Billette pour l'hiver: comment cuisiner et conserver l'huile
Les huiles sont l'un des champignons comestibles les plus populaires. Ils ne sont pas seulement utilisés pour la cuisson des collations, soupes, plats d'accompagnement et autres plats, mais également pour l'hiver. Recette pour l'huile d'hiver, mais pas seul, offre à ses lecteurs le Pays des Soviets.
Beaucoup de femmes au foyer sont intéressés à cuisinergrasse, car en hiver, vous voulez vous faire plaisir et à vos proches avec des collations aussi diversifiées et savoureuses que possible. Les champignons marinés très populaires, mais aussi vous pouvez pickle le beurre. En outre, nous vous suggérons d'essayer une recette intéressante pour la mise en conserve des huiles et des oignons, cette collation est très épicée. Quel que soit votre choix, la récolte d'huile pour l'hiver vous permettra de toujours avoir à portée de main un plat très savoureux qui convient à la fois pour une table de la journée et un festin de fête.
Huile salée
Saler huileux n'est pas un moyen très populaire de récolter ces champignons, comme le décapage. Mais, néanmoins, le babeurre salé est une excellente collation. Cette recette grasse comprend cette liste des ingrédients:
huile - 1 kg
eau 150 ml
sel - 20 g
feuilles de cassis - 6-7 pcs.
brins d'aneth - 5-6 pcs. (ou un parapluie)
pois au poivre parfumés - 4 pcs.
ail - 1 grande denticule
Racine de raifort - 1/2 pces
Méthode de préparation:
Nettoyer l'huile de la saleté, rincer à l'eau froide.
2-3 minutes ont blanchi l'huile dans l'eau bouillante avec l'ajout de sel et d'acide citrique. Pour chaque litre d'eau, vous aurez besoin de 20 g d'un gros sel et de 2 g d'acide citrique.
Après le blanchiment, abaissez immédiatement les champignons pendant quelques secondes dans de l'eau froide et retirez la peau des chapeaux.
Préparer la saumure: porter l'eau à ébullition et dissoudre le sel.
Mettez les champignons dans une saumure bouillante. Cuire pendant environ 20 minutes sur un petit feu, en rappelant de remuer. Lorsque les mâles seront prêts, ils couleront au fond et la saumure deviendra transparente.
Nettoyer la racine de raifort, rincer et couper en petits morceaux. Ail coupé en petites tranches.
Prenez les bocaux stérilisés, déposez le raifort et l'ail, ajoutez les épices restantes.
Faire bouillir le mucus huileux rapidement refroidir dans l'eau froide à une température d'environ 40 degrés. Placer les champignons dans des boîtes (leur niveau devrait être d'environ un centimètre au-dessous du niveau du cou).
Mettre au-dessus de la courbure et laisser les champignons pendant deux jours à température ambiante.
Après 2 jours, transférer les boîtes de conserve avec des champignons dans un endroit frais, mais ne supprimez pas l'oppression. Environ un mois plus tard, le babeurre salé sera prêt.
Huile salée à la campagne: une recette vidéo de ma grand-mère
Ce n'est pas un secret que les blancs les plus délicieux sont obtenuschez les grand-mères. Après tout, ils connaissent tous les secrets, ils savent exactement comment huiler correctement l'avoine, et quelle marinade sera la meilleure. Et ils sont prêts à partager quelques secrets avec les jeunes femmes au foyer.
Babeurre au vinaigre
Ceci est une recette huileuse assez simple, il peut être utilisé dans les cas où vous devez récolter rapidement les champignons récoltés, et il n'y a pas beaucoup d'épices à la maison. Pour l'huile de marinage Prenez ces produits:
grasse - 4 kg
eau - 1 l
grains de poivre noir - 5 pièces
vinaigre 9% - 1 c. l.
sel - 2 c.
sucre - 1 c.
Méthode de préparation:
Chouette, nettoie et rince bien.
Dans une grande casserole, verser l'eau, porter à ébullition et ajouter un peu de vinaigre et de sel.
Faire bouillir l'huile jusqu'à ce qu'ils se déposent sur le fond (cela prendra 10-12 minutes). Puis vider l'eau et répéter l'ébullition à nouveau.
Répartir l'huile sur des bocaux stériles.
Préparez la marinade. Ajouter le sel, le sucre, le poivre noir à l'eau, porter à ébullition. Retirer du feu et verser dans le vinaigre de marinade. Peut-être avez-vous besoin de plus d'eau qu'un litre. Augmenter le volume d'eau, vous devez augmenter proportionnellement la quantité d'autres composants de la marinade.
Versez les champignons dans une marinade chaude et fermez les canettes avec un capuchon de capron.
Couvrir les pots avec une serviette de bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis retirer les champignons pour le stockage dans le froid.
Grasse et oignon
Mais la recette est beurrée avec des oignons pour l'hiver. Pour préserver les oléagineux en utilisant cette technologie vous aurez besoin de:
1 kg huileux
180 g d'oignons
25 g de sel
1/2 c. l. graines de fenouil
2 feuilles de raifort
poivre rouge moulu - au goût
Pour la saumure
3 litres d'eau
150 g de sel
Méthode de préparation:
D'abord, préparez l'huile: nettoyez, rincez et séparez les chapeaux des jambes.
Pour préparer la saumure, porter l'eau à ébullition et y dissoudre le sel.
Mettez les champignons dans la saumure. Cuire environ quinze minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Retirer les muffins au beurre prêts à l'emploi et laisser égoutter l'eau. Ensuite, ajoutez les champignons à l'émail et laissez-les refroidir.
Pendant que le beurre refroidit, peler et couper les rondelles d'oignon.
Vous devez également préparer les banques: les laver soigneusement et les stériliser.
Au fond de chaque pot, remplissez une fine couche de sel, mettez un peu d'oignon sur le dessus.
Mettez les champignons dans les boîtes vers le bas, en alternant chaque couche de champignons avec une couche d'oignons, de sel et d'épices (graines d'aneth, poivrons).
Au sommet, mettre des feuilles de raifort, cela permettra de protéger les champignons contre l'apparition de moisissures.
Verrouillez les bocaux et rangez-les dans le froid.
Gras au thym et à l'origan: une recette vidéo
L'huile peut-elle être non seulement avecfamilier à nous poivre et feuille de laurier. Des billettes très intéressantes et savoureuses sont obtenues si vous utilisez diverses herbes aromatiques - origan, thym et cannelle.
Nous espérons que nos conseils se sont avérés utiles et que la préparation du pétrole ne vous sera pas difficile maintenant. Bon appétit!
