Biscuits aux amandes au chocolat Baileys

Ingrédients (30 articles):

Pâte à biscuits:

• 2 blancs d'œufs


• 120 g de sucre cristallisé


• 50 g d'amandes (en coque)


• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao

Crème:

• 150 g de ganache (chocolat noir et crème)


• 100 ml Baileys


• 50 g de beurre

Préparation:

1. Fouetter les blancs d'œufs. Ajouter graduellement le sucre jusqu'à la formation de la crème brillante. Mélanger les amandes et la poudre de cacao et saupoudrer le mélange, en évitant un mélange excessif. À l'aide d'une seringue culinaire avec un grand trou, presser environ 60 petits cercles (environ 2,5 - 3 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson, préalablement envoyé avec du papier sulfurisé. Éliminer chaque foie avec un petit couteau culinaire. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 15 minutes. Laissez la plaque de cuisson dans le four après l'avoir éteinte en ouvrant la porte pendant 5 minutes. Retirez ensuite les biscuits du four et laissez refroidir.


2. Râper finement la ganache. Préchauffer Baileys (ne pas faire bouillir) et y ajouter de la ganache. Laisser fondre, en remuant le mélange en continu. Ajouter les petits morceaux de beurre. Refroidir le mélange au chocolat jusqu'à ce qu'il soit crémeux.


3. Incorporer la crème à fond. En utilisant une seringue culinaire avec un grand bec en forme d'étoile, presser la crème sur un foie, puis couvrir la seconde.

Temps de cuisson

70 minutes + temps de refroidissement

Valeur nutritionnelle estimée d'une portion

• Calories: 78


• J: 327


• Protéines: 1,2 g


• Gras: 4,4 g


• Glucides: 8g

Les pâtisseries prêtes à l'emploi peuvent contenir jusqu'à 0,4 gramme d'alcool.