La recette du houmous

La base du houmous est purée de pommes de terre (également connu sous le nom de pois turcs ou d'agneaupois). En outre, la composition comprend généralement l'huile d'olive houmous, tahini (pâte de sésame), le jus de citron et d'épices (cumin / cumin, l'ail, le paprika, le sel, le piment, l'oignon, le persil, etc.). Le houmous est servi comme collation, généralement avec des produits de pain - lavash, pita, pain, croustilles de maïs.

Le houmous est très utile pour la santé. En raison de la grande quantitéIl s'agit d'une protéine végétale et de graisses insaturées, elle est très nutritive, mais elle n'augmente pas le taux de cholestérol dans le sang, mais, au contraire, l'abaisse. En raison de la teneur élevée en fibres, le houmous a un effet bénéfique sur le système digestif.

La recette classique du houmous

Cette recette pour le houmous peut être appelée classique. En général, le houmous n'est pas compliqué en cuisine, mais le processus prend beaucoup de temps, car les pois chiches doivent être trempés pendant longtemps. Pour la préparation du houmous, nous prenons:

• 
  pois chiches secs - 1 c.
• 
  sésame - 0,5 c.
• 
  ail - 3 clous de girofle
• 
  cumin (zira) - 2 c.
• 
  huile d'olive - à l'oeil
• 
  le jus d'un citron
• 
  poivre noir fraîchement moulu, sel de mer - au goût

Nut trempé pour la nuit. L'eau, qui trempe les pois chiches, fusionne, versez le pois chiche frais. Mettez les pois chiches sur le feu, portez à ébullition, retirez la mousse et faites bouillir pendant environ 15 minutes. Ensuite, égouttez le bouillon, versez à nouveau les pois chiches avec de l'eau fraîche et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en couvrant le couvercle. Cela devrait prendre environ deux heures.

Pendant la préparation des pois chiches, préparer la pâte thina - sésame. Graines de sésame frire dans une poêle à frire sèche avec l'ajout de 1 c. cumin (zira). S'il n'y a pas de zir, vous pouvez prendre du carvi à la place. Puis broyez tout avec de l'huile d'olive ou de sésame.

Nous fusionnons le pois chiche avec les pois chiches, mais nous ne le versons pas complètement -c'est toujours utile pour nous. Pois chiches et l'ail, mettre dans un mélangeur, ajouter un peu de bouillon (mieux ajouter moins exagérer) et broyer jusqu'à consistance épaisse de semoule, en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Nous pressons dans le sol les pois chiches citron, ajouter thina, sel et poivre, mélanger activement. Avec un léger filet, verser l'huile d'olive sans cesser de fouetter. Prêt à mettre le houmous sur le plat.

Recette de houmous aux épices

Dans cette version de l'hummus, l'épice est déjà plus. Pour faire du houmous selon cette recette, nous aurons besoin:

• 
  400 g de pois chiches
• 
  7 cuillères à soupe huile d'olive
• 
  2 cuillères à soupe graines de sésame moulues
• 
  le jus d'un citron
• 
  1 gousse d'ail
• 
  0,5 cuillère à soupe graines de coriandre
• 
  0,5 cuillère à soupe cumin moulu
• 
  0,5 cuillère à soupe paprika moulu

Noix trempée dans l'eau froide la nuit. Ensuite, égoutter l'eau, verser à nouveau les pois chiches avec de l'eau froide et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne molle. L'eau restante est égouttée et placez les pois chiches dans le mélangeur.

Ajouter au sésame de pois chiche, au jus de citron et aux épices,broyer tout à une consistance homogène. Continuez à mélanger, versez l'huile d'olive dans un mince filet. Avant de servir, nous donnons du houmous environ une heure.

Recette de houmous à l'ail frit

Vous pouvez cuisiner le houmous avec de l'ail frit. Pour cela, nous devons prendre de tels ingrédients:

• 
  pois chiches trempés - 450 g
• 
  ail - 1 tête
• 
  jus de citron - 2 c.
• 
  huile d'olive - 1 c.
• 
  origan - 1 c.

Les pois chiches sont trempés et cuits de la même manière que dans n'importe lequel desrecettes précédentes. L'ail est divisé en denticules et haché finement. Faites revenir légèrement l'ail haché pour seulement 30 secondes, de sorte qu'il ne pouvait pas brûler. Ensuite, faire le houmous, ainsi que dans la recette précédente, d'abord mélanger tous les ingrédients, puis en ajoutant lentement l'huile d'olive.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le houmous entierharicots pois chiches (précuisinés), pignons grillés, herbes finement hachées, paprika moulu - en général, pour diversifier la recette de l'houmous, comme vous le souhaitez.

Bon appétit!