Comment faire cuire la crème glacée maison?

Nous avons déjà partagé avec nos lecteurs plusieurs recettes pour la crème glacée maison - par exemple, la crème et le remplissage. Et aujourd'hui nous allons essayer de cuisiner avec vous crème glacée maison d'autres types.

Crème glacée aux fruits et aux baies

Pour préparer de la crème glacée maison avec des fruits et des baies, nous avons besoin de tels ingrédients:

• 
  lait - 250 ml
• 
  des baies (fraîches ou de compote) - 100 g
• 
  jus d'orange - 50 ml
• 
  jus de citron - 3 cuillères à soupe.
• 
  jaune d'oeuf - 1 pc.
• 
  pistaches - 1 c.
• 
  sucre - 1 cuillère à café
• 
  amidon - 0,5 c.
• 
  Vanillin - au goût

Pour le début, nous sortons des osselets de baies (s'ilsmanger) et faire la purée de baies avec un mélangeur ou un mélangeur. Ensuite, ajoutez la purée de pommes de terre obtenue dans le lait et amenez à ébullition. L'amidon est élevé dans une cuillère à soupe d'eau et l'ajouter au mélange de lait chaud et de baies en remuant. Laisser bouillir le mélange, retirer de la plaque et laisser refroidir à température ambiante.

Les jaunes d'oeufs sont frottés avec du sucre, on y versemélange de lait et de baies refroidi, jus de citron et d'orange. Bien mélanger tout et battre légèrement la masse résultante. En refroidissant complètement le mélange, nous le versons dans une forme inoxydable et le mettons dans le congélateur.

La crème glacée devrait être conservée au congélateurcinq heures, ne pas oublier de le remuer régulièrement, de sorte qu'il ne gèle pas. Nous mettons la glace finie dans la vaisselle, décorer avec des pistaches écrasées, si désiré, ajouter des baies fraîches ou de la confiture.

Glace aux fruits

La glace aux fruits est un type très populaire de crème glacée. Préparer à la maison est assez simple - si vous savez comment.

Pour faire de la glace artisanale "glace aux fruits", nous aurons besoin:

• 
  eau 400 ml
• 
  sucre - 300 g
• 
  jus de fruits ou purée de pommes de terre - 250 g
• 
  gélatine - 6 g (ou amidon - 20 g)
• 
  acide citrique - au goût

Faire tremper la gélatine dans 3 cuillères à soupe. eau froide pendant une demi-heure. Si l'amidon est utilisé pour faire de la crème glacée, nous le diluerons dans 80-100 ml d'eau froide. La gélatine et l'amidon servent de stabilisants. En principe, vous pouvez vous en passer, mais notre glace aux fruits sera plus dure.

Nous brassons du sucre dans l'eau restante et apportonsbouillant. En remuant constamment, nous introduisons dans le sirop de sucre une gélatine diluée ou de l'amidon et faire bouillir le sirop pendant 2-3 minutes. Lorsque l'amidon ou la gélatine est complètement dissoute, versez le jus (ou mettez les pommes de terre en purée), mélangez soigneusement et filtrez à travers la gaze.

Lorsque le sirop de fruits se refroidit complètement,insérer soigneusement dans l'acide citrique, dilué dans une petite quantité d'eau, et remuez à nouveau. Si le jus a été pris pour la crème glacée à partir de fruits aigres, l'acide citrique n'est pas nécessaire. Nous verser le sirop en portions et les mettre dans le congélateur pendant 1-2 heures.

Magnifiquement ressemble à la glace aux fruits à deux couches. Pour ce faire, vous devez préparer un sirop de deux sortes, d'abord verser et congeler la première couche, et en plus - la seconde. La glace aux fruits est préférable de manger immédiatement après la congélation, si vous conservez la glace au réfrigérateur pendant une longue période - elle durcira trop.

Bon appétit!