Comment congeler les baies pour l'hiver?

Plus les baies congelées sont cela en eux des substances plus utiles sont stockées, et le goût et l'arôme ne changent pratiquement pas. Cependant, après la décongélation, de nombreuses baies (surtout les plus tendres) perdent leur forme, mais cela n'affecte pas le goût. Comment congeler les baies?

Pour la congélation, seulement Baies de qualité à pâte dense, sans dommages, trous de ver, etc. Ils peuvent être légèrement sous-dimensionnés (alors les baies gardent mieux leur forme quand elles sont congelées), mais les fraises et les fraises sont congelées seulement idéalement mûres.

Les baies doivent enlever les tiges, et de la cerise,cerises, etc. - aussi obtenir des os. Ensuite, ils devraient être lavés sous la douche ou immergés dans une passoire. Avant de congeler les baies, vous devez vider l'eau et attendre que les baies sèchent.

Le meilleur de tous congeler les baies en une seule couche sur une grande assiette, une casserole, un plateau ou une palette spéciale. Vous devez déposer des baies à une certaine distance, de sorte qu'ils ne collent pas ensemble.

Les baies congelées pour le stockage sont versées dans des récipients appropriés: des sacs en plastique (de préférence des sacs spéciaux à congeler avec des agrafes), des boîtes en carton, des récipients en plastique. Le récipient de stockage des baies doit être lavé et séché à fond, de sorte que les baies ne gèlent pas aux murs.

Quand les baies sont gelées à côté d'eux dans le congélateur ne doit pas être congelé du poisson et d'autres produits avec une odeur prononcée, qui va certainement absorber les baies. La même règle devrait être observée si vous gardez les baies congelées dans un récipient non scellé.

Si ce n'est pas important pour vous que les baies congelées étaient "baie à baie", vous pouvez congeler immédiatement les baies en paquets ou en contenants, dans lequel ils seront stockés. Les baies et la tare doivent être parfaitement sèches. Les baies empilées doivent être suffisamment serrées pour laisser le moins d'air possible entre elles.

Veuillez noter que congeler les baies ont besoin rapidement, sinon ils forment des cristaux de glace,déchirer la chair. Par conséquent, il est préférable d'utiliser le mode super-glaçage, si votre congélateur ne l'a pas, vous devez le congeler en une seule couche ou en petites portions.

Quelques baies (par exemple, les fraises) parfois congelé dans du sirop de sucreafin qu'ils restent en forme et ne noircissent pas. Les baies épluchées, triées, lavées et séchées sont mises dans un bassin plat, versez le sucre (1 kg de baies - 300 grammes de sucre) et mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Ensuite, ils sont transférés dans des récipients en plastique avec le sirop afin qu'il remplisse les espaces entre les baies, et nettoyé au congélateur pendant une journée, sans fermeture. En un jour, vous pouvez fermer les conteneurs et les ranger pour les ranger.

Vous pouvez congeler les baies avec du sirop et d'autres moyens. Baies préparées, lavées et séchéesrécipients en plastique et sirop de sucre, préparés à partir du calcul de 400 g de sucre pour 1 litre d'eau, réfrigérés pendant 2-3 heures. Ensuite, les baies sont transférées assez étroitement dans un récipient, versées avec du sirop froid et continuent à agir comme dans le cas précédent.

Gelez les baies est meilleur dans les portions. La taille de la portion que vous déterminerez vous-même,basé sur l'emballage disponible et comment exactement vous prévoyez d'utiliser des baies congelées en hiver. Mais aviser que la taille maximale d'une portion n'excède pas 600-700 g.

À une température de -12 degrés, les baies sont stockées pendant un mois et demi, et à -18 - pendant toute une année, jusqu'à la dernière récolte. Les cerises, les cerises et les prunes, dont les fosses ont été extraites avant congélation, ne sont pas conservées plus de 10 mois.

Comment décongeler les baies pour l'utiliser? Si vous voulez cuisiner de la compote, les baies peuvent être généralementNe pas décongeler et mettre dans une casserole dans la forme congelée. Dans d'autres cas, les baies doivent dégeler graduellement, en les déplaçant du congélateur au réfrigérateur. Vous ne pouvez pas recongeler des baies décongelées.

Maintenant tu sais, comment libérer des baies pour l'hiver, et donc vous pouvez vous fournir des vitamines pour toute l'année!