Comment sécher les champignons à la maison
Un autre voyage de champignons de votre famille à la plus procheou la forêt éloignée était exceptionnellement réussie. Les champignons tombent non seulement des paniers, mais même du coffre de la voiture et des manches des vestes. Félicitations et sincèrement sympathiser.
TMaintenant, vous devez résoudre le bien connu de tout le monderamasseurs de champignons la question: "Et que faire de cette richesse inattendue tombée sur votre tête?". Passant à l'impossibilité d'une procédure terne pour les cloisons et le nettoyage des champignons, essayons d'évaluer cette situation d'un point de vue domestique.
Au premier stade, il serait bon de déterminer la chose principale: Votre famille est-elle prête à absorber cette récolte fraîche et avez-vous besoin de ces trophées forestiers sous forme de blanc pour l'hiver? Si la réponse à la deuxième partie de la question est positive, mettez-vous immédiatement au travail. Une partie des beaux et jeunes champignons "nobles" que vous aurez pickle, une partie de la collection de déversement, à partir de laquelle les yeux envieux ne pouvaient pas tourner le dos et les poignées ratisser, à coup sûr, la salinité, et le reste ...
Le reste nous proposons de sécher. La nouveauté de cette méthode de préparation des aliments pour un usage futur ne peut pas se vanter, pourtant vingt mille ans est solide, mais la fiabilité ne cède la place à aucune technologie moderne pour les conserves de champignons.
Quels champignons sont séchés
Pour les esthètes - ce sont des boletocks avec un diamètre nonplus de 5 cm, pour tous les autres - tous les types de champignons tubulaires et certaines variétés de champignons lamellaires. Pour les personnes loin de la mycologie, nous expliquerons que le blanc, les cèpes, l'écorce de bouleau, les mousses et l'oléorésis (c'est la masse principale de champignons que vous récoltez) sont idéaux pour le séchage, même quand vous êtes vieux.
Bien sûr, la pulpe d'un jeune bolet ne se compare pas avecles fibres broyées de la jambe et la structure fongique de la calotte du vieux champignon blanc, cependant, comme le montre la vie, en hiver tous les champignons tombent dans leurs lignes. Par conséquent, nous vous conseillons de prendre soin du rendement forestier récolté par la sueur et le sang, et de ne pas refuser la procédure de séchage aux champignons qui sont simples, vieux, avec un niveau de créativité inférieur. Peut-être qu'en hiver tout ira bien. Il faut faire attention aux champignons secs comme les plaques: sprat, russula, chanterelles, etc.
Avec la bouche sèche externe, ces individus sont remplis del'eau encore plus que leurs homologues mous. Dans le même temps, les champignons agaric recueillis pendant la saison des pluies sont répartis selon le temps de séchage dans un rapport de deux à un. Disons que vous avez déjà décidé de l'assortiment de champignons pour la soupe d'hiver ou de délicieuses côtelettes de pommes de terre avec sauce aux champignons. Où allons-nous les sécher?
Méthodes de séchage des champignons
1. Moderne: comment sécher les champignons dans un séchoir électriquedéjà familier à beaucoup de ménagères séchoirs électriques pour les légumes, fruits et autres cadeaux de la nature. La préparation du "matériel source" ici diffère peu des autres méthodes. Les champignons (chapeaux et jambes) sont coupés en morceaux, dont la taille ne dépasse pas les limites de la boîte d'allumettes, empilés sur des palettes et laissés pendant 4-5 heures en mode maximum. Peut-être dans les systèmes de sécheurs électriques à convection verticale, un échange de palettes et un nettoyage de fond intermédiaire seront nécessaires, mais tout dépend des appareils que vous avez choisis.
2. Cuisinière: comment sécher les champignons dans un poêlela préparation des champignons, cependant, nous parlons de fours russes avec une grande plaque chauffante. Dans ce cas, la coupe de champignon récoltée est soit enfilée sur un fil serré et est accrochée près du poêle, soit avec une boîte à feu irrégulière exposée à l'aide de «brochettes» de fil sur des supports de brique. Stoke le poêle et gardez un oeil sur l'uniformité de séchage aura jusqu'à ce que tout le lot de champignons a séché. Et que faire, telle est la romance.
3. Four: comment faire sécher les champignons au fourentre le convecteur et le poêle. Inévitablement utilisé dans les maisons de campagne, maisons de campagne, et parfois même dans un environnement urbain. Il faut dire que de tous les processus de champignons de séchage, c'est le plus difficile et imprévisible. Sans une certaine expérience et a généré la famille de la technologie de traitement thermique préforme fongique précieux peut être perdu.
4. Enfants, paresseux: comment sécher les champignons au soleilRappelez-vous où vous séchez vos sous-vêtements, et votre mari fait frire le poisson pour comprendre que le soleil et une brise fraîche feront de la préparation des champignons séchés une procédure agréable et facile. Hélas, cette option n'est bonne que pour l'été de chaud et pas très pluvieux. Les champignons coupés devraient être plus petits que dans les cas précédents, à notre avis - dans une demi-boîte d'allumettes. Vous pouvez ficeler sur une corde forte, ligne de pêche, fil mince. Si c'est trop paresseux, vous pouvez simplement le jeter sous un dais sur un plateau.
Laissez les sceptiques me pardonner, mais mes nombreuses années d'expérience personnelle me disent que les champignons séchés dans la nature seront toujours les plus délicieux.
Auteur: Katerina Sergeenko
