Recette pour le lait condensé

Le lait condensé est une dent sucrée bien-aiméeproduit C'est très nutritif et donne une saturation rapide. Afin de ne pas acheter de lait condensé, vous pouvez le cuisiner vous-même. Par conséquent, nous vous proposons une recette pour le lait condensé, qui peut être préparé à la maison.

Pourquoi préparer du lait condensé à la maison?

Préparer le lait condensé à la maison, vousgarantie d'obtenir un produit de qualité sans additifs divers. Après tout, les fabricants modernes essaient d'accélérer le processus de fabrication du lait condensé et de prendre des ingrédients bon marché pour sa préparation. Tous ces facteurs n'ont pas le meilleur effet sur la qualité et le goût du produit. Par conséquent, nous vous proposons des recettes pour le lait condensé et le caramel, que vous pouvez préparer vous-même à la maison.

Recettes pour faire du lait condensé à la maisonles conditions sont assez simples. Ce produit peut être utilisé pour la cuisson de différents plats. De plus, votre lait condensé fait maison est un très bon et délicieux régal.

Recette pour le lait condensé

Recette de lait condensé maison

Ingrédients nécessaires:

1 litre de lait frais avec une teneur en matières grasses de 3,5% ou plus

350 g de sucre

Instruction étape par étape:

Rincer la casserole avec de l'eau froide.

Verser le lait dans une casserole humide et mettre à feu moyen.

Important! Pour préparer du lait condensé, vous aurez besoinune petite casserole à parois épaisses, de préférence avec un fond épais à plumes, de tels ustensiles sont nécessaires pour que votre lait condensé ne brûle pas pendant une longue évaporation et que le lait chauffe uniformément.

Laisser bouillir le lait, éteindre le feu, retirer la mousse formée et bien mélanger.

Placez immédiatement le lait sur le plus petit feu.

Atteindre une ébullition faible uniforme, ne laissez pas le lait s'enfuir.

Pour la note! Dans les 30 premières minutes d'ébullition, il est bon d'utiliserdifférents types de « garde du lait, » ne donnent pas courir liquide capricieux à la plaque. Si le « veilleurs » vous n'avez pas, et suffisamment de temps, vous pouvez utiliser la manière ancienne: mettre le pot avec le lait bouilli sous le ventilateur et attendre la formation de mousse sur la surface. À plus faible ébullition à lait écrémé de chaleur permettra d'éviter l'emballement.

Faire bouillir le lait jusqu'à ce que son volume soit réduit de 3 fois.

Si de la mousse se forme sur la surface, retirez-la.

Ajouter le sucre au lait et remuer dans un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'il se dissout complètement.

Pour un meilleur épaississement, faire bouillir le lait avec du sucre pendant environ une demi-heure, en remuant continuellement.

Retirer la casserole du feu et le mettre dans un grand bassin ou une casserole d'eau glacée.

Continuez à remuer le lait concentré refroidi jusqu'à ce qu'il refroidisse, afin que le processus passe uniformément. Gardez l'eau dans le bassin froid.

Important! A ce stade, l'essentiel est de parvenir à un refroidissement rapide du lait. La meilleure solution est de préparer à l'avance une réserve de glace et d'ajouter de la glace au bassin au besoin.

Étaler refroidi à environ 40 degrés de pot de lait condensé.

Mettez les bocaux de lait condensé dans une casserole et versez de l'eau froide avec de la glace sur les épaules. Laisser ceci jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Votre lait concentré maison est prêt à l'emploi. Si les bocaux avec du lait condensé sont hermétiquement fermés, ils peuvent être stockés pendant plusieurs mois.

Lait en poudre condensé avec du lait en poudre

Ingrédients nécessaires:

250 ml de lait

1,5 tasses de lait en poudre

1,5 tasse de sucre

Instruction étape par étape:

Dans une petite casserole à parois épaisses, mélanger le lait en poudre et le sucre.

Verser dans un peu de lait froid et frotter jusqu'à consistance lisse, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajouter la moitié du lait restant et bien mélanger.

Ajouter tout le lait restant et fouetter délicatement le mélange au fouet.

Verser l'eau dans une casserole de plus grand diamètre, mettre sur un feu fort et porter à ébullition.

Quand l'eau bout, plongez dans une casserole avec un mélange laiteux.

Faire un feu pour que l'eau dans une grande casserole bouille, mais ne bouillonne pas.

De temps en temps en remuant, faire bouillir le lait condensé dans un bain d'eau pendant une heure.

Retirer la casserole avec le lait condensé et laisser refroidir sans le couvrir.

Important! Lorsque vous retirez la casserole du feu,le lait condensé sera encore assez liquide. N'essayez pas de le digérer jusqu'à ce qu'un lait trop épais et trop cuit donne un goût rance désagréable. Environ un jour plus tard, vous constaterez que le lait condensé a épaissi à la consistance désirée.

Laisser refroidir le lait condensé, puis le mettre au réfrigérateur pendant une journée.

Un tel lait condensé n'est pas stocké longtemps, il est préférable de l'utiliser immédiatement pour les desserts ou simplement de le consommer dans quelques jours.

Recette pour le lait condensé "Toffee"

Ingrédients nécessaires:

2 litres de lait

0,6 kg de sucre

0,5 c. soda

vanilline

Instruction étape par étape:

Mélangez dans une casserole à faible épaisseur de lait, de sucre et de vanilline, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout complètement.

Ajouter le soda au mélange de lait et le mettre sur un feu fort.

Porter à ébullition le mélange de lait en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Lorsque le lait bout, réduire légèrement la chaleur et continuer la cuisson en remuant continuellement.

Une fois que le lait s'est un peu épaissi et se transforme en une couleur brun clair, remettez la casserole avec le mélange de lait dans le four.

La température dans le four est d'environ 120 degrés, le lait devrait plutôt languir que bouillir.

De temps en temps, vérifiez l'état du mélange de lait, mélangez-le bien à chaque fois, ne le laissez pas coller au fond de la casserole et brûlez.

Conserver le lait condensé dans le four pendant 1,5 heure.

Préparez le lait condensé à étaler sur les bocaux et laissez refroidir dans une casserole avec de l'eau glacée comme indiqué dans la première recette.

Bocaux entièrement refroidis avec du lait condensé, couvrir et passer au réfrigérateur.

Un tel lait condensé est déjà presque prêt au dessert, il a un parfum de vanille, et le goût rappelle les bonbons "caramel". Gardez-le au réfrigérateur.

Recette vidéo: Dois-je mettre du beurre dans mon lait condensé de lait?

Dans la vidéo sont présentés seulement deux recettes - un lait condensé classique et du lait condensé avec du beurre. Lequel d'entre eux sera le plus délicieux? Regardez, et vous saurez.