Comment préparer du yogourt avec du levain à la maison
Le yogourt est l'un des produits laitiers les plus délicieuxdes produits qui, en plus des qualités gustatives, possèdent également des propriétés non moins utiles pour le corps humain. Tout cela est sans aucun doute bon, mais parfois vous voulez goûter de vrais yaourts maison, car la plupart des yaourts en magasin contiennent un grand nombre de colorants, conservateurs qui ne profitent pas aux gens, mais plutôt vice versa.
En outre, les yaourts sont souventforme en retard, ce qui peut conduire à une intoxication alimentaire grave. Par conséquent, dans cette situation, il est préférable de faire cuire des yaourts maison - et savoureux, et utile, et sans danger pour la santé. C'est ce dont nous parlerons dans cet article - comment cuisiner un délicieux produit laitier à la maison.
Sélection de l'entrée pour les yaourts maison
Pour faire du yaourt fait maison, vous devez cuisinerou acheter dans le magasin un démarreur spécial. L'option la plus optimale: l'achat d'un ferment sec spécial pour les yaourts. Il existe différents fabricants de cultures de départ: russe, ukrainien, européen. La chose la plus importante dans le choix: de regarder la composition des bactéries dans le levain. Plus il y a de bactéries, meilleur est le levain, et par conséquent le yogourt finira par être savoureux, riche et utile.
Comment préparer un démarreur
Mais le démarreur pour le yaourt fait maison peut être fait etle plus! Pour ce faire, vous avez besoin de yogourt magasin, cependant, toute la complexité est seulement qu'il est très difficile de trouver un produit de bonne qualité parmi une grande variété de yaourts. En général, le yaourt acheté pour le starter dans le magasin doit répondre aux exigences suivantes:
1. Tout d'abord, il devrait être exactement "yaourt", et pas une boisson au yogourt.
2. Le produit ne doit pas être traité thermiquement (vérifiez toutes les étiquettes sur l'emballage qui indiquent la présence de cette propriété).
3. Le produit doit être frais (durée de conservation: pas plus d'un mois à compter de la date de fabrication).
4. Dans la composition du yogourt - seulement du lait et du levain. Pas de colorants, stabilisants et conservateurs!
5. Stockage dans le magasin - strictement dans le réfrigérateur.
Recette de yaourt à la maison
Alors, disons que vous avez le levain ou que vous l'avez fait vous-même. Commencez maintenant le processus de cuisson du yaourt à la maison:
1. Prendre 2 litres de lait naturel ("village") d'une seule pièce. Verser dans une casserole et mettre le feu, porter à ébullition. Cuire de 12 à 15 minutes à feu moyen. Un petit tour: si vous faites bouillir un peu plus longtemps, que le lait est évaporé à environ un quart du volume original, alors le yogourt sera beaucoup plus épais à la sortie, mais son volume sera plus petit.
2. Refroidissez le lait à environ 45 degrés. Comment vérifier sans thermomètre: le lait doit être chaud, mais ne pas brûler le doigt baissé dedans.
3. Versez un peu de lait dans une petite tasse et mélangez-le avec le levain. Remuez bien et ajoutez à la casserole avec le lait restant, remuez encore.
4. Ensuite, fermez le couvercle du bac dans une enveloppe de couverture chaude et dans une cachette au chaud pendant plusieurs heures (5 à 7). 5. Après cela, retirer le yaourt fini dans le réfrigérateur, de sorte que le produit est pas de peroxyde. Conservez-le dans le réfrigérateur pendant plus d'une semaine.
Yogourt en multivarié
À la maison, le yaourt peut être facilement et simplementutilisez un multivark! Les cultures avec du lait ajouter une petite casserole et dans multivarku en réglant l'option « yogourt » ou en mode similaire supportant la température de 40 degrés. Le volume de lait est de 1 à 3 litres. Au lieu de pots, vous pouvez prendre des petits pots pour le yaourt - il sera beaucoup plus facile et plus rapide, et multivarka remplacer votre yogourt.
Auteur: Katerina Sergeenko
