Comment faire cuire le céleri pour l'hiver - recettes

Mais le céleri est extrêmement souhaitable à manger et dans les mois d'hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de nutriments. Par conséquent, il est préférable de le préparer pour l'hiver par vous-même.

Si vous êtes propriétaire d'un chalet d'été ou d'un particulierÀ la maison, il ne sera pas hors de propos d'apprendre comment conserver cette plante utile (à la fois les racines et les légumes verts) en hiver. Le céleri, quelle que soit la quantité cultivée sur le site, a toujours une application: il préserve les tomates et ajoute des légumes verts aux soupes, ainsi que l'utilisation de légumes-racines surgelés dans différents plats.

Les feuilles et les racines peuvent être stockées aussi longtemps que désiré sous une forme fraîche, en utilisant ensuite dans les salades comme un ornement ou un assaisonnement.

Sélection de légumes-racines sur le marché et stockage dans le réfrigérateur

Si vous achetez des plantes-racines dans un supermarchéou sur le marché, puis regarder attentivement que les racines ont une peau lisse et assez uniforme, et la surface n'était pas noueuse - dans ce cas, les racines sont beaucoup plus faciles à nettoyer. Si vous tapez sur la colonne vertébrale, vous pouvez entendre un son sonore - il parle des vides à l'intérieur de la racine.

Poussez le haut de la racine de céleri àvérifier s'il pourri. Dans le cas où vous allez utiliser la racine de céleri le plus tôt possible après l'achat, par exemple, au cours de la semaine, vous pouvez simplement obtyanut avec film et stocker tout le temps dans le réfrigérateur - si le céleri conservent leur arôme spécial, la saveur épicée et, plus important encore, les substances utiles.

Récolte de céleri-rave pour l'hiver

Quand il est temps de récolter une récolte de céleri,Enlevez-en toutes les feuilles en laissant de petits pétioles. Bien rincer les racines à l'eau froide, éplucher la couche supérieure de la pelure et la couper en lanières: de longues racines peuvent être coupées le long de la couche, et petites, au contraire, à travers.

Sécher au soleil ou dans un endroit chaud, de préférence bien aéré. Le céleri est stocké de cette manière dans un récipient en verre avec un couvercle fermé.

Recettes pour le stockage à long terme des racines

Pour un stockage plus long des racines, il existe des astuces spéciales:

• Prenez des sacs en plastique ou des boîtes de boisavec des murs solides, mettez-y des racines, recouvrez d'un sable de quelques centimètres à 2-3, puis mettez les boîtes ou les sacs dans un endroit frais. Il est important que la température dans le stockage ne dépasse pas +1 degré et que l'humidité soit suffisamment élevée (jusqu'à 90%).


• Stab les racines verticalement dans le sable, tandis que les pétioles devraient faire saillie à la surface, puis stocker dans cette forme dans un endroit frais et sombre (cave).


• Faire une masse d'argile crémeuse en densité, toutes les racines de céleri plongées dans l'argile, légèrement séchées et empilées dans un endroit frais.

Comment préparer le céleri-feuilles pour l'hiver

• La méthode de récolte la plus simple est le séchage. Les feuilles doivent être liés en faisceaux, les accrocher dans la salle, le séchage ainsi, et à la fin de séchage est faite de poudre verte. L'assaisonnement est parfait pour les soupes et les sauces.


• Choisissez de bonnes feuilles fraîches, soigneusementlavé, séché et haché finement. Après cela, mélangez-les avec du sel (pour 1 kg de feuilles environ 200 g de sel) et mettez dans des bocaux. Dès que le jus commence à agir à la surface, on met les bocaux sur les couvercles et on les place dans une pièce sombre et fraîche.


• Si vous voulez vraiment garder les feuilles vertes et parfumées jusqu'aux mois d'hiver, dans ce cas, les congeler dans des moules à glace spéciaux et les conserver au congélateur.

Auteur: Katerina Sergeenko