Comment pickle podberezoviki pour l'hiver - recette de photo
L'automne nous donne beaucoup de miracles, et l'un d'entre eux - les champignons, particulièrement bons podberezoviki - krepenkie, avec un pied semblable à un bouleau. Comment décaper ces champignons pour l'hiver? Les petites pièces, avec un pied fort et un chapeau, sans «habitants» étrangers, conviennent aux pièces à usiner.
Quand l'année est extrêmement champignon, on ne regarde même passur les grands champignons envahis et correctement faire, mais si il est devenu dommage de laisser dans la forêt une grande podrezovik, alors il peut être séché avec succès (à condition qu'il ne soit pas vermifuge).
Comment pickle podberezoviki pour l'hiver est une recette traditionnelle.
Avant de commencer le traitement thermique, les champignons sont nettoyésà partir de rameaux et de feuilles, la jambe est nettoyée du sable et des restes de la racine. Le pied du podereozovik lui-même est incroyablement savoureux, mais il s'assombrit rapidement sur la coupe, il vaut donc mieux pré-cuire les plats avec de l'eau salée et acidifiée et y mettre les champignons après la coupe.
Avant de cueillir des champignons, podberezoviki, leurest soudée à la première eau, et quand un des champignons de chapeau de mousse sont lavées sous un jet robinet. Les champignons dans cette période ont diminué en taille, il est commode de couper - ils ne se cassent pas et sont prêts pour un traitement ultérieur. Il y a un mythe que lors de la cuisson des champignons dont vous avez besoin de mettre dans un bouillon d'oignon brossé et si elle devient bleu, cela signifie que, parmi les champignons comestibles vermifugé leurs parents toxiques.
Vrai ou pas, l'auteur de l'article secrètement deà la maison, aussi, le péché. Beaucoup affirment au sujet des bolets de mariner correct: entier ou découpé en morceaux, avec les jambes ou séparément, nous pouvons dire avec confiance - comme quelqu'un plus comme ça, mais la recette classique propose des jambes mariner séparément des chapeaux, petits champignons roulés en hiver dans son ensemble, et un peu grand bolets sont coupées en 2 ou 4 parties.
Par tradition, avant le décapagecrêpes, recette de cuisine recommande de l'eau dans une casserole pour verser au taux de 100 ml d'eau pour 1 kg de crêpes préparées, en cours de cuisson, podberezoviki commencent à allouer leur propre jus, de sorte que le liquide est suffisant. Immédiatement mettre dans un poêlon le sel, le sucre et le vinaigre - le montant est difficile à déterminer, vous devez mettre un peu et essayer la marinade.
Calculs moyens pour 1 kg de champignons: demi cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à café de sucre (facultatif) et 0,5 tasse de vinaigre. Lorsque l'eau bout, mousse se forme, il doit être retiré, puis mettre des épices - feuille de laurier, le poivre, la cannelle et clou de girofle - cuire pendant 20 minutes et agité en continu pour les champignons de bouleau provarivaniya uniformes.
La volonté des pantobizons est déterminée par l'affaissementchampignons au fond de la vaisselle. Ensuite, retirez-les du feu, laissez-les refroidir et remplissez-les avec des récipients, ou mettez-les dans des boîtes de conserve chauffées immédiatement après la fin de la cuisson et liez immédiatement les couvercles stérilisés.
Comment décorer les crêpes brunes avant de les faire frire
Pour faire frire des jeunes spécimens appropriésbolets pas très grande. Prélavage ou essuyer les champignons avec un chiffon humide, mettre dans une casserole et verser de l'eau sur le doigt au-dessus du niveau des champignons, quand l'eau bouillonne et les champignons moussera, bolets besoin de tourner dans une passoire et rincer sous l'eau courante, le mucus - les champignons sont prêts à mariner.
Avant de mariner le bouleau etimmédiatement avant leur chaud, les champignons ont besoin de 10 minutes pour faire bouillir les champignons dans l'eau salée, puis ajoutez la feuille de laurier, le piment et le poivre noir, vous pouvez mettre 1-2 gousses bourgeon, versez le vinaigre mieux, vous êtes prêt à rouler les banques frites bolets.
Après avoir ajouté les épices, cuire encore 10 minutes etpour fusionner la marinade formée. Les champignons sont prêts pour la friture. Marinade n'a pas besoin d'être jeté - il est bon dans les soupes, bortsch, chaud, etc Tout comme marinade podberezoviki, préparer et les champignons tubulaires restants: cèpes, cèpes, beurre et bien d'autres.
Auteur: Katerina Sergeenko
