Comment faire du caramel à la maison: une recette avec une photo

Principes généraux de préparation

Préparation de caramel et de bonbons faits maisonBonbons de sucre est basé sur des règles générales, bien que, par conséquent, vous pouvez obtenir des options complètement différentes pour les bonbons. Le principe principal de la préparation du caramel à la maison est le refus d'utiliser des substances nocives:

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  arômes artificiels;


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  épaississants chimiques;


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  colorants synthétiques.

Pour faire à la maison ces sucettes bonbons ou caramel mou, qui, soit dit en passant, est adapté pour les gâteaux et autres desserts, il suffit d'utiliser le sucre ordinaire, l'eau et le jus de citron.

Il y a plusieurs options pour faire du caramel. Tous sont assez originaux et simples. Les experts culinaires connaissent également quelques secrets de cuisson de cette douceur à base de sucre.

On devrait se rappeler la règle la plus importante: les bonbons sont préparés très rapidement. C'est pourquoi vous ne devriez pas être distrait. Sinon, tout va brûler. Il faut aussi préparer d'avance les formes dans lesquelles il est prévu de verser la masse douce et visqueuse. Ils doivent être graissés avec de l'huile végétale sans odeur prononcée. Cette astuce peut facilement enlever les bonbons.

Si pendant la préparation du caramel à la maisonconditions pour certains plats ou la surface a obtenu du sucre brûlé, ces articles doivent être trempés dans l'eau dès que possible. Dans le cas contraire, la masse se coincer et faire face à ce sera très gênant.

Il y a un autre secret à la cuisson du caramel maison. Pour faire non seulement des bonbons de sucre, mais le dessert original, il vaut la peine d'utiliser:

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  noix;


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  poudre de confiserie;


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  copeaux de noix de coco;


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  morceaux de fruits séchés;


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  tranches de fruits et de baies.

La photo montre différentes versions de ce dessert. Choisissez celui qui est le plus à votre goût!

Recettes pour le caramel

Il existe plusieurs recettes pour préparer la mélasse à partir du sucre à la maison. Sur sa base, faites du caramel sucré. La photo ci-dessous montre quelques options pour faire ces bonbons.

Recette 1: caramel maison classique

Une recette classique pour le caramel fait maison est assezest simple. Il ne nécessite pas l'adhésion à une technologie complexe et multi-étapes. Pour préparer des bonbons, des ingrédients chers et rares ne sont pas nécessaires. Mais le résultat est sûr de plaire! Le délicieux caramel est parfait pour le thé, le café et le pain grillé. Après avoir décidé d'utiliser cette recette, il est nécessaire de préparer les "bons" plats à l'avance. La casserole dans laquelle le sucre sera fondu devrait être avec un fond et des murs épais. Cela permettra au sucre de se réchauffer uniformément. Sinon, la mélasse peut s'avérer brûlée. En conséquence, tout le caramel se révélera être un goût amer.

Un autre principe de la cuisson au caramelune recette classique - le chauffage correct du sucre. Cela devrait être fait à feu moyen. La masse devra être constamment agitée, de sorte que sur les bords pendant la fusion, la douceur ne brûle pas et ne bout pas.

Pour faire ce caramel avec un goût crémeux, vous devez prendre les ingrédients suivants:

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  lait - 300 ml;


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  sucre - 450 g;


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  beurre - 45 g.

L'huile est un composant très important, et si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le lait par de la crème.

1. 
   Alors, comment faire du caramel à la maison? D'abord, vous devez verser la quantité nécessaire de sucre dans une casserole à paroi épaisse. Les plats sont mis sur la cuisinière. Le chauffage devrait être petit.


2. 
   Lorsque les bords de la mélasse fond et un peuassombrir, il est nécessaire d'empêcher le poids. Dans certains cas, la composition est perdue en morceaux. En cela, il n'y a rien à craindre! Ces formulations vont complètement se disperser complètement pendant le processus de cuisson.


3. 
   Dans une casserole séparée, il est nécessaire de verser lela quantité de lait ou de crème. Ce plat est également mis sur le feu. Mais seulement lorsque le sucre se transforme complètement en mélasse, le sirop de sucre se déverse dans du lait ou de la crème à peine chaud. La masse est agitée et portée à ébullition. Le mélange devrait être homogène. Le caramel va devenir une pièce entière, mais n'ayez pas peur de lui. Lorsque le lait est chauffé, il fondra.

4. 
   Au caramel est ajouté du beurre. Tout est bien mélangé. Faites-le avec le plus grand soin. Après tout, avec l'ajout de beurre à la surface de la masse, beaucoup de mousse apparaît.


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   Il ne reste plus qu'à faire bouillir la douceur à la consistance désirée.

C'est tout! Le caramel fait maison avec de l'huile ajoutée est prêt! Les photos étape par étape ci-dessus aideront à éviter les erreurs lors de la cuisson de ce dessert sucré.

Recette 2: Caramel sur un bâton

Le caramel sur un bâton est un régal traditionnel,qui il y a quelques années était extrêmement populaire. Cette douceur est aimée par les enfants et les adultes. Auparavant, ces bonbons à bonbons ont été préparés sous la forme de bettas, lapins, étoiles et autres figures. Mais vous pouvez faire un caramel de forme ronde. Pour faire de tels bonbons de bonbons, vous n'avez pas besoin d'acheter des ingrédients coûteux, et le processus de cuisson des bonbons est simple et rapide. Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer le goût des gourmandises avec du jus de fruit fraîchement pressé.

Il convient de garder à l'esprit que le processus de préparation deBonbons de caramel sur un bâton est assez simple. Mais il y a quelques nuances. Cette recette nécessite une surveillance et une attention constantes. Donc, vous ne serez certainement pas en mesure de faire cuire ce caramel et faire d'autres choses en même temps.

Pour la préparation de la maison de ces bonbons, il est nécessaire d'utiliser de tels composants:

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  eau 100 ml;


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  sucre cristallisé - 250 g;


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  acide citrique - 1 pincée;


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  colorant alimentaire (facultatif) - 1 sachet.

1. 
   Pour faire du caramel sur un bâton, vous devez préparer tous les ingrédients. Il est particulièrement important de prendre des bâtonnets fins et uniformes (brochettes).


2. 
   Le processus de cuisson des bonbons à la maison sur un bâtonest assez simple. Il est nécessaire de mélanger l'eau et le sucre. Le mélange est porté à ébullition. La température devrait être élevée. Faire bouillir la composition doit être tel qu'il s'est avéré être un com. Comment comprendre que tout est normal? Il suffit de mettre une goutte de douceur dans l'eau froide. Si le caramel enroulé dans l'eau dans une boule molle, alors tout est normal.


3. 
   Si vous le souhaitez, en ce moment dans la masse peut mettre de la couleur des aliments ou des jus de fruits.


4. 
   Quand le caramel va durcir dans l'eau froide,vous devez mettre dans la masse de l'acide citrique. Les composants pour les futurs bonbons sont bien mélangés, après quoi la masse peut être retirée de la plaque, après avoir éteint le feu. Maintenant, nous devons prendre du parchemin. Le papier est lubrifié avec de l'huile. Le caramel est légèrement versé dessus avec une cuillère.


5. 
   La masse devrait refroidir légèrement, après quoi un bâton est soigneusement inséré dans chaque pièce. Il devrait être tourné dans un cercle. Puis elle pénètre rapidement dans le caramel.


6. 
   Les sucettes doivent être complètement refroidies dans des conditions naturelles.

Recette 3: délicieux caramel mou

Le caramel mou et savoureux est un excellent dessert pourtoute la famille. Sa préparation peut être quelque peu gênante, mais le goût de la délicatesse prête à l'emploi ne laisse personne indifférent. Caramel doux prêt peut être utilisé comme farce pour les rouleaux et les gâteaux.

Pour préparer ce caramel, vous devez prendre l'ensemble des composants suivants:

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  lait - 100 g;


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  vanilline - 1 g;


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  sucre - 200 g;


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  sel - 1 pincée;


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  beurre - 50 g.

1. 
   Le sucre devrait être mis dans une casserole avec un fond épais. Le produit est placé sur un feu moyen. La masse est mélangée. La capacité peut être un peu secouée. Cela permettra à la masse de se réchauffer uniformément. Il est nécessaire de dissoudre complètement la composition.


2. 
   Les plats sont retirés de la cuisinière. Incorporer la composition uniformément, sans hâte. Du lait légèrement chaud est versé dans la pièce.


3. 
   La capacité retourne au feu. Cependant, il est important de simplement réchauffer la composition, mais ne la laissez pas bouillir. Sinon, le lait caillera. La vanille et le sel sont ajoutés ici. C'est encore mélangé.


4. 
   Le caramel est retiré de la plaque. Il est injecté avec de l'huile, après quoi le mélange doit être mélangé jusqu'à uniformité.


5. 
   Il devrait être pris en compte que le ratio optimal pourobtenir du caramel liquide, qui est obtenu par la consistance d'une pâte similaire et est parfait pour barbouiller les gâteaux sur le gâteau, est une combinaison de sucre et de lait 1: 1. Si vous prenez plus de sucre, la masse sera trop dense et trop épaisse.


6. 
   Caramel liquide prêt doit être versé dans le pot juste après la cuisson. Plus tard, il sera difficile de le faire.

Vidéo: comment faire du caramel à la maison