Comment conserver les champignons séchés - photo
Si l'été s'est avéré être réussi, et dans la forêt est apparuebeaucoup de champignons, alors ça vaut la peine d'aller chasser tout de suite, car les champignons parfumés sauront vous plaire non seulement maintenant, mais aussi en hiver. En plus du goût délicieux, les champignons ont des compositions étonnamment équilibrées, sont capables de donner à une personne toutes les substances dont son corps a besoin, elles sont complètement absorbées, sont un produit diététique et hypocalorique. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de stocker correctement les champignons séchés, puis les utiliser correctement.
Comment faire cuire les champignons pour l'hiver
Des moyens traditionnels pour préserver les champignons pour l'hiversont le salage et le décapage. plusieurs inconvénients peuvent être trouvés dans ces moyens. Tout d'abord, pas tout le champignon peut décaper, deuxième, disparaît complètement l'odeur de champignon et le goût, réduit la quantité d'oligo-éléments et de nutriments, et, enfin, le problème avec la préparation de saumures et marinades, stérilisées assez jarres. Séchage - la méthode de stockage la plus ancienne et fiable. Les éléments nutritifs sont conservés presque complètement, sans frais supplémentaires ne ont pas besoin, en plus du produit fini est léger et peut être stocké presque partout (contrairement à des boîtes encombrantes).
Le séchage est approprié tubulaire (blanc, cèpes,mousses), champignons (agaric miel, champignons), chanterelles, tortues et bien d'autres. La façon la plus facile de sécher - à l'air libre sous le soleil, dure environ une semaine. Le processus ira plus vite dans un poêle ou un four russe. L'essentiel n'est pas d'exagérer le produit, afin qu'il ne perde pas de propriétés utiles, et ne le laisse pas humide, sinon les champignons vont pourrir. Si le champignon est sec, léger, se plie, se rompt avec l'effort, alors il est séché qualitativement.
Comment conserver les champignons séchés en hiver
Si vous avez réussi à faire sécher les champignons correctement,il est important de les garder bien jusqu'au froid. D'abord, décidez de quelle pièce vous garderez les champignons. Rappelez-vous que les salles crues ne sont pas adaptées à cela - un champignon séché absorbe immédiatement l'humidité et commence à se détériorer. Tout aussi facilement, ils absorbent les odeurs étrangères. Il vaut mieux que l'endroit soit bien ventilé. Souvent, les chapeaux et les jambes sont enfilés sur une corde raide, et une telle guirlande est suspendue au plafond, où elle prend un peu d'espace et est facilement soufflée.
Une autre option est de coudre de la toile ou de la gazeSacs avec des liens, dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser des sacs en papier. Beaucoup aiment les bocaux en verre avec des couvercles scellés. Avant de les utiliser, il est nécessaire de stériliser et de "nettoyer" l'air qualitativement: donner une petite quantité d'alcool à brûler dans le pot, puis visser rapidement le couvercle. Même si les champignons n'ont pas séché suffisamment, ils ne se détérioreront pas avec cette méthode de stockage. Si vous n'avez pas traité les boîtes correctement, des microorganismes se retrouveront dans les champignons.
Beaucoup de femmes au foyer se soucient de la question: Combien pouvez-vous stocker des champignons séchés? Si vous avez tout fait correctement et observé les conditions de stockage, les champignons ne sont pas humides, ne sont pas couverts de moisissures et ne sont pas endommagés par les insectes, puis pendant plusieurs années vous pouvez apprécier le goût et l'arôme des champignons. En outre, le produit perdra progressivement sa saveur, mais il peut encore être utilisé pour la nourriture. Par exemple, avec un moulin à café conventionnel, cuire la poudre de champignon. Ce sera une excellente base pour les assaisonnements et les sauces, un ajout à la viande et aux légumes.
Comment utiliser les champignons séchés
Il n'y a pas de sagesse particulière ici, le plus important,se débarrasser de la poussière collée. Avant la cuisson, les champignons sont trempés dans l'eau, la soupe y est cuite. Au lieu de l'eau, vous pouvez prendre du lait ou un mélange de lait et d'eau.
