Comment faire cuire le riz?

Pas étonnant qu'ils disent que "le goût et la couleur des camaradesnon " Il y a beaucoup de façons de préparer le riz et de dire lequel d'entre eux est le plus «juste» est impossible. Mais il existe encore plusieurs règles traditionnelles du "riz" qui aideront cuisiner des plats de riz plus savoureux et utiles.

Pour commencer, vous devez choisir le bon type de riz en fonction du plat que vous avez besoin de cuisiner. Et le choix du riz est vraiment riche! Par exemple, La variété de riz la plus populaire est le grain long (à grain long). Ce riz est utilisé pour faire des bouillies friables, qui sont bonnes comme plat d'accompagnement de la viande ou du poisson.

Le riz à grain moyen convient aux céréales visqueuses, est ajouté aux soupes, il est utilisé dans la préparation du risotto. Faire bouillir une garniture friable à partir d'un tel riz est une tâche très difficile.

Riz à grain rond pour les puddings et les ragoûtset est également idéal pour cuisinerun tel plat de la cuisine japonaise comme sushi (sushi). Au Japon même, on utilise du riz à grains ronds d'un type spécial, ce qui accroît la viscosité. Dans l'environnement domestique, le riz à grain rond habituel est utilisé pour les sushis.

Avant de préparer important de bien se préparer. Donc, beaucoup d'attention devrait être accordée au riz de rinçage - il est effectué pour presque tous les plats, sauf peut-être le risotto.

Rincer le riz est nécessaire pour enlever les débris, la poussière, l'excès d'amidon. Vous pouvez laver le riz comme sous l'eau courante,le verser dans un tamis et dans un bol profond, en le remplissant d'eau froide. Rincer le riz dans un bol 3-5 fois, en versant de l'eau fraîche à chaque fois. La dernière eau devrait rester propre.

Vous pouvez également faire tremper le riz avant la cuisson Cela lui permettra de cuisiner plus rapidement et de devenirplus friable. Faire tremper le riz dans l'eau froide pendant environ 30 minutes, à partir du calcul de 2 parties d'eau pour 1 partie de riz. Ensuite, l'eau est égouttée et le riz est légèrement séché sur une serviette.

Comment faire cuire le riz pour la garniture?

Pour bien cuire le riz pour la garniture, vous devez prendre un morceau de riz et deux parties d'eau. Rincez le riz, puis versez dans une casserole, versez de l'eau froide, ajoutez le sel et mettez sur feu moyen. Avec une agitation occasionnelle, le riz devrait être cuit pendant 20 minutes.

Comme vous préparez le riz, vous devez essayer: pour une garniture, il devrait rester très petitpas assez cuit. Une fois que le riz est prêt, il doit être lavé, sinon le riz collera et cessera d'être friable. Si le riz est pour la garniture, alors vous pouvez ajouter un peu d'huile.

Comment correctement cuire le riz pour le risotto?

Pour risotto de cuisson le riz devrait être versé dans une poêle et légèrement frit. Ensuite, l'eau doit être ajouté au riz - il doitcouvrir le riz. Quand une partie de l'eau bout et s'évapore, vous devriez essayer le riz - est-il prêt? Si le riz n'est pas encore prêt, ajouter une autre portion d'eau - répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Selon la recette de risotto, dans le riz, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentairescomme les pois verts, le maïs en conserve, les morceaux de viande de poulet, etc.

Comment faire cuire le riz pour des petits pains et des sushis?

La préparation du riz dans la cuisine japonaise fait l'objet de beaucoup d'attention. Par exemple, le riz pour les rouleaux et les sushis japonaises sont lavés au moins 7 fois, et le riz fini est refroidi avec un ventilateur.

Pour bien cuire le riz pour des rouleaux et des sushis, il est nécessaire de prendre de l'eau par 1/5 partie plus deriz. Le riz est soigneusement rincé soigneusement. Rincez le riz avec de l'eau et mettez le feu le plus puissant. Une fois que l'eau bout, le feu devrait être réduit au minimum et continuer à cuire le riz pendant 10-15 minutes. Le riz doit être cuit sous le couvercle, il ne doit pas être remué.

Après l'heure prévue, le récipient contenant du riz devrait être retiré du feu et laisser reposer encore 10-15 minutes pour insister. Ensuite, riz mélangé avec un pansement spécial, fabriqué à partir de vinaigre de riz, de sucre et de sel, et refroidi à température ambiante. Ensuite, le riz peut être utilisé pour faire des rouleaux et des sushis.

Et voici quelques autres conseils pour la cuisson du riz:

Quelle que soit la méthode de cuisson du riz que vous choisissez, il est recommandé d'utiliser un plat avec des parois suffisamment épaisses pour cela, dans des récipients à parois minces, le riz peut brûler.

Pour donner une couleur dorée alléchante vous pouvez ajouter un peu de curcuma ou curry.

Pour garder le riz friable, vous pouvez à la fin de la cuisson, couvrir la poêle avec du riz avec un torchon. La serviette absorbe la vapeur et l'excès d'humidité.

Faire du riz dans un risotto plus délicieux, vous pouvez le faire cuire sur le bouillon: viande, poulet, poisson.