Podisinovik: photo et description du champignon, méthodes de préparation. Comment reconnaître un faux scarabée?
Les cèpes aux champignons appartiennent à la famillebolotovyh et a environ 20 espèces, dont les plus communs sont blanc, rouge et jaune-brun. Selon les caractéristiques de goût, les boletus peuvent diviser en toute sécurité la deuxième place après le champignon blanc avec le poderezozovikom.
Podisinovik: photo et description des espèces
Si vous ne savez pas à quoi ressemble le bolet, photoet la description aidera à comprendre ce problème. Le chapeau dans le champignon de diamètre peut être de 5 à 30 cm, la longueur de la jambe est de 10-20 cm, il est de couleur blanche et a beaucoup d'écailles foncées qui ressemblent à des flocons. Une caractéristique de la structure des cèpes est aussi la chair blanche, qui n'a pas d'odeur. Si le champignon est cassé, à cet endroit, il devient d'abord rose, après quoi il commence à noircir. Le champignon se caractérise par une croissance rapide, il ajoute environ 20 grammes par jour et sa durée de vie ne dépasse pas 11 jours.
En Russie, les boletus sont communs dansMoscou, Leningrad, Perm, Penza, les régions de Mourmansk, ainsi que dans la Crimée, l'Extrême-Orient, l'Oural et la Sibérie. Le champignon préfère les forêts mixtes ou à feuilles caduques, les petites forêts, ainsi que les clairières et les bords de routes. Peut croître seul ou en grand groupe entre juin et la mi-automne.
Une particularité notable des boletus est qu'ils ne ressemblent à aucun autre champignon, il est donc irréaliste de les confondre avec un représentant empoisonné ou non comestible de ce royaume.
Application de bolets
En termes de ses propriétés et son goût précieux,est sur un pied d'égalité avec le poderezozovikom. Il peut être frit, bouilli, mariné, séché, congelé, salé. Comment cuisiner les boletus, chaque hôtesse choisit à sa discrétion. Les recettes utilisent une jambe et un chapeau. Passant le traitement thermique, le champignon devient plus foncé, ne change pas de couleur seulement lors du décapage. Réduire la solution assombrissante de l'acide citrique (0,5%). Photos et descriptions de la façon de cuisiner des boletus, vous pouvez trouver presque n'importe quel site de sujet. De champignons, vous obtenez une délicieuse soupe, des salades, des collations. Ils correspondent parfaitement avec les pommes de terre, le riz, le chou, le sarrasin. Les plats de ces champignons sont très utiles, ils sont contre-indiqués uniquement pour les personnes ayant une insuffisance hépatique et rénale.
Faux champignons de cèpes: comment reconnaître?
Sa popularité a valu des buffetsgrâce à la similitude externe et de goût avec le champignon blanc noble, qui est particulièrement apprécié par les admirateurs de friandises de la forêt. Vous cherchez ces champignons, vous pouvez toujours tomber sur leurs homologues dangereux - faux podosinoviki, qui dans la photo ne diffèrent pas beaucoup des vrais. D'autres noms sont gorchak, bilious ou menthe poivrée. Ils sont non seulement conditionnellement comestibles, mais mettent également en danger la santé humaine. Qu'est-ce qu'un faux bouffon ressemble, vous devriez connaître chaque cueilleur de champignons. Lorsque vous choisissez un champignon dans la forêt, tenez compte des facteurs suivants:
Regardez, sur une jambe il y avait un motif réticulaire, comme chez un champignon blanc;
La couche tubulaire doit être de couleur rosée;
à la rupture, la teinte de la pulpe passe du blanc au rosâtre, et la couche tubulaire doit immédiatement être rose.
En règle générale, un faux bouffon ressemble àimage, n'a pas de défauts. C'est le signe principal que ce champignon n'est pas comestible. Bien qu'il n'y ait pas de poison, c'est très amer. Le danger du champignon est que l'amertume se transforme en toxines qui perturbent le fonctionnement du foie et provoquent l'intoxication du corps.
La règle principale qui doit être souvenue dans le processus de collecte des champignons: pas sûr du champignon, ne le mettez pas dans votre panier.
