Haricots pour l'hiver
Habituellement, nous préparons pour l'utilisation future des concombres, des tomates,courgettes, aubergines et autres légumes. Mais pour une raison quelconque, les haricots ne sont pas inclus dans cette liste très souvent. Pourquoi ne pas essayer de faire cuire des haricots pour l'hiver cette année?
Haricots marinés pour l'hiver
Les haricots marinés peuvent être utilisés commecollation ou garniture, ajouter aux salades. C'est assez facile à cuisiner. Pour la récolte pour l'hiver, il est préférable de prendre des haricots frais, récemment arrachés. Si elle a eu le temps de sécher un peu, vous devez la tremper dans l'eau pendant un moment.
Ingrédients nécessaires:
haricots rouges - 1 kg
eau - 3-3,5 litres
120 g de sel
120 g de sucre
3 c. 70% de vinaigre (essence acétique)
clous de girofle, poivre noir, feuille de laurier, poivre parfumé, grains de coriandre, grains de moutarde - au goût
Instruction étape par étape:
Haricots rincer bien à l'eau courante, mettre dans une casserole et verser de l'eau.
Si vous décapez des haricots frais, faites-les tremper pendant une heure, mais si elle a déjà été séchée, gardez-la dans l'eau toute la nuit.
Égoutter l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés et versez-le avec de l'eau froide fraîche dans la recette spécifiée.
Ajouter la casserole avec les haricots de sel, le sucre et les épices.
Mettez la casserole avec les haricots sur un grand feu et porter rapidement à ébullition, puis réduire le feu à moyen.
Attention s'il vous plait! Peut-être trouverez-vous qu'il y a trop d'eau. C'est une impression trompeuse: pendant la cuisson, une partie de l'eau va s'évaporer, et certains seront absorbés dans les haricots. Si les grains sont trop secs, vous devrez peut-être même verser de l'eau. Dans ce cas, ajouter 40 grammes de sel et de sucre et 1 cuillère à café d'essence acétique pour chaque litre d'eau ajouté.
Faire cuire les haricots à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, cela prendra environ une heure et demie à deux heures.
Lorsque le haricot est tendre, ajoutez l'essence de vinaigre, laissez cuire encore 3 minutes, puis éteignez-le.
Les haricots prêts, ne les laissant pas refroidir, les mettre dans des boîtes stérilisées, remplir la marinade dans laquelle ils ont été cuits, puis rouler.
Enveloppez les pots de haricots avec une couverture et laissez-les refroidir lentement pendant la nuit.
Pour la note! Selon cette recette, vous pouvez décaper non seulement les haricots ordinaires, mais aussi les haricots blancs, les haricots mungo, les pois chiches et les haricots russes noirs.
Haricots d'asperges pour l'hiver à la sauce tomate
Beaucoup aiment fermer pour les haricots d'hiver dans la tomatejus ou sauce. Cette méthode de conservation est adapté à la routine, et les haricots verts. Recette habituelle des haricots à la sauce tomate, nous avons déjà publié, de sorte que maintenant vous offrir à vous familiariser avec la recette des haricots verts en conserve.
Ingrédients nécessaires:
jeunes haricots d'asperges - 1 kg
tomates mûres - 750 g
sucre 20 g
sel - 20 g
Instruction étape par étape:
Lavez les haricots des haricots, coupez les extrémités et coupez en morceaux d'environ 6 cm de long.
Dissoudre l'eau et porter à ébullition.
Blanchir les haricots hachés dans l'eau bouillante pendant 3-5 minutes, puis immédiatement refroidir sous l'eau froide.
Les fèves préparées sont densément emballées dans des bocaux stériles et secs.
Laver les tomates, les couper en tranches et les mettre dans une casserole émaillée, couverte d'un couvercle.
Ajouter quatre tasses d'eau bouillante à la casserole avec des tomates, mettre sur une plaque et cuire à la vapeur sur le plus petit feu, de sorte que les tomates deviennent molles.
Essuyez les tomates à travers un tamis.
Vous devriez obtenir un jus de tomate épais avec de la pulpe. Ajouter le sel et le sucre, le mettre sur le feu.
Porter le jus de tomate à ébullition et le verser dans des boîtes de conserve avec des haricots.
Pasteuriser les bocaux à une température de 90 degrés. Pour un bidon de litre, le temps de pasteurisation sera de 50-55 minutes.
Les haricots prêts à rouler, les banques à l'envers. couvrir avec une couverture et laisser ainsi jusqu'à refroidissement complet.
Gardez ce haricot devrait être dans un endroit frais.
Salade de haricots et d'aubergines
Souvent, les haricots pour l'hiver sont récoltés dans la composition de salades de légumes. Nous vous offrons l'une des nombreuses recettes; dans la salade en plus des haricots et des aubergines sont d'autres légumes.
Ingrédients nécessaires:
tomates - 2,5 kg
aubergine - 2 kg
haricots - 500 g
Poivre bulgare - 500 g
carottes - 500 g
huile végétale - 350 ml
sucre - 250 g
ail - 200 g
9% vinaigre de table - 100 ml
sel - 2 c. cuillères
Instruction étape par étape:
Bean tremper toute la nuit.
Le matin, égoutter le liquide, verser à nouveau les haricots avec de l'eau froide et porter à ébullition.
Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient prêts, mais assurez-vous de ne pas les faire bouillir pendant que les haricots se préparent, préparez d'autres légumes.
Aubergine bien laver, couper en cubes et saupoudrer de gros sel pendant 20 minutes.
Poivre bulgare lavé, enlever les graines, couper en cubes.
Les carottes nettoient, lavent et râpent sur une grande râpe.
Laver les tomates et les couper en tranches.
Ail, nettoyer et laver.
Les tomates et l'ail sont passés dans un hachoir à viande ou hachés avec un mélangeur.
Aubergine presser un peu et laver l'excès de sel dans l'eau courante.
Verser le jus de tomate et l'ail dans une grande casserole et laisser mijoter.
Lorsque les tomates sont en ébullition, ajoutez-y de l'huile végétale, du sucre et du sel.
Attention!! Quand vous salez la salade, rappelez-vous que l'aubergine est déjà salée.
Encore une fois faire bouillir, ajouter les carottes et bien mélanger.
Quand le mélange de légumes recommence à bouillir, ajouter le poivre bulgare, remuer à nouveau.
Laisser bouillir à nouveau, mettre les aubergines et laisser cuire une demi-heure.
À la fin de la cuisson, ajouter les haricots bouillis et faire bouillir pendant 20 minutes supplémentaires.
Ajouter le vinaigre à la salade, laisser bouillir et éteindre immédiatement.
Salade prête dans une forme chaude se répandre sur les bocaux stérilisés et rouler.
Recette vidéo pour les haricots d'asperges en conserve pour l'hiver
Les haricots d'asperges peuvent être conservés pour l'hiver passeulement avec les tomates, il y a beaucoup de recettes connues pour sa préparation. Rencontrez le moyen le plus simple de conserver les haricots d'asperges sans ajouter d'autres légumes. De la vidéo, vous apprendrez également comment utiliser les haricots en conserve en hiver.
Bon appétit!
