Tarte d'Amalfi

Le point culminant principal de la "tarte d'Amalfi" est une pâte ... de l'aubergine! Les Italiens ont remarqué depuis longtemps que faire des desserts à base de légumes est savoureux et utile. Le gâteau est cuit avec du chocolat, des épices, du fromage ricotta sucré et des fruits confits.

Tarte d'Amalfi

Pour faire une tarte, vous aurez besoin de:

• aubergine 1 kg


• zeste de citron 1 pc


• lait 2/3 tasse


• Ricotta 500g


• oeufs 2 pièces


• sucre 1 verre et 2 cuillères à soupe avec une montagne


• chocolat (70-80%) 1 tuile


• cannelle, sel au goût


• beurre


• fruits confits


• écrous



• Kissel:
  
  
  
  • 100 ml de jus d'argousier
  
  
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre
  
  
  • 200 ml d'eau
  
  
  • 2 cuillères à soupe d'amidon (avec une petite diapositive)
  
  

Préparation

Ramasser pour la tarte longues aubergines élastiques sans fosses et les éplucher de la peau.

Couper les aubergines en longues lanières fines (environ 0,5 cm d'épaisseur).

Un verre de sucre est versé dans un verre d'eau, ajouter de la cannelle écrasée sur la pointe du couteau. Mettez le mélange dans une casserole ou une poêle à frire et faites cuire le sirop.

Dès que le sirop bout, y mettre les tranches d'aubergine et cuire jusqu'à ce que les aubergines deviennent sucrées et malléables.

Faire bouillir les tranches d'aubergine au sirop en plusieurs petites quantités.

Lubrifier avec une forme détachable et saupoudrer de sucre. Le fond du moule doit être rodé avec des bandes d'aubergine afin que les bandes pèsent légèrement sur le bord du moule.

Préparer le remplissage. Ricotta frotté avec des oeufs, du sucre, une pincée de sel et le zeste de citron. Ajouter les noix et les fruits confits.

La moitié de la garniture est posée sur la base de l'aubergine, versez dessus avec du chocolat.

Pour la préparation de la garniture au chocolat, ajouter le chocolat noir avec du lait chaud et, en remuant, faire fondre dans un bain d'eau. Couvrir le remplissage de ricotta avec une sauce épaississante.

Au-dessus de la couche de garniture avec du chocolat, déposer une couche de tranches d'aubergine (elles sont plus courtes que les principales). Mettez de nouveau l'aubergine sur l'aubergine et recouvrez de chocolat.

Suspendu les extrémités des lanières d'aubergines de la base de la tarte pour sentir l'intérieur - la «boîte» d'aubergine s'est avérée.

Le gâteau est cuit au four pendant 30 minutes à une température d'environ 170-180 ° C.

Refroidir le gâteau avec une gelée dense de l'argousier et décorer avec des fruits confits au gingembre, au citron et à l'orange.

Mettez le gâteau dans le réfrigérateur pour l'imprégnation.

Bon appétit!

Recette de l'auteur de Elena Chekalova