Rameurs marinés

Rues marinées aux carottes

Ingrédients nécessaires:

• 
  1,5 kg rameurs


• 
  0,5 L de vinaigre de vin


• 
  0,3 l d'eau


• 
  poireaux


• 
  1 carotte


• 
  herbes épicées: feuille de laurier, estragon, bourrache


• 
  écorce de citron


• 
  2 c. sel


• 
  1 c. sucre

Instruction étape par étape:

1. 
   Préparer les champignons pour le traitement thermique: couper la partie de la jambe sur laquelle il y a un apprêt, ne pas utiliser de vers ou de vieux champignons, les laver.


2. 
   Champignons blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.


3. 
   Retirer les champignons, laisser l'eau s'écouler.


4. 
   Les carottes et les poireaux coupés en petites tranches et les faire bouillir pendant 15 minutes dans du vinaigre de vin avec des herbes épicées.


5. 
   Mettez les champignons dans le bouillon et continuez à bouillir pendant encore 5 minutes.


6. 
   Avec l'aide du bruit, enlevez les champignons de la casserole et transférez-les aux boîtes pré-préparées et stérilisées.


7. 
   Continuer à faire bouillir la marinade sans les champignons pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.


8. 
   Dans les pots remplis de champignons, remplir la marinade refroidie, puis fermer les bocaux avec des bouchons à vis ou les rouler avec les habituels. Vos rangs marinés sont prêts!

Rangées marinées à la cannelle

Ingrédients nécessaires:

• 
  1 kg de rameurs


• 
  3 cuillères à soupe de l'eau


• 
  25 g de sel


• 
  1 cuillère à soupe de vinaigre (5%)


• 
  10 g de sucre


• 
  2 g d'acide citrique


• 
  1-2 feuilles de poivre de laurier


• 
  1 g de gousses


• 
  1 g de cannelle


• 
  6 grains de poivron

Instruction étape par étape:

1. 
   Préparez les champignons pour le décapage de la même manière que dans la recette précédente.


2. 
   Dans une casserole, versez 3 tasses d'eau, ajoutez du sel et un verre de vinaigre. Porter cette marinade à ébullition, puis y tremper les champignons.


3. 
   À feu doux, cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Lors de la cuisson, les champignons émettent de la mousse, retirez-le avec un bruit. Avec la mousse sont également enlevés des particules de saleté qui pourraient rester entre les plaques de champignons.


4. 
   Lorsque les champignons coulent vers le bas, vous pouvez considérer que l'infusion est terminée. Maintenant ajouter à la marinade l'acide citrique, la feuille de laurier, les clous de girofle, le poivron et le sucre à la cannelle.
   
   
   Avertissement: l'ajout de cannelle affectera légèrement la couleur de la saumure et des champignons.
   
   


5. 
   Amener les champignons avec la marinade à ébullition.


6. 
   Placer les champignons dans des boîtes et les verser avec la marinade.


7. 
   Rouler les bocaux et commencer à stériliser. Si vous avez utilisé des bidons de 0,5 litre, leur traitement thermique durera 20 minutes, pour les bidons d'un litre, il devrait être augmenté à 25 minutes.

Rangs classiques marinés

L'essence de cette méthode de marinage est que les rangs sont simplement bouillis, mis dans des boîtes et puis versé de la saumure.

Ingrédients nécessaires:

• 
  1 kg de rameurs


• 
  2 cuillères à soupe l. sel


• 
  1 cuillère à soupe l. sucre


• 
  vinaigre


• 
  feuille de laurier


• 
  doux et paprika


• 
  oeillet


• 
  ail


• 
  parapluies à l'aneth


• 
  feuilles de cassis

Instruction étape par étape:

1. 
   Les champignons nettoient et brûlent avec de l'eau bouillante.


2. 
   Les champignons préparés mis dans une casserole et les verser avec de l'eau afin qu'ils flottent librement. Ajouter la feuille de laurier.


3. 
   Ajoutez aux champignons le sel et le sucre de ce calcul: pour 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillerée de sucre.


4. 
   Cuis les rangs pendant 20 minutes. Les champignons finis couleront au fond de la casserole. Ne pas oublier d'enlever la mousse.


5. 
   Pendant que les champignons sont cuits, stérilisez les bocaux propres.


6. 
   Répartir les champignons préparés dans les boîtes. Pour chaque pot litres ajoutez 2 cuillères à soupe 9% vinaigre, 2 feuilles de laurier, de clou de girofle 2, 3-5 pois noir et piment, 2 gousses d'ail, le fenouil et le parapluie 12 feuilles de cassis.
   
   
   Avertissement: Si vous voulez des rangées de cornichons non seulement délicieux, mais aussi parfumé, ajouter le vinaigre et les épices à chaque pot deux fois, d'abord au fond, avant de déposer les champignons, puis d'en haut.
   
   


7. 
   Faire bouillir à nouveau la marinade et y verser les champignons et les épices.


8. 
   Rouler les bocaux, puis retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Laisser les rangées marinés de rangées emballées jusqu'à ce que les boîtes se refroidissent complètement.