Aubergines surgelées pour l'hiver à la maison - comment geler correctement

Est-il possible de geler les aubergines pour l'hiver?

Vous pouvez, mais pas cru. La plupart des vitamines et des minéraux seront conservés, bien que les aubergines surgelées ne durent pas plus de 5 mois. Les aubergines doivent être transformées - sous forme crue, immédiatement coupées et placées dans le congélateur, elles peuvent avoir un goût de caoutchouc amer. Ils doivent être conservés dans le congélateur du réfrigérateur, à une température de -12 degrés.

Aubergines (au moins si sélectionnéesméthode de congélation est pas associée à la friture - au sujet de cette question, voir ci-dessous) presque ne sent pas dans leur état congelé, contrairement à, par exemple, l'aneth - si vous congelez beaucoup de nourriture dans un compartiment, et parmi eux il y a l'aneth, assurez-vous qu'il est enveloppé si étroitement , comme c'est possible. Ce type de voie verte puent réfrigérateur plein et à côté de lui dans le congélateur emballe à travers quelques-uns mois.

Il est également déconseillé de congeler des aubergines ouD'autres légumes si vous avez l'occasion de les manger frais ou même en conserve. Frozen tue encore certains des éléments nutritifs. Une autre option est spécifique, mais très traditionnelle pour nos bords de la billette - séchage; Les aubergines peuvent également être séchées en enfilant une ficelle, mais les morceaux doivent être très fins, sinon le légume pourrira avant qu'il ne sèche.

Comment congeler les aubergines à la maison

Il y a plusieurs façons pour cela: frire, blanchir ou simplement tremper. Cependant, le troisième est souhaitable et avec les deux premières options. Quelque soit votre choix, nettoyez d'abord les aubergines, enlevez la tige et coupez comme vous voulez - cubes, barres, cercles, rayures, peu importe.

Mais plus le morceau est mince, plus vite il serail va geler. Ensuite, mettez toutes les pièces dans l'eau salée pour enlever l'amertume. Lorsque les aubergines sont trempées là, placez-les sur une serviette (de préférence pas de papier, le papier peut alors coller à la pâte) et attendez qu'elles sèchent.

Et puis:

• frire avec un peu d'huile végétale et laisser refroidir;

ou

• Blanchir, tremper d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée, et encore une fois sécher (les aliments «mouillés» dans le congélateur ne doivent pas être mis);

ou

• juste après le trempage et le séchage commencentmettez-les dans un récipient pour congélation. Il est préférable de ne pas utiliser un sac mince en polyéthylène conventionnel pour les produits. Si vous souhaitez conserver les légumes pendant plus d'un mois, utilisez un sac de glaçage spécial ou un récipient en plastique.

Essayez d'arranger les morceaux pas étroitement ensembleà un ami - afin qu'ils gèlent mieux et plus vite, et aussi ne pas avoir à les casser pour n'en retirer que quelques-uns. Pour congeler complètement au congélateur, les petits cubes d'aubergine prennent environ 4 heures. Il est possible de décongeler à la fois dans une poêle et dans un micro-ondes, mais dans l'eau chaude, il n'est pas recommandé de le faire avec des légumes (si l'eau n'est plus dans une casserole pour, par exemple, la soupe).

Rappelez-vous exactement comment vous avez congelé l'aubergine -s'ils ont déjà été rôtis, un traitement long n'est pas nécessaire, mais les crus devront être cuits, cuits ou frits comme des légumes ordinaires. Le paquet est préférable de signer - les morceaux de légumes congelés sont difficiles à distinguer les uns des autres, en particulier à travers les parois de l'emballage.

Auteur: Katerina Sergeenko