Comment faire cuire le lait condensé dans un pot à la maison?
On se souvient du lait condensé depuis l'enfance. Qui n'aime pas cette friandise, qui peut être ajoutée au café, au thé, aux desserts variés ou juste pour manger avec une cuillère. Et puis la recette du lait condensé bouilli est devenue connue de tous. Bien sûr, dans les magasins modernes vendus du lait condensé bouilli. Mais selon ses qualités gustatives, il ne peut être comparé au lait condensé bouilli à la maison. Savez-vous comment faire cuire du lait condensé dans un pot?
Secrets de cuisson du lait condensé à la maison
Délicieux lait condensé bouilli maison - merveilleuxune délicatesse et une excellente base pour la préparation de gâteaux farcis, pâtisseries, noix, gaufrettes et autres friandises sucrées. Cependant, parfois, lors de la digestion du lait condensé, des difficultés peuvent survenir - la banque va exploser ou éclater, le lait sera digéré ou, inversement, rester liquide. Pour éviter les mauvaises surprises, vous devez connaître quelques secrets de cuisson du lait condensé bouilli à la maison.
Comment assurer la sécurité de la cuisson du lait condensé bouilli?
Beaucoup ont entendu que lorsque l'ébullition du lait condensé peutexploser. C'est la vérité. Si vous êtes en ce moment dans la cuisine, vous pouvez avoir des brûlures graves. Eh bien, si le lait condensé chaud ne tombe pas sur votre visage. Au mieux, il suffit de gratter le lait condensé des murs et du plafond. Naturellement, un tel lait condensé bouilli ne convient pas à l'utilisation. La même chose éclate habituellement avec un lait condensé prêt à l'emploi, lorsque vous commencez à le refroidir. Le contenu est versé dans une casserole d'eau ou un évier, et des heures de travail prennent un orteil.
Pour le lait condensé ne pas exploser et ne pas éclater pendant la cuisson, rappelez-vous:
Tout le temps d'ébullition de la banque avec du lait condensé devrait être complètement recouvert d'eau, du manque d'eau, la banque va exploser.
L'eau devra nécessairement être versée, carqu'il s'évapore pendant la cuisson. Mais si vous versez de l'eau froide, vous obtenez une baisse de température et la banque explose. Versez seulement de l'eau bouillante dans la bouilloire.
Ne faites jamais cuire des bocaux déformés avec du lait condensé, même s'il vous semble que seulement un peu de bords rincés - ces canettes peuvent casser la résistance des coutures.
À la banque avec le lait concentré bouilli fini n'éclate pas, ne jamais le refroidir avec de l'eau froide. Laisser le lait condensé refroidir lentement, dans l'eau même où il a été cuit, et tout sera en ordre.
Combien de temps faut-il pour préparer une boîte de lait condensé?
Le temps de cuisson du lait condensé bouilli fait maison dépend de la teneur en matière grasse du lait et du résultat que vous souhaitez obtenir.
teneur en matières grasses du lait condensé de 8-8,5% est cuit pendant une heure et demie à deux heures
plus de 8,5% de lait condensé brassé pendant deux heures - deux heures et demie et plus, c'est le lait le plus gras, plus il est bouilli
Après 1 heure de lait condensé bouillant a une consistance liquide et de couleur beige fondu
après 2 heures de cuisson consistance moyenne, couleur brun pâle
après 3 heures de condensation le lait devient vraiment épais, la couleur est fondue marron
Après 4 heures ou plus de cuisson, le lait dans le pot devient épais, comme un bonbon "caramel", et va acquérir une couleur chocolatée
Quelles sont les règles pour la cuisson du lait condensé bouilli?
Il existe plusieurs autres secrets, dont la connaissance vous aidera à cuisiner un délicieux lait condensé bouilli.
Un bon lait condensé bouilli peut être obtenu uniquement à partir dele lait, ne contenant pas d'adjuvants végétaux, il ne devrait contenir que du lait et du sucre. Pour savoir s'il en est ainsi, lisez la composition du lait condensé sur l'étiquette. Le lait condensé avec des suppléments à base de plantes restera liquide, peu importe combien vous l'infusez.
De même, il est impossible de faire cuire du lait condensé bouilli à partir de lait, teneur en matière grasse inférieure à 8% - il utilise des épaississants artificiels, le dessert se révélera liquide, pâle et insipide.
Étiquette de papier de la boîte avant la cuissonassurez-vous de retirer et de laver le pot. Idéalement, les traces de colle du pot doivent être lavées complètement. N'utilisez pas de brosse en métal dur pour cela - vous risqueriez d'endommager le pot et ensuite il pourrait exploser lors de la cuisson.
Pour la cuisson du lait condensé, choisissez immédiatement une poêlegrande taille. Le lait est préparé depuis longtemps, vous êtes donc sûr de le distraire à un moment donné et de l'oublier, et pendant ce temps l'eau peut bouillir. En outre, moins vous versez d'eau bouillante, plus le processus de cuisson du lait condensé bouilli est sûr.
Faites cuire le lait condensé uniquement sur un petit feu, ne laissez pas l'eau bouillir violemment. Si l'ébullition est trop intense, le lait condensé deviendra grumeleux.
Ne pas oublier de couvrir la casserole dans laquellelait condensé brassé. Cela permettra non seulement de réduire l'ébullition de l'eau, mais également de créer de bonnes conditions pour chauffer uniformément la boîte avec du lait condensé, et ainsi, empêcher le bouillonnement de la boîte et le pliage du lait.
Comment faire bouillir un lait condensé dans un pot fermé
Dans un pot fermé, le lait condensé peut être cuit avec deuxdans la casserole et dans l'autocuiseur. Temps, les deux méthodes prennent à peu près la même chose, mais si vous utilisez un autocuiseur, votre participation à la cuisine sera limitée à quelques minutes. Donc, la deuxième méthode est géniale si vous, par exemple, allez quitter la maison et ne pouvez pas regarder quelques heures de lait condensé bouillant.
Lait condensé bouilli dans une casserole
Vous aurez besoin de:
boîte de lait condensé
eau
grande casserole avec couvercle
Une bouilloire ou une casserole d'eau bouillante pour ajouter de l'eau
Instruction étape par étape:
Verser l'eau dans une grande casserole, mettre sur un feu fort.
Lorsque l'eau bout, trempez délicatement un pot de lait condensé dans l'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à un peu moins que la moyenne.
Pour la note! La qualité du lait n'est absolument pas affectée parquelle position sera pot bouilli avec du lait condensé. Cependant, rappelez-vous que l'eau bout rapidement, et la couture sur la rive est bordée autour du fond. Il est beaucoup plus sûr que le pot ne se trouve pas dans la casserole, mais couché sur le côté - si le banc couché sort soudainement de l'eau, vous aurez probablement le temps de verser de l'eau bouillante avant qu'elle n'explose.
Faire cuire le lait condensé pendant au moins 1,5 heure en versant de l'eau bouillante au besoin.
Pour la note! Ajouter de l'eau bouillante, ne pas verser d'eau directement sur le pot, mais essayez de vous placer entre le pot et la paroi de la casserole, car cela réduira le contraste de température.
Éteignez le feu, mais ne retirez pas le lait condensé bouilli de la casserole - laissez-le refroidir lentement dans la même eau dans laquelle il a été cuit.
Prenez le lait condensé refroidi de l'eau, ouvrez le pot. Bon appétit!
Lait condensé bouilli dans une cocotte-minute
Vous aurez besoin de:
boîte de lait condensé
eau
autocuiseur
Instruction étape par étape:
Mettez un pot de lait condensé dans une cocotte-minute et remplissez-le d'eau froide.
Couvrir l'autocuiseur avec un couvercle et allumer le feu à pleine puissance.
Important! Il suffit de noter le moment où l'eau a commencé à bouillir. Il est préférable de ne pas laisser l'autocuiseur jusqu'à ce que cela arrive.
Ne pas réduire le feu, cuire le lait condensé dans l'autocuiseur pendant 12-15 minutes.
Sans ouvrir l'autocuiseur, éteignez le feu et vous pouvez continuer votre affaire urgente.
Le lait concentré cuit jusqu'à ce que l'autocuiseur refroidisse - cela prendra au moins 2-3 heures.
Retirez le lait condensé bouilli de l'eau complètement refroidie, ouvrez le pot. Bon appétit!
Comment faire bouillir un pot ouvert de lait condensé
Un lait concentré condensé peut également être cuit avec deuxfaçons - dans un micro-ondes et dans un bain d'eau. La première méthode - le lait condensé le plus rapide sera prêt dans 20-25 minutes, mais vous devez bricoler équitablement. La deuxième méthode prend environ 4-5 heures. Les deux options conviennent si vous avez besoin d'un peu de lait condensé bouilli, et pas un pot entier. Aussi, beaucoup de gens aiment ça dans les deux cas, vous pouvez contrôler le degré de préparation du lait condensé pendant sa cuisson.
Lait condensé bouilli dans un four à micro-ondes
Vous aurez besoin de:
lait condensé
bol profond pour la cuisson au four à micro-ondes
Cuillère avec une longue poignée pour remuer le lait
four micro-ondes
Instruction étape par étape:
Disposez la quantité désirée de lait condensé dans un bol profond, adapté pour une utilisation dans un four à micro-ondes.
Important! En cours de cuisson, le lait condensé bouillira etbulle vers le haut. Choisissez un bol dans cet esprit et versez le lait condensé dans un bol moins de la moitié, sinon vous devrez laver votre micro-ondes du lait sucré échappé.
Réglez le lait condensé dans le micro-ondes et régler la puissance moyenne.
Après 40 secondes, sortez le lait et mélangez bien, puis remettez le bol dans le micro-ondes.
Dans les 10 premières minutes, sortez et mélangez le lait condensé toutes les 45-60 secondes.
Important! L'agitation doit être intense, sinon le lait condensé coagulera avec des grumeaux. Battre le lait de la même manière que si l'on battait les blancs d'œufs avec une fourchette pour faire la crème.
Lorsque le lait commence à épaissir, retirez-le et mélangez-le plus souvent, environ toutes les 20-30 secondes.
Faites cuire le lait condensé à la couleur et la consistance dont vous avez besoin, mais n'oubliez pas de le mélanger plus souvent. Habituellement, le processus de cuisson prend de 15 à 25 minutes.
Obtenez le lait condensé bouilli cuit du micro-ondes. Bon appétit!
Lait condensé bouilli sur un bain d'eau
Vous aurez besoin de:
lait condensé
petite casserole avec couvercle
Cuillère à long manche pour remuer le lait condensé
casserole d'un plus grand diamètre pour un bain d'eau
Une bouilloire ou une casserole d'eau bouillante pour verser de l'eau
Instruction étape par étape:
Versez dans la casserole la quantité de lait condensé dont vous avez besoin.
Pour la note! Certaines maîtresses utilisent pour cuisiner du lait condensésur un bocal de verre d'eau. Cela peut difficilement être considéré comme une solution réussie, car le verre dans l'eau bouillante peut facilement se fissurer de tout mouvement gênant. En outre, le lait dans un bocal en verre n'est pas très pratique à mélanger. Si vous faites cuire du lait condensé avec une casserole en aluminium, le lait peut obtenir une teinte grisâtre laide. Il est préférable d'utiliser une casserole ou une tasse en émail ou en acier pour préparer le lait condensé.
Verser dans une grande casserole d'eau, mettre le feu et porter à ébullition.
Placez la casserole avec le lait condensé dans une casserole avec de l'eau bouillante de sorte que l'eau à l'extérieur est légèrement au-dessus du niveau de lait condensé. Couvrir le lait condensé avec un couvercle.
Allumez le feu, et dès que l'eau dans la grande casserole bout, réduisez-le au minimum. L'eau devrait à peine bouillir.
Toutes les 20-30 minutes ajouter à une grande casserole d'eau bouillante et mélanger le lait condensé dans une petite casserole.
Faire bouillir le lait condensé de cette façon vous prendra au moins 3,5 heures, mais à peine plus de 5 heures.
Lorsque le lait condensé arrive à l'état désiré,éteignez le feu, mais ne démontez pas la structure. Donner le lait condensé bouilli refroidir lentement avec de l'eau dans une casserole externe. Il faut que ce soit uniformément épais.
Obtenez le lait condensé refroidi bouilli, il est enfin prêt. Bon appétit!
Comme vous pouvez le voir, toutes les méthodes décrites ci-dessus peuventcuire le lait condensé à la maison. La chose principale, adhérer à certaines règles, de sorte que le pot de lait condensé n'explose pas. Le lait condensé bouilli peut également être utilisé pour faire divers desserts. Essayez de faire un délicieux gâteau "Snickers" ou "Anthill".
Le lait condensé conventionnel est également très communutilisé dans la cuisine. Il est basé non seulement sur les crèmes, mais aussi sur le mastic pour la décoration des gâteaux. En tout cas, le lait condensé est un délice que tout le monde aime!
