bière et nous nous présentons à la table, où tout le monde à sa discrétion ajoute une cuillerée de crème sure maison à son assiette.

Pour la note! Tous les kvass ne conviennent pasravitaillement pour okroshki. Surtout pour la cuisson okroshki kvass blanc approprié, qui est facile à préparer à la maison. Cela nécessitera: pain de seigle (2 pains), eau chaude (4-5 l), sucre (400 grammes), levure rapide (15 grammes). Le pain est coupé en morceaux moyens et envoyé au four pendant 40 minutes (température 100-120 degrés). Remplissez les craquelins avec de l'eau chaude et laissez-les pendant 3-4 heures. Le sucre et la levure sont élevés avec une petite quantité d'eau chaude, la billette pour le kvas est filtrée à partir de la mie de pain. Nous ajoutons du sucre à l'infusion de pain avec de la levure et l'envoyons à l'endroit chaud de la montre pendant 6-8. Après cela, nous dégustons un délicieux kvass blanc!

Délicieux classique okroshka - recette sur kéfir à la saucisse

Kefir - le deuxième remplissage le plus populaire, quiutilisé pour okroshki. Le plus souvent choisir le kéfir gras moyen (2,5%), qui est nécessairement élevé avec de l'eau minérale. Si vous allez utiliser du kéfir à un pour cent ou absolument sans gras pour l'okroshki, alors il n'est pas nécessaire de le diluer avec de l'eau, il est déjà assez liquide. En ce qui concerne l'utilisation de saucisses cuites ou de saucisses pour la cuisson de l'okroshki, les produits carnés de qualité remplacent assez bien dans ce plat la viande habituelle. L'essentiel n'est pas de garder et d'acheter de la bonne saucisse cuite.

Important! Dans la recette classique de l'okroshka on kvass il y a un radis, que vous n'avez pas besoin d'ajouter à l'okroshka sur le kéfir. La combinaison de radis et de yogourt n'est peut-être pas la meilleure façon d'agir sur votre estomac.

Ingrédients nécessaires:

• 
  saucisse bouillie ou saucisses - 150 gr.


• 
  oeufs - 3-4 pcs.


• 
  pommes de terre - 4-5 pcs.


• 
  concombres - 3 pièces


• 
  kéfir - 1 litre.


• 
  carottes - 1 pc.


• 
  petits pois - 1/2 canettes


• 
  verts


• 
  eau minérale


• 
  sel


• 
  poivre

Instruction étape par étape

1. 
   D'abord, faisons bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs. Vous pouvez faire cuire des saucisses, mais vous pouvez les laisser dans leur forme originale. Si vous prévoyez d'utiliser des saucisses, il est préférable de les soumettre à un traitement thermique supplémentaire. Couper la saucisse finement.


2. 
   Le concombre est pelé et haché finement. Couper les légumes verts (persil, aneth, oignons verts) et les pois en conserve que nous envoyons à un concombre frais. La quantité de verdure peut varier en fonction de vos préférences gustatives. Mais en règle générale, pour okroshki utiliser un petit bouquet de chaque type de légumes verts.


3. 
   Les oeufs refroidissent dans l'eau froide et nettoient la coquille. Nous l'avons coupé très finement.


4. 
   Les carottes sont pelées et hachées finement.


5. 
   Après la carotte, broyer les pommes de terre.


6. 
   Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou une casserole profonde. Assurez-vous de sel et poivre au goût, mélanger soigneusement.


7. 
   Dans un récipient séparé, nous élevons du kéfir avec de l'eau minérale. Le gaz de l'eau n'est pas nécessairement libéré au préalable: des bulles de gaz provenant de l'eau minérale donneront à l'okroshki un goût intéressant de «bidouillage».
   

   
   Pour la note! Les proportions exactes à suivre,l'eau minérale du kéfir élevé n'est pas. Tout dépend de la teneur en gras du kéfir. Par conséquent, diluer la vinaigrette à l'œil - il devrait être assez liquide et ressembler à un bouillon épais.

   
   


8. 
   Nous versons du kéfir et de l'eau minérale dans un récipient contenant les composants principaux.


9. 
   Bien mélanger notre okroshku et essayersel. Si nécessaire, saler et ajouter d'autres épices au goût. Nous donnons le plat à brasser dans le réfrigérateur quelques heures. Nous servons okroshka avec de la crème sure et des verts finement hachés.

Délicieux okroshka classique - recette sur l'eau étape par étape

Okroshka sur l'eau est une option idéale pour ceux à quin'aime pas les variations de ce plat avec du yaourt et du kvas. Il est également préparé rapidement, facilement et simplement comme la soupe à la viande classique, dont vous trouverez la recette ci-dessus. La seule condition, sur laquelle le goût de votre gombo dépend de l'eau de qualité 100%. Idéalement, ce devrait être une eau de source pure, mais l'eau filtrée habituelle le fera aussi. Naturellement, l'eau du robinet, même bouillie, en okroshka, nous ne vous recommandons pas d'ajouter - juste goûter les repas prêts à l'emploi gâter.

Ingrédients nécessaires:

• 
  pommes de terre - 0,5 kg.


• 
  oeufs - 5 pièces


• 
  boeuf ou porc - 400 gr.


• 
  concombre - 5 pièces


• 
  eau - 2 litres.


• 
  mayonnaise - 150 gr.


• 
  moutarde - 2 c. l.


• 
  citron - 1/2 pièces


• 
  persil


• 
  aneth


• 
  sel


• 
  poivre

Instruction étape par étape

1. 
   Comme d'habitude, nous commençons par cuisiner de la viande, des légumes et des œufs. Faites cuire dans l'eau salée, chacun des ingrédients dans une casserole séparée.


2. 
   Nous passons à trancher les légumes: le concombre nettoie de la pelure et coupe en petits cubes, coupe les légumes très petits.


3. 
   La viande refroidie coupée en cubes, moudre les oeufs sur une râpe, couper les pommes de terre finement.


4. 
   Mélanger les ingrédients bouillis avec du concombre frais et des herbes, du sel. Presser le jus de citron.
   

   
   Pour la note! Au lieu de jus de citron frais, vous pouvez utiliseracide citrique ordinaire. Pour une telle quantité d'ingrédients, vous aurez besoin d'un quart de cuillère à café d'acide citrique, qui devra être dilué dans une petite quantité d'eau et ajouté à l'okroshka.

   
   


5. 
   Maintenant, faisons la station-service. Remplissez les composants préparés avec la moitié de l'eau glacée. Ajoutez ensuite la moutarde et la mayonnaise à l'eau restante, mélangez bien et remplissez le liquide obtenu avec l'okroshka.


6. 
   Nous servons okroshka sur l'eau glacée, avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Okroshka classique incroyablement léger - recette pour le petit-lait et la moutarde

Okroshka sur le petit-lait - doux et délicieuxune variation de cette fameuse soupe d'été. Le sérum pour cette recette peut être acheté dans le magasin, mais vous pouvez le faire vous-même, d'autant plus que c'est assez simple. En outre, le processus de cuisson du petit-lait maison a un merveilleux produit «côté» - le fromage cottage. Le fromage cottage s'avère très doux et savoureux, surtout si on le prépare à partir de lait maison gras.

Pour la note! Pour préparer du petit lait à la maison, prenezlitre de lait et laissez-le au chaud pour la nuit pour obtenir un yaourt. Dans la matinée, le lait caillé résultant est versé dans une casserole émail et chauffé sur un petit feu jusqu'à ce que le lait caillé se sépare du lactosérum. Soyez juste extrêmement prudent: si vous sur-contenez le yaourt et il bout, alors le fromage cottage sera difficile. Verser le mélange de lait chaud dans un récipient, filtrant à travers une passoire avec de la gaze. Nous donnons le sérum complètement drainé et nous pouvons le remplir en toute sécurité avec notre okroshka!

Ingrédients nécessaires:

• 
  viande (poulet, dinde, porc maigre) - 300 gr.


• 
  pommes de terre - 4 pièces


• 
  oeufs - 4 pièces


• 
  concombre - 3 pièces


• 
  radis - 150 gr.


• 
  Sérum - 1-1,5 litres.


• 
  crème sure


• 
  verts


• 
  sel

Instruction étape par étape

1. 
   La viande cuit dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Il est préférable de prendre un filet de poulet ou de la longe tendre de porc faible en gras. Plus la viande est tendre, plus l'okroshka est délicieuse.
   

   
   Pour la note! Ne pas oublier le fait que pour cuisinerL'okroshki russe utilisait souvent plusieurs types de viande. Essayez et vous expérimenterez avec des ingrédients traditionnels et cuisinerez, par exemple, l'okroshku et avec du porc, et avec du poulet.

   
   


2. 
   Les œufs et les pommes de terre cuisinent aussi, vous pouvez dans une casserole.


3. 
   Allons à la coupe des légumes: pommes de terre, concombres, radis et légumes verts (jeunes oignons, persil, aneth) finement hachés finement. Nous nettoyons les œufs et séparons les protéines des jaunes, coupons les protéines et les ajoutons aux légumes, et frottons les jaunes avec une fourchette - de sorte que l'okroshka s'avère tendre.


4. 
   Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient et saler. Remuez bien et ajoutez le sérum. Nous essayons pour le sel et si tout va bien, alors nous le servons sur la table avec de la crème sure.
   

   
   Pour la note! Donnez okroshka ready-made avant de servir sur la table, il est insisté dans le réfrigérateur 1-2 heures - son goût deviendra plus saturé et plus lumineux.

   
   

Okroshka classique - recette avec saucisse sur kéfir

Aujourd'hui, personne ne dira exactement d'où il vientla tradition d'ajouter la saucisse bouillie au lieu de la viande à okroshka. Très probablement, une telle innovation dans la recette est apparue à l'époque soviétique, quand les ménagères ordinaires ont souvent dû "sortir" dans une pénurie alimentaire. Néanmoins, les saucisses cuites, cependant, comme les saucisses, parfaitement adaptés à la recette de l'okroshki classique et à ce jour jouissent d'une grande popularité parmi nos compatriotes.

Ingrédients nécessaires:

• 
  saucisse "Docteur" - 300 gr.


• 
  saucisse fumée - 100 gr.


• 
  pommes de terre - 3 pièces


• 
  concombre - 2 pièces


• 
  oeufs - 3 pièces


• 
  kéfir - 1, 5 litres


• 
  eau minérale


• 
  verts


• 
  sel

Pour la note! Bien sûr, vous pouvez utiliser un type de saucisse -Séché par le type de "Doctoral" ou "Milk". Mais nous vous suggérons de combiner le "varenka" avec la saucisse fumée ou semi-fumée pour donner à l'okroshka classique un goût plus riche et intéressant.

Instruction étape par étape

1. 
   Saucisse bouillie bouillie, saucisse fumée immédiatement coupé finement.


2. 
   Les œufs et les pommes de terre sont cuits. Après le nettoyage et la coupe avec des petits cubes.


3. 
   Le concombre et les légumes verts sont également hachés finement et mélangés avec des saucisses, des pommes de terre et des œufs cuits et fumés hachés.


4. 
   Nous maillons et solim. Gros kéfir épais dilué avec de l'eau minérale et remplissez-le avec notre okroshka. Solim et envoyé au réfrigérateur pendant quelques heures à okroshka bien brassé et le même goût fumé désiré est apparu.


5. 
   Nous servons okroshka avec saucisse sur le kéfir avec de la crème sure et du pain de seigle.

Okroshka poisson inhabituel - recette étape par étape avec une description

En fait, un poisson inhabituel okroshka peutn'apparaître qu'aux habitants modernes, non-gâtés. En Russie, l'okroshka avec poisson n'a pas moins de popularité que sa variation de viande ou de légume. Le plus souvent pour la préparation du poisson okroshki utilisé des variétés de poissons de rivière à faible teneur en graisse, par exemple, sandre ou brochet. Dans cette recette, nous vous suggérons d'utiliser du poisson de mer - merlu, goberge, dorade. Bien sûr, vous pouvez utiliser le poisson de rivière, mais le filet de la vie marine est plus doux et presque désossé, ce qui accélère le processus de cuisson du poisson okroshki.

Ingrédients nécessaires:

• 
  filet de poisson maigre - 400 gr.


• 
  oeufs - 4 pièces


• 
  pommes de terre - 3 pièces


• 
  radis ou radis - 200 gr.


• 
  kvas ou kéfir - 1,5 litres.


• 
  concombre - 2-3 pièces


• 
  verts


• 
  moutarde


• 
  crème sure


• 
  sel

Instruction étape par étape

1. 
   Le filet de poisson est soigneusement lavé et envoyé à l'eau bouillante salée, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous refroidissons le poisson et le nettoyons des os. Couper en petits cubes.
   

   
   Pour la note! Au lieu de poisson frais pour cette recette, vous pouvezutiliser et en conserve. Choisissez le poisson en conserve pour l'okroshki par vous-même. Mais nous vous recommandons de regarder le poisson dans une sauce tomate - sprat ou taureaux. Une combinaison inhabituelle de tomate et de kvas donnera au plat préparé un piquant spécial.

   
   


2. 
   Mettez à bouillir les pommes de terre dans leur peau, et les œufs. Après refroidissement complet des pommes de terre et les couper en protéines cubes. Mash jaunes fourchette et mélanger avec de la moutarde (1 c. L.).


3. 
   Les verts, les concombres et les radis sont également finement hachés et mélangés avec des pommes de terre et des écureuils.


4. 
   Mélanger tous les produits et le sel. Nous commençons à préparer un ravitaillement: si vous utilisez du kvas, mélangez une petite quantité avec de la moutarde et du jaune, puis remplissez l'okroshka. Si vous utilisez du kéfir, il suffit de le diluer avec de l'eau minérale. Moutarde dans ce cas, ajouter à la fin de la cuisson.


5. 
   En conclusion, ajouter aux morceaux d'okroshka des filets de poisson et saler encore. Donnez okroshke à infuser dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures. Servir le poisson okroshka traditionnellement avec de la crème sure et du pain de seigle.