Comment congeler des champignons blancs pour l'hiver? Champignons blancs surgelés bouillis et crus
Dans la saison chaude et plus proche de l'automne, tousse précipiter dans la forêt à la recherche de champignons utiles et nutritifs. La préférence est donnée au «roi des champignons», un habitant blanc et délicieux des forêts mixtes. Champignon blanc peut être séché, mariné ou congelé, dans n'importe quelle pièce, il est bon à sa manière. C'est pourquoi beaucoup de femmes au foyer s'intéressent à la façon de congeler les champignons blancs. Regardons plusieurs recettes, guidées par lesquelles vous pouvez économiser pendant longtemps le goût, la densité et l'apparence de ces délicieux invités de la forêt.
Numéro de recette 1. Comment geler les cèpes en forme brute
Champignon blanc dans sa forme brute est extrêmement utile,tant de cueilleurs de champignons recommandent de le congeler comme ça. Faites attention au fait qu'il a besoin d'une préparation minutieuse avant de geler. Donc, tout d'abord, vous devez nettoyer toutes sortes de saletés, couper les parties pourries et vermifuges et rincer sous l'eau courante. Les champignons blancs congelés pour l'hiver ne devraient être faits qu'après avoir séché un peu sur un tamis ou une passoire. Vous pouvez maintenant démarrer la pièce directement.
Ingrédients
jeunes champignons blancs;
plats à congeler (contenants alimentaires, sacs en plastique, etc.).
Il est préférable de congeler les jeunes champignons,car ils sont les plus élastiques et conservent le mieux leurs propriétés nutritionnelles après traitement thermique. En outre, il faut dire que la congélation des champignons blancs doit être faite par petites portions, dont chacune sera suffisante pour préparer un plat. Sinon, les champignons, décongelés et congelés à nouveau, perdent leur intégrité, leur structure et leur goût, se transformant en une masse informe.
Méthode de préparation:
Les champignons purifiés doivent être écrasés. Pour ce faire, ils sont découpés en cubes dont la taille optimale peut atteindre 10 mm.
Ils sont disposés sur une grille fine et installés dans unun endroit chaud pour obtenir un peu podvyalilis. Si elles sont préparées de cette manière, elles ne colleront pas et ne seront pas recouvertes de glace, car l'excès d'humidité sera éliminé avant même d'être placé dans le congélateur.
Les champignons légèrement séchés sont disposés dans des récipients pour plus de gel et placés dans un congélateur avec une température optimale de -5oC. Dans de telles conditions, le champignon est stocké aussi longtemps que possible, en préservant complètement ses propriétés utiles.
Maintenant, vous savez comment congeler les champignons blancs crus, et si nécessaire, vous pouvez toujours les obtenir du congélateur et préparer un délicieux régal, si inhabituel pour la table d'hiver.
Recette numéro 2. Comment puis-je congeler le champignon blanc bouilli
Les champignons bouillis peuvent être une excellente basepour plus de cuisson. Mais il est simplement impossible de conserver un tel produit semi-fini, à moins, bien sûr, qu'il ne puisse pas être congelé. Découvrons la recette pour congeler les champignons blancs pour l'hiver sous forme semi-brassée.
Ingrédients
champignons purifiés;
sel;
eau pour cuisiner;
capacité de congélation.
Cette recette est bonne car elle vous apprendra comment congeler des champignons blancs afin que leur préparation ne prenne pas beaucoup de temps à l'avenir.
Méthode de préparation
Les champignons purifiés doivent être coupés en petits cubes ou en tranches.
Ensuite, ils sont mis dans de l'eau bouillante légèrement salée et bouillie pendant 10 minutes.
Ensuite, ils sont sortis dans une passoire et autorisés à se tenir debout. Pendant le temps qu'ils refroidissent à température ambiante, l'excès d'humidité s'écoule d'eux. Toutefois, si vous pensez que les champignons sont trop ringards pour le gel, étendez-les sur le filet avec une fine couche et laissez sécher complètement.
Les champignons cuits sont décomposés pièce par pièce, en fonction de la quantité qui est souvent nécessaire pour préparer un plat particulier. Pliez les contenants avec les champignons dans le congélateur.
Faites attention au fait que, même sicorrectement les champignons blancs congelés avec toutes les caractéristiques de la formulation, ils peuvent perdre leur saveur. Pour éviter cela, prenez une section séparée dans le réfrigérateur pour ce produit. En aucun cas, ils ne doivent partager l'espace avec la viande ou le poisson, car ils absorbent les odeurs incroyablement vite.
Recette numéro 3. Comment geler les cèpes en forme frite
Les champignons blancs frits sont excellentsun plat indépendant, et peut également servir de composant principal de plusieurs plats. Par conséquent, ce sera formidable si en hiver votre congélateur est rempli avec eux.
Ingrédients
champignons purifiés;
huile végétale;
sel;
oignon (facultatif).
Méthode de préparation
Moudre les champignons et les oignons.
Remplissez-les dans une poêle avec de l'huile végétale.
Frire, en remuant régulièrement, pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'une partie importante du liquide s'évapore, et les champignons n'acquièrent pas une couleur dorée.
La masse doit être refroidie et divisée dans un récipient pour plus de gel.
Chacune des recettes ci-dessusest attrayant à sa manière, vous pouvez donc conseiller dans la première année de faire les trois blancs, puis déterminer lequel est préférable dans votre cas. De champignons blancs préparés, vous pouvez préparer plusieurs plats, donc dans le froid hivernal, ils vont devenir une véritable trouvaille. Chaque ménagère décidera comment congeler les champignons blancs dans le congélateur en développant sa propre recette. En attendant, vous pouvez utiliser les solutions prêtes à l'emploi que nous avons rassemblées.
