Salo pour l'hiver, recettes. Comment décaper et rouler la graisse dans la saumure. La recette de la graisse bouillie dans le pot
Plus tôt, le bacon était considéré comme un aliment des pauvres,aider à survivre dans les moments difficiles. Et aujourd'hui - c'est l'apéritif préféré de beaucoup d'hommes, surtout s'il est préparé par les mains de votre épouse ou de votre mère bien-aimée. La conservation du saindoux dans des boîtes pour l'hiver est facile et rapide. Mais lors de l'achat de matières premières pour la récolte, il vaut la peine d'être attentif: éviter les pièces sans peau, avec une odeur désagréable et une structure irrégulière. Salo pour l'hiver est préparé de l'une des trois façons possibles: "sec" (simple salé), "humide" (verser de la saumure) et "bouilli".
Comment rouler les graisses pour l'hiver - salage à sec
Une recette simple pour fermer le saindoux pour l'hiver dans les banques est de le saliver abondamment, en respectant les règles.
Ingrédients nécessaires:
porc au saindoux - 700 g
sel de pierre - 100 g
ail - 1 c.
Méthode de préparation
Lard frais coupé en couches de 1 à 2 cm d'épaisseur. L'ail épluchez la coque et hachez-la.
Bien laver le pot de 1 litre et essuyez-le.
Au fond du récipient, verser une cuillère à soupe de sel et mélanger quelques gousses d'ail. Abaissez plus loin la graisse dans le pot avec une couche et couvrez-le aussi bien que le fond.
Remplissez le récipient vers le haut, en alternant les couches. Si désiré, le saindoux peut être saupoudré de paprika, de poivre noir ou de poivre rouge.
Fermez le pot avec un couvercle étanche et prenez-le bien.agiter pour s'assurer que le sel est réparti uniformément à travers les couches. La préparation du bacon pour l'hiver sous la couverture en conserve peut durer de nombreuses années sans perte de goût.
La recette du bacon cuit pour l'hiver dans les banques
Le bacon cuit pour l'hiver est une ancienne méthode de récolte, testée pendant des années et raffinée au maximum. Avec cette méthode de traitement, la graisse traditionnelle avec un intercalaire deviendra tendre et douce.
Ingrédients nécessaires:
saindoux avec couche de viande - 1 kg
ail - 1 tête
sel de pierre - 1,5 c.
feuilles de laurier - 3 pcs
poudre de poivre noir - 1 c.
Méthode de préparation
Salo soigneusement laver et tremper avec une serviette en papier. Couper le produit en morceaux, environ 3x3 cm.
Le sel, le poivre, la feuille de laurier écrasée et l'ail râpé ajoutent dans un bol avec du bacon et bien mélanger la masse entière.
Répartir le mélange dans trois pots d'un demi-litre ou d'un litre et demi. Remplissez le récipient avec de l'eau "sur le cintre".
Dans une marmite haute, puiser de l'eau, mettre une petite serviette sur le fond, y mettre un pot. Le liquide ne devrait pas atteindre le niveau de tare. Couvrir le pot avec un couvercle et mettre la casserole sur le feu.
Cuire le saindoux pour l'hiver dans le pot pendant 2,5-3 heures sur un petit feu. En fin de compte, retirez le récipient de l'eau et roulez-le. Complètement refroidi peut être caché dans une cave ou un réfrigérateur.
Comment fermer le saindoux dans des canettes pour l'hiver en saumure, recette
Salo pour l'hiver peut être stocké dans la saumure. Cette méthode de conservation va préserver les qualités gustatives originales du produit et contourner le jaune désagréable, le salage à sec caractéristique.
Ingrédients nécessaires:
graisse de saindoux - 1 kg
ail - 5-6 têtes
poivre noir - 0,5 c.
sel - 5 c.
Méthode de préparation:
Préparer les produits nécessaires. Mettez un pot d'eau salée sur le feu. Dans de l'eau bouillante, verser le sel et cuire 5-7 minutes.
Salo coupé en petites tranches pour qu'il soit pratique de les enfoncer dans un pot.
Chaque morceau rouler dans l'ail râpé et mettre dans un bocal, verser le poivre noir.
Remplir le récipient avec de la saumure et couvrir hermétiquement avec un couvercle étanche.
Après 7-10 jours, la préparation du bacon en saumure pour l'hiver sera prête. Vous pouvez manger tout de suite, ou vous pouvez le cacher plus profondément dans le réfrigérateur jusqu'à de meilleurs moments.
Le saindoux est incroyablement utile avec modération. Il renforce le système immunitaire, élimine les substances nocives et lourdes. Rappelez-vous comment rouler la graisse pour l'hiver, de sorte que vous n'avez pas à payer trop cher pour le plaisir pendant la saison froide.
