Un plaisir exquis: une recette de dessert au chocolat au sel

Chocolat et sel? Ne soyez pas surpris: ce délice ravira même les gourmets sophistiqués. La texture crémeuse incroyablement délicate et le goût chocolaté riche des gâteaux accentuent encore plus les accents inattendus sous la forme de grains de sel. En suivant précisément la recette, vous recevrez un dessert, qui deviendra la décoration principale de la table de fête ou du repas romantique.

Ingrédients

Chocolat noir de qualité au moins 70% (aussi le lait peut être) - 400 g

Crème pas moins de 33% - 200 g

Yolks - 3 pièces

Eau - 40 g

Sel broyé et bretzels salés

Méthode de préparation:

Faire fondre le chocolat. Utilisez une technique simple: mettez des morceaux de chocolat dans un sac en plastique dense et abaissez-les dans un bol d'eau bouillante. Périodiquement sortir le sac et pétrir le chocolat pour le faire fondre uniformément. Amener les pièces à une masse homogène prendra environ 10 minutes - ainsi vous pouvez éviter la surchauffe et la combustion du produit

Verser la crème dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen

Séparer les jaunes des blancs et battre légèrement les jaunes avec de l'eau chaude

Placer le mélange d'œufs dans un bain d'eau pendant plusieurs minutes, en remuant avec un fouet. Veillez à ce que les jaunes ne commencent pas à s'épaissir, devenant une omelette

Fouetter les jaunes à la vitesse maximale du batteur pendant trois minutes. Ensuite, ajoutez le mélange de chocolat et fouettez à nouveau

Ajoutez beaucoup de crème et battez bien avec un mélangeur

Dans la forme tapissée de parchemin, verser la mousse résultante, égaliser la surface et saupoudrer de gros sel

Décorez le dessert avec des bretzels ou des craquelins salés et placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou plusieurs nuits - afin que la texture du chocolat devienne encore plus veloutée