Oeufs au four (oeufs-cocotte)

Les œufs au four peuvent être cuits de deux façons. Le premier est assez simple, les œufs sont simplement cuits au beurre dans un plat à fond plat. Lorsque vous faites cuire des oeufs, vous pouvez ajouter de la chapelure, du fromage, des herbes et des épices. De tels oeufs peuvent être servis sur du pain grillé.

Mais la variation la plus célèbre de ce plat est oeufs cuits dans des pots (julienne d'oeufs). Dans la partie des pots pour la cuisson, certains produits sont ajoutés (il peut s'agir de légumes, viande, poisson, etc.), l'œuf est cassé par le haut, puis les oeufs sont cuits dans un bain d'eau.

Faire Le bain d'eau pour faire cuire les oeufs-cocotte est assez simple. Vous devez prendre un grand bol pour la cuisson, remplissez-le avec de l'eau chaude à environ la moitié et mettre directement dans les pots d'eau avec des oeufs. Le niveau d'eau devrait être en dessous des bords des pots.

Oeufs cuits au four avec des champignons

Si vous croyez Mikhaïl Boulgakov, des œufs-cocotte avec purée de pommes de terre ont été servis au restaurant MASSOLIT dans la "Maison de Griboïedov". Pour préparer deux portions de ce plat, nous devons prendre:

• 
  200 g de champignons
• 
  50 ml de crème
• 
  30 g de beurre
• 
  20 grammes de fromage à pâte dure
• 
  2 oeufs
• 
  1 oignon
• 
  1 cuillère à soupe l. chapelure
• 
  poivre, sel - au goût

Les oignons et les champignons sont hachés finement et frits crémeuxhuile jusqu'à prêt. Refroidir légèrement les champignons frits avec des oignons, les frotter avec un mélangeur ou les passer au tamis. Ajouter la crème, le sel et le poivre au goût, mélanger.

Préchauffez le four à 200 degrés. moules par lots lubrifiées à l'huile, les champignons répartis en purée. Cassez un œuf sur le dessus, en essayant de garder le jaune était au milieu. Trois fromages sur une râpe fine, mélanger avec la mie de pain et saupoudrer ce mélange d'œufs.

Cuire au four pendant 12 à 15 minutes (selon le four) dans un bain-marie. Dans les oeufs-cocotte prêts à l'emploi, la protéine doit saisir, et le jaune - rester liquide (comme dans les oeufs frits-oeufs frits).

Oeufs au four "épicés"

Si vous aimez les plats épicés avec des légumes, vous pouvez cuire des œufs piquants de coccot avec du paprika, de l'ail et du poivron rouge. Pour deux portions d'œufs, les produits suivants seront nécessaires:

• 
  jus de tomate - 150 ml
• 
  oeufs - 2 pièces
• 
  poivre doux - 1 pc.
• 
  échalotes - 1 pc.
• 
  ail - 1 petite denticule
• 
  huile végétale pour la lubrification des moules
• 
  sucre, sel, poivre noir rouge et moulu - au goût

Oignon coupé en petits cubes et frire danshuiler sur un petit feu jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Les poivrons doux et chaud également coupés en petits cubes et pripuskayut avec les oignons jusqu'à la moitié. Ajouter les légumes au jus de tomate (peut remplacer les tomates en purée), le sucre et le sel, l'ail écrasé. 5-7 minutes à ébullition à feu doux.

Les moules de portions sont lubrifiés avec des légumesbeurre, disposez les légumes cuits dedans. Casser délicatement au-dessus de l'œuf, saler et poivrer au goût. Faire cuire dans un bain d'eau pendant 12-15 minutes, recouvert d'un couvercle. Nous servons chaud.

Oeufs au four au saumon fumé

La variante originale de ce plat est le coccott de style scotch de style scotch au saumon fumé. Pour préparer deux portions de ce plat, nous prenons:

• 
  saumon fumé - 60 g
• 
  crème sure - 4 c.
• 
  oeufs - 2 pièces
• 
  aneth - 2 brins
• 
  beurre pour moules de lubrification

Le four chauffe jusqu'à 180 degrés et lubrifiemoules avec du beurre. Saumon fumé coupé en petits morceaux, aneth finement haché. Au fond des moules, mettre 2 c. crème sure, répartir uniformément sur le saumon et l'aneth, d'en haut nous conduisons dans l'œuf. Cuire au four pendant 12-15 minutes dans un bain d'eau. Servez ces œufs cuits au four avec du pain grillé.

Bon appétit!