Custard classic: des recettes étape par étape avec des photos. Comment faire une crème anglaise - vidéo.
La crème anglaise est une sauce douce aérée avec un tendregoût et arôme délicieux. Pour la première fois, ce dessert raffiné est né il y a plus de 100 ans, et son pays est légitimement considéré comme l'Angleterre. Aujourd'hui, la crème pâtissière est largement utilisée pour les gâteaux intercalaires (en particulier, Napoléon ou l'hydromel classique), les remplissages de tubules wafer, les éclairs. Et quelle délicieuse crème glacée de la crème anglaise! Basé sur cet ingrédient principal, vous obtenez un dessert froid incroyable. Vous pouvez cuisiner sur du lait, avec du beurre et d'autres méthodes.
Comment préparer correctement une crèmeà la maison? La recette classique (selon GOST) d'une telle nourriture sucrée est assez simple et tout à fait possible, même pour les confiseurs novices. L'essentiel est de suivre exactement la formule, et pour la cuisson, n'utilisez que des produits frais et de qualité. Étudions quelques manières simples de faire ce traitement merveilleux.
Crème classique: recette étape par étape avec photo
Le principal avantage de la recette est l'ensemble minimum de produits et la vitesse de cuisson. La crème anglaise prête est bonne pour étaler des gâteaux pour le gâteau "Napoléon".
Liste des ingrédients:
lait - 250 ml
sucre - 2 c.
farine - 2 c.
jaune d'oeuf - 1 pc.
vanilline
Nous préparons par étapes:
Préchauffer le lait sur un petit feu (si vous prenez 1 litre, puis, multipliez le volume de tous les ingrédients par 4).
Maintenant, frottez les jaunes avec le sucre à une consistance homogène. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un mélangeur.
La farine est introduite par petites portions dans le mélange d'œufs, en remuant constamment.
Mélange de farine d'oeuf avec une petite portion de lait chaud (pas chaud!).
Maintenant, ajoutez le mélange dilué dans un récipient avec du lait chauffé et remuez.
Continuer à cuire jusqu'à épaississement. Ensuite, la casserole avec la crème préparée est recouverte d'un film alimentaire - pour éviter la formation d'une croûte dure sur la surface.
La crème anglaise classique est laissée jusqu'à refroidissement complet, puis nous enduisons les gâteaux du gâteau.
Comment faire cuire une crème classique crème: une recette simple (avec une photo)
Quel dessert à imaginer pour l'arrivée des invités? Bien sûr, le délicieux gâteau est le «clou du programme» de chaque fête. Une crème classique crème donnera un gâteau biscuit particulièrement délicat, fondant dans la bouche, le goût. Considérons une recette plus intéressante.
Produits requis:
crème (teneur en matière grasse 15 - 20%) - 500 ml
jaunes d'oeufs - 5 pcs.
vanille - une pincée
sucre - 100 g
sel - au goût
Les étapes de la préparation:
Crémer de la vanille à feu doux, ne pas oublier de remuer constamment. Important: ne pas laisser bouillir - sinon la crème caillera. Laissez la crème refroidir.
Dans un récipient séparé, râper les jaunes de sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
Crème préchauffée avec filtre à la vanille et encorelégèrement réchauffé. Ne pas porter à ébullition, verser délicatement la crème dans la masse d'œuf, sans oublier de remuer constamment. Maintenant, nous devons mettre sur le feu une poêle à frire avec un mélange et surveiller de près le «comportement» de la crème. La crème anglaise prête obtiendra la consistance de la crème sure. Comment vérifier la disponibilité? Si vous plongez une cuillère dans la crème et dessinez un doigt dessus, il y aura une trace "sèche".
Crème classique crème sans oeufs - recette détaillée avec photo
Beaucoup de gens sont habitués à préparer le remplissage pourgâteau préféré ou une couche pour un gâteau avec une recette ont nécessairement besoin d'oeufs. Cependant, parfois un tel composant "irremplaçable" peut être complètement éliminé et une bonne crème pâtissière peut être faite.
Ingrédients
lait - 1 verre
sucre - 0,5 tasses
Beurre - 100 g
farine - 3 c.
Vanillin - au goût
Recette de crème pâtissière sans oeufs:
Le lait avec du sucre doit être chauffé sur un petit feu. Dans un récipient séparé, nous moulons une petite portion de lait, ajoutons de la farine et mélangeons soigneusement. La pâte trop épaisse est brassée avec du lait chaud.
Nous combinons la masse de farine liquide avec du lait. Continuez à cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
La crème prête devrait refroidir. Couvrir la surface de la casserole avec un film.
Maintenant, prenez un beurre mou et fouettez ensemble le mélangeur, en ajoutant de la vanilline au mélange.
Maintenant, en petites portions, nous ajoutons la crème au beurre fouetté, tout en continuant à travailler comme un mélangeur. Une telle crème à l'huile classique est un merveilleux remplissage pour les éclairs.
Comment faire une crème classique crème sans huile - recette diététique (avec photo)
Les partisans de manger sainement cette recette avec précisionJ'adorerai, car il ne contient pas de beurre du tout. Le goût de cette crème conservera sa délicieuse tendreté, mais la teneur en matière grasse diminuera significativement.
Produits:
lait - 2 tasses
sucre - 1 verre
jaune d'oeuf - 4 pcs.
farine - 2 c.
vanille - pincée
Instruction étape par étape
Nous frottons les jaunes avec du sucre, avec l'ajout graduel de farine. Dans la pâte qui en résulte, verser délicatement le lait et placer le récipient sur un feu lent. Après ébullition, le mélange acquiert la consistance de la crème sure.
Maintenant vous devez ajouter la vanille et la battre à fond.
Crème classique brassée: recette vidéo
Préparer la boîte de crème pâtissière même sans la présence de compétences culinaires. Des produits frais et simples et un peu de patience - et vous obtenez une délicieuse crème miracle pour votre gâteau préféré.
