Comment mariner le bacon à la maison: saler la graisse de façon sèche, humide et chaude, dans un bocal ou une feuille
Saindoux fait par soi-même, jamaiscomparer avec celui acheté. Il sort beaucoup plus savoureux, délicat et a exactement le genre de goût que la famille aime. Vous pouvez décider vous-même de ce qu'il faut en faire et ajouter un peu d'assaisonnement (il existe des recettes pour cuisiner avec du sel Adyghe, avec Adzhika, etc.). La chose principale est de connaître les règles de base et des conseils, de sorte que le résultat final est heureux. C'est pourquoi il est recommandé de se familiariser avec la façon de mariner le bacon dans une saumure avec de l'ail dans un pot.
Comment mariner le saindoux à la maison avec de l'ail?
La cuisson du porc peut être de différentes manières,choisir celui qui l'aime le plus. Le plus important est d'acheter un produit frais, doux et de haute qualité. Cela dépend, si ce sera savoureux. Il y a une recette qui convient à presque toutes les personnes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le changer à votre goût.
Ingrédients
saindoux cru avec la peau - 1 kg;
ail - 10 denticules;
poivre - 3-4 petits pois;
le cumin;
paprika en poudre;
chili en forme écrasée;
feuille de laurier - 2 pièces;
sel.
Premièrement, le produit de viande devra êtrel'eau froide et essuyez avec des serviettes en papier. Ensuite, il doit être coupé en morceaux (taille au choix) et faire de petites incisions sur le dessus. L'ail doit être nettoyé et haché. Les feuilles du laurier doivent être hachées finement et, avec les denticules, placées dans les incisions de l'ingrédient principal.
Toutes les épices de la liste doivent être mélangéesrécipient, puis frottez-le avec le mélange de saindoux résultant. En outre, ils doivent être mis sur une feuille, qui doit ensuite être étroitement emballé avec du porc. Maintenant, le produit résultant devra être placé dans le réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Après le temps spécifié peut être mangé.
Solim lard à la maison à la banque
Il y a une autre façon de cuisiner le porc. Pour ce faire, vous avez besoin d'un pot de litre et d'une saumure, que vous pouvez préparer vous-même.
Ingrédients
graisse fraîche - 800-1000 g;
ail - 6 denticules;
poivre - 4 petits pois;
feuilles de laurier - 3 pcs;
poivre parfumé - 1 cuillerée à thé;
paprika écrasé;
eau froide - 1 l;
sel.
Tout d'abord, il est nécessaire de préparer la saumure. Pour ce faire, il faut faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter du sel et du poivre, ainsi que des feuilles de laurier. Après l'ébullition, éteignez le feu et laissez le contenu refroidir.
Le porc lui-même doit être rincé, séché et coupéles pièces du milieu. Tous les composants de la recette sont mélangés dans un pot d'un litre, tremper la saumure autant qu'il en sortira. Après cela, le récipient devrait être fermé avec un couvercle et envoyé au réfrigérateur. Pour environ une semaine, nous salons salo à la maison dans une banque. Après cela, vous pouvez l'utiliser, en ajoutant l'ail, le paprika et le poivre. Il est recommandé de stocker après cela non dans un pot, mais dans une feuille.
Lard salé avec des couches de viande
Il est très savoureux si des couches de viande sont présentes dans la graisse. Dans ce cas, la meilleure façon de cuisiner est de choisir une méthode chaude. Ce n'est pas le plus simple, mais le plus réussi.
Ingrédients
porc avec des intercalaires de viande - 1 kg;
feuilles de laurier - 4-5 morceaux;
enveloppes d'oignon - d'environ 3 bulbes;
sucre - 2 cuillères à soupe;
l'eau;
sel;
poivre - au goût;
ail - 9 lobules.
Les cosses d'oignon se remplissent d'eau, tenir plusieursminutes et égoutté. Salo doit être lavé et coupé en morceaux de taille moyenne. L'eau potable doit être chauffée, ajouter du sucre et du sel, puis l'éteindre et le refroidir.
Le porc devrait être cuit dans la marinade: jeter dans une casserole, y ajouter la saumure, la coque, le poivre et les feuilles de laurier. Cuire de cette façon pendant environ une heure, vous pouvez et un an et demi. Après cela, le feu devrait être éteint, et laisser le saltinglift infuser pendant au moins 8 heures.
En outre, le saindoux salé avec des couches de viande (péritoine)comme suit. Nous frottons les gousses d'ail et ajoutons plus de poivre. Puis enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le dans le congélateur. Après quelques jours, il sera possible de servir sur la table.
Salo peut non seulement être salé, mais aussi fumé. Sur internet, les meilleures recettes de salage et de fumage sont proposées par différents blogueurs vidéo (Anastasia Skripkina) et des émissions télévisées culinaires.
Bon appétit!
