Strudel aux pommes

Préparer strudel - l'art entier; dans l'ancien temps, l'un des critères pour choisir une mariéec'était sa capacité à cuisiner le strudel. Comme la banitza bulgare, le strudel autrichien est fabriqué à partir d'une pâte. Il est étiré si fin qu'il ressemble à un papier de soie en épaisseur. On croit que grâce à une pâte correctement préparée pour le strudel, vous pouvez lire un journal. Comment faire cuire le strudel aux pommes?

Strudel aux pommes autrichien

Pour la préparation du strudel aux pommes classique, nous prenons les produits suivants.

Pour le test:

• 
  farine fine 250-300 g
• 
  eau chaude - 125 ml
• 
  huile végétale - 2-3 cuillères à soupe.
• 
  oeuf - 1 pc.
• 
  vinaigre - quelques gouttes
• 
  sel au goût
• 
  légume ou beurre pour la lubrification

• 
  pommes - 1 kg
• 
  sucre - 100 g
• 
  chapelure de pain - 100 g
• 
  raisins secs - 50 g
• 
  amandes broyées - 50 g
• 
  sucre en poudre - 50 g
• 
  beurre - 1-2 c.
• 
  cannelle - 0,5 c.
• 
  sel au goût

Tamiser la farine, y enfoncer l'œuf, ajouterl'eau, le sel, le vinaigre, l'huile (l'huile végétale peut être remplacée par de la crème fondue, l'original utilisé du cochon de porc). Nous pétrissons une pâte raide et la battons contre une table ou une planche à découper jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner et à tomber facilement derrière.

Nous prenons la planche et la saupoudrons de farine. Nous mettons la pâte sur une planche, la lubrifions avec de l'huile et couvrons avec une poêle préchauffée. Laissez la pâte pendant une demi-heure. Ensuite, nous prenons une serviette propre, saupoudrons de farine, étendons la pâte sur une serviette et commençons à l'étirer doucement des deux mains. La pâte devrait devenir transparente. Si la pâte se déchire, tapotez-la doucement et essayez de niveler l'écart. Laisser la pâte pendant un moment pour la laisser sécher.

Cuisson de la farce Les pommes sont épluchées, enlevez le noyau et coupez en petites tranches (vous pouvez simplement le frotter sur une grande râpe). Incorporer les pommes avec les raisins secs, les amandes, la cannelle, le sel. Vous pouvez frire légèrement et mettre des pommes dans l'huile. Mélanger le sucre et la chapelure et faire revenir légèrement dans le beurre.

Pâte pour graisse strudel au beurre fondu. Saupoudrer 2/3 de la surface de la pâte avec un mélange de chapelure et de sucre, et de dessus répartir uniformément la garniture. Ensuite, soulevez délicatement le bord de la serviette et rouler la pâte avec la farce dans un rouleau. Arrachez fortement les bords du strudel et lubrifiez le rouleau avec de l'huile.

Graisser la plaque de cuisson avec du beurre et l'étaler.strudel. Faites cuire le strudel aux pommes pendant 45 minutes à température modérée. De temps en temps, il est nécessaire de lubrifier le strudel avec du beurre fondu, afin qu'il ne sèche pas.

Saupoudrer le rouleau fini avec du sucre en poudre etcouper en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur.Le strudel aux pommes peut être servi chaud et froid. En Autriche, le strudel aux pommes est traditionnellement servi avec de la crème fouettée, et il est préférable de le boire avec du café ou du thé léger.

Bon appétit!