Yogourt maison

Yogourt maison: bon et mauvais

Les propriétés miraculeuses d'un tel produit laitier fait maison sont légendaires. Nous ne les énumérerons pas, mais quelques faits importants en sa faveur seront cités:

• 
  il peut être considéré comme hypoallergénique, puisqu'il n'y aura pas d'additifs synthétiques ou chimiques;


• 
  En raison de l'absence de sucre dans la recette, cetteun produit laitier fermenté domestique peut être introduit avec succès dans l'alimentation des amincissants et des diabétiques. Il peut servir de vinaigrette pour les salades, remplacer la crème sure et la mayonnaise;


• 
  cuit à la maison, un tel produit est considéréplus "vivant", parce que par rapport à la boutique contient plus de lactobactéries et de bifidobactéries et n'a généralement pas de conservateurs. Et les fruits inclus dans sa composition conservent le maximum de leurs propriétés utiles;


• 
  vous voyez par vous-même, ce que vous en faites et ce queconditions. Par conséquent, vous pouvez contrôler à la fois sa stérilité, son contenu calorique et son utilité. Le minimum nécessaire de produits pour cela est le lait et le levain pour le yaourt fait maison, et des appareils de cuisine - yogourt ou multivarker;


• 
  délicieux yaourt fait maison - un moyen de sauver le budget familial.

Cependant, en dépit de ces avantages importants, il y aun tel lait aigre fait maison et des moments de danger, car il est très difficile de fournir une stérilité absolue à la maison, et la plage de prescription du temps de fermentation de ce produit à la maison est assez large - de 4 à 12 heures. En conséquence, il peut s'avérer non seulement inutile, mais aussi dangereux pour la santé.

Yaourt maison à yogurtnitsa

Naturellement, le meilleur assistant à domicile dans la préparation de yaourt sera une fille de yaourt. Et nous vous donnons plusieurs recettes pour cela.

Yogourt maison classique

Ingrédients nécessaires:

• 
  lait (apparié ou stérilisé) - 1 l


• 
  levain - 1 paquet

Méthode de préparation:

1. 
   dans le lait, ajouter le ferment et mélanger avec un mélangeur;


2. 
   La masse résultante est versée dans des bocaux et misesous le couvercle du yaourt. En même temps, laissez les pots ouverts. Réglez la minuterie pour 8 heures. Pendant la cuisson, vous ne pouvez pas déplacer les bocaux avec du yaourt: le processus de fermentation est perturbé;


3. 
   après que le produit prêt, retirez les boîtes, bouchons les fermer et placer au réfrigérateur pendant une heure pour arrêter la croissance des bactéries. Ce produit est utile pour 7-10 jours.

Yaourt maison aux pruneaux et aux abricots secs

Ingrédients nécessaires:

• 
  pruneaux (sans noyau), abricots secs - 1 pc


• 
  sucre - 4 c. l.


• 
  eau - 3 c. l.

Méthode de préparation:

1. 
   Laver les pruneaux et les abricots secs et les sécher.serviette Puis hacher finement et verser dans une petite casserole. Ajouter l'eau et le sucre, bien mélanger et mettre le feu. Après ébullition, éteindre encore 2 minutes et refroidir;


2. 
   Le mélange résultant est versé dans un pot et versé avec du lait avec du levain. Mettez le pot dans le yaourt et faites cuire le yogourt, comme dans la recette précédente.

Les pruneaux et les abricots secs peuvent être remplacés par d'autres fruits ou baies.

Yaourt maison au cacao

Ingrédients nécessaires:

• 
  lait - 1 l


• 
  cacao soluble - 5 c.


• 
  cannelle et sucre - au goût.

Méthode de préparation:

1. 
   mélanger le cacao et la cannelle avec le levain;


2. 
   ajoutez-le au lait, mélangez bien avec un mélangeur et faites cuire comme un yogourt nature dans un yogourt.

Conseils pour la cuisson du yaourt:

1. 
   les bocaux pour la cuisson du produit doivent être stériles, de sorte que les bactéries étrangères ne pénètrent pas dans le lait;


2. 
   ne le stockez que dans un récipient fermé - si le pot est resté ouvert pendant une journée, il ne sera plus "vivant" et utile;


3. 
   Si vous pouvez préparer un délicieux yaourt, un ingrédient comme le levain peut être remplacé ou remplacé par un yogourt de démarrage sans additif.


4. 
   toujours préparer le produit à une température de 36-40 °;


5. 
   en fonction de la teneur en matière grasse et de la quantité de lait, le temps de cuisson de ce produit laitier fermenté varie de 5 à 10 heures;


6. 
   après avoir éteint le yaourt, laissez-le toujours mûrir au moins une heure au réfrigérateur dans un bocal avec le couvercle fermé.

Yaourt maison à la multivariée

Un yogourt maison délicieux et sain peut être préparé avec l'aide d'un tel assistant de cuisine universel, comme un multivark.

Ingrédients nécessaires:

• 
  lait pasteurisé - 1 litre


• 
  levure sèche pour yaourt - un sachet

Méthode de préparation:

1. 
   stériliser le récipient (idéalement - 4 identiquesdes bocaux en verre d'un volume d'environ 200 g avec des couvercles) et des outils (louche, corolle), peuvent être simplement bouillis quelques minutes dans une casserole;


2. 
   réchauffer le lait à 35-40C (vous pouvez le faire enle même multivark: 15 minutes en mode "Multipovar" ou 10 minutes en mode chauffage, car le levain est ajouté au lait chaud. Mélanger le lait avec le levain avec un fouet afin qu'il n'y ait pas de grumeaux;


3. 
   Maintenant, avec une louche, versez soigneusement notre futur yogourt sur les contenants préparés. Dans le même temps, assurez-vous que le niveau du mélange est le même;


4. 
   Mettez les pièces dans un bol et versez de l'eau exactement au niveau du mélange dans des bocaux. Couvrez maintenant les pots avec des couvertures, mais ne les tordez pas;


5. 
   fermer multivark et en mode chauffagenous y conservons notre futur produit laitier domestique fermenté pendant 15 minutes. Puis répétez la procédure dans une heure, puis laissez-le verser dans le multivark pendant au moins 5-6 heures ou toute la nuit;


6. 
   Maintenant, les pots sont déplacés au réfrigérateur pendant quelques heures.

Cette recette de yaourt dans un multivark peut être considéréeclassique et cela vous permet de l'utiliser de différentes manières, en ajoutant de la vanilline, du son, des fruits, du miel, du chocolat, des noix. Et si la moitié du volume de lait est remplacée par de la crème, alors le produit deviendra plus dense, crémeux.