Laver les pommes à la maison - comment mouiller les pommes, une recette
Les pommes de lavage sont un plat traditionnel de la cuisine russe et l'une des façons populaires de récolter des pommes pour un usage futur. Le pays des Soviets vous parlera de la préparation des pommes humides à la maison.
Cette billette de pommes est faite partrempage des pommes avec l'ajout de diverses épices. Pour l'urine, les variétés tardives de pommes sont les mieux adaptées, par exemple antonovka, titovka, anis, pepin. Prenez seulement des pommes bien mûries. Vous ne pouvez pas prendre des fruits écrasés, endommagés et véreux.
Plus tôt, les pommes étaient bues dans des tonneaux ou des cuves(de préférence en chêne), en garnissant leur fond et leurs côtés de paille de blé ou de seigle ébouillantée. Mais dans les conditions modernes, il est tout à fait possible de préparer des pommes cuites dans des récipients en verre, par exemple dans des canettes ordinaires de 3 litres.
Les pommes lavées sont placées dans un récipient préparé,feuilles mobiles de cerise et de cassis. Ajoutez parfois d'autres épices: menthe, estragon, panais, etc. Puis les pommes sont versées avec une saumure préparée. Sur le dessus des pommes doit être recouvert d'un coton bouilli, sur lequel mettre l'oppression.
La première ou les deux premières semaines, les pommes sont conservéestempérature de 15-18 degrés. À ce moment-là, vous devez surveiller le niveau de la saumure et, si nécessaire, le verser, et également retirer la mousse de la surface de la saumure. Si le processus de fermentation se passe bien, les plats avec des pommes sont déplacés à la cave de sorte qu'ils applaudissent lentement à une température de 4-6 degrés. Ils peuvent être parfaitement stockés dans le sous-sol jusqu'en mai-juin.
Ce ne sont que des recommandations générales pour la préparation de pommes humides, faisons maintenant connaissance avec des recettes plus spécifiques.
Pommes mouillées: 1 version
Ingrédients
5 kg d'antonovki
200 g de sucre
200 g de farine de seigle
50 g de sel
15 feuilles de cerisier
15 feuilles de groseille
Nous aurons des pommes dans un fût en bois. Rincez-le bien et brûlez-le avec de l'eau bouillante. Au fond du tonneau, nous déposons une partie de feuilles de cerise et de cerise, nous plaçons une série dense de pommes sur eux, puis nous posons à nouveau les feuilles. Donc alterner les couches jusqu'à ce que tout le baril soit plein.
Pour préparer la saumure, nous prenons 5 litres de chaleurl'eau, nous dissoudre le sel et le sucre dedans. Ajouter la farine de seigle, mélanger et laisser refroidir. Remplissez les pommes avec de la saumure, couvrez la couche supérieure de pommes avec des feuilles, et sur le dessus mettez un cercle en bois, sur lequel nous mettons le joug.
Chaque jour, vous devez enlever la mousse des pommes etIl est nécessaire d'ajouter de la saumure fraîche afin que la couche supérieure des pommes soit toujours recouverte de liquide. Après 3-4 jours, après la fermentation active, les pommes doivent être transférées dans un endroit frais. Après environ 30 jours, les pommes seront prêtes.
Laver les pommes: 2 option
Ceci est une recette pour les pommes humides dans des bocaux.
Pour cuisiner, nous avons besoin des ingrédients suivants:
6 kg de pommes
10 litres d'eau
200 g de farine de seigle
2 cuillères à soupe l. sel
Mélanger la farine avec le sel, verser l'eau bouillante, mélanger et laisser refroidir. Filtrer la solution résultante à travers une gaze doublée.
Nous prenons une grande casserole en émail, ajoutez-lail a lavé les pommes, couvrir avec un couvercle et mettre sous l'oppression. Remplissez les pommes avec de la saumure et mettez dans un endroit frais. Si nécessaire, ajoutez le cornichon dans la casserole pour que les pommes ne se dessèchent pas.
Environ un mois plus tard, les pommes seront prêtes. Nous les mettons dans des bidons de trois litres, remplissons-les de liquide, couvrons-les avec des couvercles de capron et mettons-les dans un endroit frais.
Pommes mouillées: 3 versions
La recette la plus simple, est préparée directement dans les banques.
Nous prenons de tels produits:
pommes de variétés non polies
10 litres d'eau
120 g de sel
120 g de sucre
Nous faisons bouillir de l'eau, nous dissolvons du sucre et du sel etrefroidissons-nous. Les pommes sont soigneusement lavées et mises dans des banques préparées. Remplir avec de la saumure, couvrir avec des couvercles en plastique et le mettre dans un endroit frais.
Bon appétit!
