Récolte de verdure pour l'hiver

Il y a plusieurs différents façons de récolter les verts pour l'hiver. C'est le salage, le séchage, la congélation, et même les légumes verts peuvent être marinés et recouverts de beurre. Toutes ces méthodes sont assez simples et permettent de conserver longtemps le goût, l'arôme et les propriétés utiles de la verdure.



Pour salage des verts vous aurez besoin de 250 g de sel (non iodé) par 1kg de légumes verts. Les verts doivent être triés, lavés, séchés, hachés finement, mélangés avec du sel et mis dans des bocaux en verre. Certaines propriétaires étalent des couches de sel et de légumes et, avec le sel, ajoutent de l'ail finement haché. En un jour, les légumes vont se déposer, vous devez donc rapporter la canette jusqu'en haut (la dernière couche doit être de sel), fermez-la hermétiquement et placez-la dans un endroit frais. Vous pouvez stocker des légumes salés dans le réfrigérateur, mais seulement dans la zone positive. En l'ajoutant au plat, ne pas y mettre beaucoup de sel - la salinité nécessaire donnera les verts. Lors de la récolte des verts pour l'hiver par le biais du salage, la durée de conservation de la plante est de 10 mois.



Une autre récolte de verdure populaire pour l'hiver est séchage (à l'extérieur ou au four). Quand séchage à l'air frais Les verts sélectionnés sont collectés en faisceaux et suspendusÀ l'ombre (la lumière directe du soleil détruit les vitamines contenues dans la verdure). Vous pouvez également le faire sécher sur une couche de tamis d'un centimètre et demi. Les verts séchés correctement ne changent pas de couleur et ne s'effritent pas en poussière, si vous le serrez dans votre main, mais s'effrite. Pour récolte de verdure pour l'hiver en séchant au four les verts sélectionnés, lavés et séchés finementdéchiqueté, étalé sur une plaque de cuisson avec une couche mince et uniforme, recouvert de papier propre et séché 3-4 heures à une température de 40-50 degrés. Conserver les herbes séchées dans un endroit sec dans des boîtes en carton ou des bocaux de verre hermétiquement fermés.



Les verts geler peuvent être différents. Quelques maîtresses pour la récolte des verts pour l'hiverlavé, séché, enveloppé dans du polyéthylène et nettoyé dans un congélateur. Quelqu'un entrepose des légumes hachés finement dans des récipients à vide pour la nourriture, et vous pouvez le verser avec de l'eau et le congeler dans des moules à glace. Les verts préservés, récoltés pour l'hiver par congélation, jusqu'à deux ans.



Pour récolte pour les verts marinés d'hiver vous devez préparer une marinade. Un litre de marinade est pris 25 grammes de sel, 45 g de sucre et 250 ml de vinaigre de 8 pour cent. Les verts doivent être soigneusement lavés, emballés dans des bocaux, verser la marinade et stérilisés 25 minutes à cent degrés. La durée de conservation des légumes verts marinés - environ six mois.



Afin de préparer les verts pour l'hiver dans l'huile, il faut le laver, l'écraser (hacherou passer à travers un hachoir à viande), mettre dans un bocal et verser avec de l'huile végétale et mélanger délicatement pour que l'huile soit uniformément répartie dans le pot. Les verts doivent être couverts d'une couche d'huile d'environ un doigt d'épaisseur. Le pot de légumes doit être bien fermé et mis au réfrigérateur, il sera stocké pendant plusieurs mois.



Cela vaut-il la peine de mélanger différents types de légumes verts lors de la récolte pour l'hiver? Certaines ménagères préfèrent préparerdifférents types de verdure séparément, de sorte que les saveurs ne se mélangent pas. Mais si vous aimez expérimenter - essayez de préparer des mélanges à base de plantes. La combinaison de saveurs et d'arômes de persil, basilic, aneth, coriandre, céleri, mélangés dans des proportions différentes, peut être très inhabituel et diversifie considérablement votre régime alimentaire.



Se procurer de la verdure pour l'hiver vous aide à obtenirla quantité nécessaire de vitamines tout au long de l'année et profiter du goût de vos plats préférés, même en Février, quand tout autour souffrent de béribéri et attendent l'arrivée du printemps.



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