Comment faire cuire la pectine à la maison? Recette de marmelade faite maison avec de la pectine

Qu'est-ce qui est utile pour la pectine à la maison?

Les principaux consommateurs de pectine sontconfiseurs, car il est utilisé pour faire la confiture, la pastille, la confiture, la guimauve, la nourriture pour bébé. En outre, la pectine à la maison est intéressante pour les connaisseurs d'un mode de vie sain, car elle est capable de réduire le taux de cholestérol dans le corps, améliore la circulation sanguine, normalise les processus métaboliques et le péristaltisme intestinal.

La pectine fait partie des médicaments pour le traitementl'obésité, les maladies oncologiques, le diabète, les maladies du tractus gastro-intestinal. Mais la propriété utile la plus importante de la pectine est le nettoyage du corps à partir de pesticides, d'ions de métaux lourds et de radionucléides, sans perturber l'équilibre bactériologique de l'environnement interne.

Par conséquent, la pectine de pomme est également utilisée et conventionnelleles gens qui se soucient de leur santé. La pectine maison a un avantage indéniable par rapport à l'achat: vous serez sûr de sa compatibilité écologique. La pectine produite par la méthode industrielle est le résultat de réactions chimiques de diverses substances, il peut y avoir des impuretés inutiles.

L'été est le moment de faire le plein de pectine curative. La pectine de pomme à la maison est plus facile à préparer que d'autres légumes (citrouille, topinambour, oranges, algues, tournesol).

Astuce: si vous prévoyez faire la cuisinela pectine à la maison, il est utile de se rappeler que cette substance est contenue en grande quantité dans les fruits immatures, plutôt que dans les fruits mûrs. Et pour la confection de confitures et de gelée à la pectine maison, il est préférable d'utiliser des fruits et légumes mûrs.

Faire de la pectine à la maison

Ingrédients

• 1 kg de pommes;


• 175 ml d'eau.

Les pommes doivent être coupées avec les graines et la peaupour 6-8 lobules, mettre dans un récipient avec un fond épais, verser de l'eau et laisser mijoter pendant 20-25 minutes à feu doux, en remuant. Ensuite, la masse de pomme doit être refroidie, transférée sur un tamis en nylon ou simplement une chaussette propre en capron et placée sur la vaisselle pour que le jus en soit drainé.

Après 5-6 heures, le jus collecté doit être séchéà une température de 80-100 degrés dans le four. La pectine à la maison à la fin devrait être sous la forme d'une poudre brune, de texture similaire à celle du sucre en poudre. Dans certaines variantes de préparation de la pectine à la maison, l'étape de séchage est abaissée et le jus est directement utilisé. A partir de cette quantité de produits, on obtient environ 100 g de pectine. Il peut être utilisé en toute sécurité pour faire de la confiture, de la confiture, de la marmelade.

Marmelade faite maison aux fraises avec de la pectine

La recette de la marmelade faite maison avec de la pectine de préparation personnelle est extrêmement simple. Ingrédients

• 0,5 kg de purée de fraises;


• 0,5 kg de sucre;


• 12 g de pectine;


• 100 g de solution de glucose; Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter: du tartre (crème-tartare) ou du jus de citron; liqueur.

Choisis la forme pour la future marmelade,ne devrait pas être très élevé, en métal. Mais n'importe quel plat pour un rhume peut également apparaître. Le formulaire doit être doublé d'un film alimentaire pour faciliter l'élimination de la confiture maison. Les étapes de la préparation: La purée de fraise doit être portée à ébullition dans un bol à fond épais, ajouter la pectine et le sucre.

Le mélange doit être porté à ébullition et un peubouillir, admettre le glucose. Il est important de s'assurer que la température du mélange ne tombe pas en dessous de 85 degrés. Lorsque la marmelade liquide devient sensiblement plus épaisse et plus foncée, une solution de tartre doit y être ajoutée. Ce composant peut être remplacé par du jus de citron. Après avoir atteint la consistance désirée (ne pas oublier l'échantillon sur le fil du milieu), il faut l'enlever du feu, ajouter 10 ml de liqueur. La masse de fruits devrait être répartie uniformément sur le fond du moule, refroidie, décalée avec le film sur la planche.

Un jour plus tard, la marmelade maison devrait être retournéeet partez pour un autre jour. La marmelade «mûre» devrait être coupée en morceaux, rouler dans le sucre et laisser un autre «respirer». Au fil du temps, il cessera de ressembler à de la confiture, et se transformera en une véritable marmelade maison parfumée à la pectine, qui ne devient encore plus savoureuse avec le temps!

Auteur: Katerina Sergeenko