Plats de lentilles

Lors de la préparation de plats à base de lentilles, il est bon de rappeler plusieurs nuances de cuisson des lentilles. Il existe plusieurs variétés de lentilles, visuellementdiffèrent en couleur. Le plus rapide est lentilles rouges et brunes, et le vert est le plus résistant à la digestion. Lentilles de sel généralement à la fin de la cuisson, car dans l'eau salée, il est cuit plus longtemps.

Lentilles braisées

L'une des façons les plus faciles à cuisiner un plat de lentilles - un STTS avec des oignons et des carottes. Pour préparer ce plat simple mais délicieux de lentilles, nous allons prendre de tels produits:

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  400 g de lentilles
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  2-3 carottes
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  2-3 oignons
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  huile de cuisson pour la friture
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  Sel et poivre - au goût

Les lentilles sont triées, versées d'eau froide etLaisser pendant 5-6 heures pour le faire gonfler. Les oignons et les carottes sont nettoyés et hachés finement (les carottes peuvent être râpées sur une râpe). Faire frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous mettons les lentilles dans une casserole et le remplissons d'eau afin qu'elles recouvrent complètement les lentilles. Remuez, salez au goût et faites cuire pendant 1,5 heure à feu doux. Avant de servir, poivrez au goût.

Ragoût de lentilles au lard fumé

Il y a aussi une version intéressante des lentilles cuites. Il peut être servi non comme une garniture, mais comme un deuxième cours indépendant. Pour faire des lentilles cuites selon cette recette, nous aurons besoin:

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  1 cuillère à soupe lentilles
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  1 cuillère à soupe eau ou bouillon
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  150 g de lard fumé
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  2 oignons
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  1 cuillère à soupe l. purée de tomates
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  verts, feuilles de laurier, sel, poivre - au goût

Les lentilles sont triées, lavées, coulées à froidArrosez et faites tremper pendant plusieurs heures, puis égouttez l'eau. La poitrine est échaudée avec de l'eau bouillante et coupée en fines tranches. Les oignons sont nettoyés, déchiquetés et frits avec la poitrine. Ensuite, nous déplaçons la poitrine avec des oignons et des lentilles dans une casserole, versez de l'eau ou du bouillon. Ajouter la purée de tomates et la feuille de laurier, saler et poivrer au goût. Ragoût les lentilles pendant une demi-heure sous le couvercle. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Salade de lentilles et de brocoli

Cette salade peut être servie à la fois comme collation et comme deuxième plat. Pour préparer ce plat à partir de lentilles, nous prenons les ingrédients suivants:

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  220 grammes de brocoli
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  150 g de lentilles
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  75 grammes de fromage feta
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  50 ml d'huile d'olive
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  7,5 ml de vinaigre
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  5 ml de miel liquide
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  1 petit piment fort
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  oignon vert, cardamome, feuille de laurier, sel, poivre - au goût

Les lentilles sont lavées et triées. Transférer dans une casserole, verser une grande quantité d'eau, ajouter la cardamome et la feuille de laurier. Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes sans couvercle (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).

En attendant, nous préparons une station-service. Hacher le piment en deux et retirer les graines. Hacher finement le poivre, le mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre et le miel. Solim et poivre au goût. Les oignons verts hachés finement, ajouter à la vinaigrette et remuer.

Le brocoli est divisé en petites inflorescences etajouter à la casserole à la lentille trois minutes avant la préparation. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre. Un mélange prêt de chou et de lentilles est jeté dans une passoire, laisser l'eau s'écouler et retirer la feuille de laurier.

Nous remplissons la salade avec la vinaigrette préparée, nous écrasons le fromage feta par le haut et le servons sur la table, jusqu'à ce que la salade ne soit pas refroidie.

Salade de semis de lentilles

Un plat végétarien très utile est une salade de semis de lentilles de trois jours au chou marin. Cette salade est bonne pour les menus maigres. Pour préparer ce plat à partir de lentilles, nous aurons besoin:

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  0,5 cuillère à soupe Semis de lentilles
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  0,5 cuillère à soupe semis de maïs
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  1 cuillère à soupe l. chou frisé trempé
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  1 oignon
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  1 poivron rouge
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  1 gros citron ou un petit pamplemousse
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  verts d'aneth et persil

Les oignons et les poivrons sont nettoyés et finement hachés. Verdure hachée finement. Du jus de citron ou de pamplemousse. Nous mélangeons des semis de lentilles et de maïs, du chou marin, des oignons, des poivrons et des légumes verts. Nous remplissons avec du jus d'agrumes.

Bon appétit!