Additifs alimentaires

L'ère des additifs alimentaires synthétiques a ouvert de nouvellesopportunités pour les producteurs alimentaires. Grâce aux stabilisants et conservateurs, les produits ne se gâtent pas pendant des mois, grâce aux colorants - il a une couleur appétissante. Les édulcorants vous permettent d'économiser des montagnes de sucre, car au lieu de kilos de sucre naturel, il suffit de mettre dans un produit seulement quelques grammes de substitut de sucre.

Marque de code du type "Exxx" pour les additifs alimentaires synthétiques a été introduite1953 - jusqu'à cette époque, les noms des additifs sur l'étiquetage des produits ont été indiqués complètement. La lettre "E" dans ce nom de code est traditionnellement déchiffrée comme "Europe", c'est-à-dire Europe.

Le code numérique identifie le groupe auquel appartient le module particulier. Il y a 10 groupes de ce type:

• Е100-Е182 - colorants;


• -200-Е280 - conservateurs;


• Е300-Е391 - antioxydants;


• Е400-Е481 - stabilisants, émulsifiants, épaississants;


• Е500-Е585 - différents: régulateurs d'acidité, améliorants de farine, agents de désagrégation, régulateurs d'humidité;


• E600-E699 - exhausteurs de goût et de saveur;


• E700-E799 - antibiotiques;


• E800-E899 - gamme de désignations de rechange (en cas d'apparition de nouveaux additifs);


• E900-E999 - édulcorants, antiflamens (antimousses);


• Е1000-Е1521 - substances pour vitrage, séparateurs, compresseurs de gaz, produits d'étanchéité, texturants, fondeurs de sel.

Les additifs alimentaires sont divisés en naturel, identique à naturel et artificiel. Additifs alimentaires naturels comme, par exemple, la colorant de curcumine Е100, sont fabriqués par une méthode physique (extraction, distillation) à partir de sources végétales et animales.

Suppléments naturels identiques Les substances sont-elles complètement identiques aux substances naturellesanalogues dans leurs propriétés, mais obtenus par des moyens chimiques ou microbiologiques. En règle générale, une telle méthode d'obtention d'une substance est moins chère ou plus efficace, de sorte qu'elle est souvent utilisée.

Additifs alimentaires artificiels ou synthétiques Sont des composés qui n'existent pas dans la nature. Ces composés sont conçus et créés par l'homme.

Comment les additifs alimentaires affectent-ils le corps humain?

Essais cliniques conduits de différentsles additifs alimentaires ont montré qu'ils sont loin d'être inoffensifs pour le corps humain. Certains additifs contribuent à la formation de tumeurs cancéreuses, c'est-à-dire sont cancérigènes, d'autres violent la microflore naturelle du tractus gastro-intestinal et provoquent le développement d'ulcères. Un certain nombre de suppléments sont contre-indiqués chez les asthmatiques, les allergies.

Par conséquent, certains additifs alimentaires "E" sont interdits d'utiliser. Donc, en Russie, le colorant est officiellement interditЕ121 - il augmente le risque de maladies oncologiques, les colorants E123, E124, E127, E128 - ils provoquent des réactions allergiques. De plus, les conservateurs E216, E217, E240 sont interdits - ils ont un effet oncologique prononcé.

Le colorant alimentaire tartrazine E102 (causescrises d'asthme) est interdite dans un certain nombre de pays européens, mais son utilisation est autorisée en Russie. Ce colorant est utilisé pour colorer les produits en jaune. Sa présence doit être indiquée par le fabricant sur l'emballage du produit.

À petites doses, les compléments alimentaires ne sont pas capables de causer des dommages importants à la santé. Cependant, beaucoup d'entre eux ont la propriété cumulatifc'est-à-dire peut s'accumuler dans le corps. Par conséquent, même si le fabricant ne dépasse pas la concentration maximale admissible de l'additif dans le produit final, "l'effet" de l'utilisation d'additifs alimentaires peut apparaître avec le temps.