Lulia-kebab d'agneau au four, une recette avec une photo. Lulia-kebab de porc, poulet à la maison
Kebab en traduction en russe signifie "viande". Il n'est pas surprenant que ce mot est utilisé dans les noms de nombreux plats de viande orientale, par exemple, shish-kebab est plus communément connu dans notre pays comme "shish kebab" ou denver kebab-shawarma. Mais le préfixe le plus populaire est utilisé dans l'expression "lyulya-kebab" - la célèbre côtelette hachée sur la brochette, frit au bûcher.
Un cuisinier débutant et un homme sans connaissancesLes subtilités de la cuisine orientale à la maison semblent être une tâche simple. Mais, très probablement, il changera radicalement d'avis, risquant la première fois de préparer lui-même le lyulya-kebab. La principale difficulté de ce plat est la préparation de la viande hachée correcte, dont dépend l'intégrité du lub-kebab. Le secret du bon lyulya-kebab dans l'observation exacte de toutes les proportions et étapes de préparation. Sur la façon de préparer juteux, savoureux, et, surtout, un lyubly-kebab holistique dans un four conventionnel, vous apprendrez de notre article d'aujourd'hui.
Lys-kebab épicé à la maison - recette étape par étape avec photo
Nous sommes habitués au fait que le lyulya-kebab est un plat en préparationexclusivement sur le grill. Bien sûr, se détendre avec des amis dans la nature pour des blagues amusantes et jouer de la guitare se combine parfaitement avec un kebab lyophilisé juteux et parfumé. Mais si la fenêtre est Décembre, s'endormir instantanément tout feu avec une couche de neige, et chouchoutez-vous avec le bien-aimé lyulya-kebab que vous voulez, alors n'abandonnez pas ce plaisir. Préparez de délicieux lyulya-kebab à la maison, par exemple, dans une poêle à griller ou dans un four conventionnel.
Ingrédients nécessaires:
agneau -1 kg
Kurdjuchi graisse - 250 gr.
sel - 0,5 c.
poivre noir - 0, 5 c.
basilic
cumin
oignon - 1 pc.
Instruction étape par étape
Pour préparer le lyulya-kebab nous prenons un jeune agneau, idéalement ce devrait être un jambon. Ma viande, séchée sur une serviette. Avec un couteau tranchant, nous coupons tous les films et les veines, et enlevons aussi la graisse.
Pour la note! Distinguer jeune agneau de la viande de l'ancienUn animal peut être vu de l'extérieur. La viande de l'agneau est rose pâle, tandis que le vieil agneau est rouge foncé. En outre, la graisse de l'agneau est jaune clair ou même blanc, et le mouton plus âgé a une couleur jaune riche.
Une autre bonne façon de dire à un agneau d'un bélier est de brûler un petit morceau de viande avec une allumette. La viande du vieux bélier donnera une forte odeur caractéristique.
Kurdyuschy graisse pour lulia est également coupé en cubes moyens et envoyé avec de la viande à un hachoir à viande. Ajouter les épices hachées, saler et mélanger.
Important! Traditionnellement, la viande pour le lub-kebab est fortement réduitecouteau ou hache spéciale. Mais si vous ne trouvez pas un tel "outil" dans votre arsenal de cuisine, alors vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire - cela ne sera pas reflété de façon cruciale sur le goût de la viande hachée.
Hacher finement les légumes et ajouter à la farce. Remuez et mélangez soigneusement la viande hachée pendant environ 15 minutes. Sous la chaleur des mains, la graisse du saindoux va fondre et devenir une sorte de liant dans la farce prête. Nous envoyons de la viande hachée, recouverte d'un film alimentaire, au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pour la note! La viande hachée réfrigérée est l'un des principaux secrets de la "ténacité" du kebab lulia, grâce à laquelle le hachoir reste fermement sur la brochette.
Nous recevons de la farce et des mains pour former de petites boules - des blancs pour le futur lyulya-kebab.
Pour la note! Pour s'assurer que la farce du kebab ne colle pas à vos mains, nous vous recommandons d'utiliser des gants.
Enfiler des boulettes de viande hachée sur une longue brochette. Dans le processus, nous formons hors des boules des saucisses oblongues.
Ensuite, il y a deux options possibles pour le traitement thermiquekebab grill: poêle à griller ou four (haute température). Et dans le premier, et dans le second cas, le lub-kebab est frit pendant environ 15 minutes, tournant constamment la brochette avec de la viande hachée.
Important! Si vous faites cuire une brochette dans le four, couvrez la plaque de cuisson avec du papier aluminium ou du papier parchemin pour éviter de coller de la viande hachée.
Lube de kebab prêt à l'emploi servi avec des herbes fraîches etles légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre les oignons coupés en rondelles sur le dessus du lubrifiant kebab encore chaud. Les oignons permettent au jus et à la viande d'avoir un arôme encore plus appétissant.
Lily-kebab de poulet - une recette au four avec une photo étape par étape
Préparer de délicieux lyulya-kebab dans le four ne peut passeulement du mouton, mais aussi du poulet. Et cette version a un certain nombre d'avantages par rapport à la recette classique. Premièrement, la farce de poulet colle bien sur les brochettes et ne glisse pas n'importe où. Et deuxièmement, la viande de poulet est plus facile à nettoyer à partir des films et des veines, il est plus facile de couper et de mélanger la farce.
Ingrédients nécessaires:
filet de poulet émincé -250 gr.
oignons - 1 pc.
vert chili - 1 pc.
feuilles de coriandre - 3 pcs.
racine de gingembre - 1 pc.
ail - 4 clous de girofle
poivre rouge - 1 c.
poudre de cardamome - 1/2 c.
Beurre - 3 c. l.
chapelure -2-3 c. l.
jus de citron - 1 c.
Instruction étape par étape
L'oignon est pelé et déchiqueté finement, de préférence dans un mélangeur.
Poivre au chili, ajouter l'ail finement haché et l'envoyer aux oignons.
La racine de gingembre est nettoyée et frottée sur une râpe fine. Les feuilles de coriandre sont tranchées. Le beurre fondu fond dans un bain d'eau. Toutes les épices sont mélangées et, avec l'oignon, nous l'envoyons au poulet.
Les préparations de farce que nous envoyons pendant dix minutes au réfrigérateur.
Après cela, nous couvrons la casserole avec un parchemin et envoyer le kebab lumbago au four pendant 15 minutes. Le régime de température est de 200 degrés.
Nous ajoutons du jus de citron et fondubeurre, bien mélanger. Ajouter la chapelure et mélanger à nouveau la farce. Avec les mains mouillées, nous formons de petites saucisses longitudinales à partir du hachis et les enfilons sur des brochettes.
Ljula-kebab de porc - une recette au four avec une photo
Si vous croyez que les experts, le porc n'est pas le meilleuroption pour la farce de cuisine pour lyulya-kebab. La farce de porc est plutôt grasse et douce, mais elle nécessite des additifs spéciaux qui la rendent plus élastique et élastique. Le plus souvent, les épices, l'huile végétale et le vinaigre sont utilisés à cette fin. Vous pouvez également ajouter une petite vodka à la farce pour le lub-kebab.
Ingrédients nécessaires:
porc émincé - 1 kg
huile d'olive - 2 c. l.
vinaigre de vin - 3 c. l.
ail - 4 clous de girofle
graines de coriandre - 1/2 c.
oignons - 1 pc.
sucre - 1 pincée
persil - 3-4 brins
écorce d'orange
un mélange de poivrons
Instruction étape par étape
Nous prenons un couteau, hachez finement l'oignon, hachez le persil et l'ail avec un couteau.
Nous passons deux fois le porc dans un petit hachoir à viande - le hachis doit être doux et homogène. La viande prélève nécessairement, nettoie les veines et filme.
Nous enlevons la peau d'un orange moyen. Zedra avec les oignons, l'ail et le persil, nous envoyons à un mélangeur et écraser.
Le poivre est mélangé avec du sucre, du sel et ajouté à la viande hachée. Ensuite, nous envoyons de la viande hachée et de la pelure écrasée avec des légumes verts.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter l'huile hachée et le vinaigre. Bien mélanger le porc haché et l'envoyer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Fil de viande glacé sur de petites brochettes ou brochettes. Nous envoyons le kebab au four pendant 15-20 minutes. Ne pas oublier de tourner le lub-kebab de temps en temps pour que la viande ne brûle pas.
Lyulya-kebab aromatique sur le gril - recette avec photo
Cette version de lyulya-kebab est parfaite pourcuisiner sur le gril. Viande juteuse avec un arôme brillant - quoi d'autre est nécessaire pour les loisirs de plein air? Bien sûr, une joyeuse compagnie d'amis qui apprécieront ce chef-d'œuvre culinaire dans votre performance.
Ingrédients nécessaires:
agneau - 2 kg
saindoux 400 g
coriandre-1 faisceau
basilic - 1 faisceau
oignons - 3 pièces
sel
un mélange de poivrons
Instruction étape par étape
L'agneau est à moi et est nettoyé de l'excès de graisse, de veines et de films. Sécher la viande sur une serviette et broyer avec un couteau tranchant ou une hachette. Les morceaux de viande hachée devraient être très petits.
Les oignons sont nettoyés, finement hachés. Mine greens et aussi broyer.
Salo (il est préférable de prendre un kurdyuche) est haché finement et mélangé avec de la viande hachée. Ajouter les légumes émincés, les oignons et un mélange de poivrons. Solim et mélanger.
Remuez soigneusement la farce pendant 15 minutes.
Pour la note! Afin de rendre la farce résiliente et bien maintenue sur la brochette, vous pouvez y ajouter un peu de poulet - environ 100 grammes par kilogramme d'agneau.
Avec des mains mouillées, formez de petites boules et enfilez-les sur les brochettes. Dans le processus de cordage, nous formons des saucisses longitudinales.
Nous envoyons le kebab au brasier.
Important! Le feu devrait être bien flambé, et la chaleur des charbons est aussi forte que possible.
Lulya-kebab est cuit pour pas plus de 15 minutes. La consistance correcte de la viande hachée et le feu intense permettent de cuire le lub-kebab le plus rapidement possible. L'essentiel est de tourner constamment les brochettes pour que la viande ne soit pas brûlée.
Pour la note! Pour rendre le lub-kebab encore plus juteux, arrosez-le en le faisant frire sur la grille avec du jus de citron.
Nous servons kebab kebab avec des herbes fraîches et des oignons, coupés par des anneaux. A volonté lyulya-kebab peut être enveloppé dans du lavash - il se révélera à la fois savoureux et pratique.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner kebab à la maison:
Appareil de cuisson lyulya-kebab peut êtreacheter ou faire par vous-même. Sur les forums de discussion en ligne, il est tout à fait possible de voir des offres comme "Vendre d'urgence des équipements peu coûteux pour kebab".
