Glace frite

Glace frite

Le secret de ce plat est assez simple: la crème glacée est très congelé, puis frit dans une panure spéciale frit. Toast, en fait, seulement la panure, et la crème glacée n'a pas le temps de fondre. Il se trouve une boule chaude et croustillante avec de la crème glacée fondue à l'intérieur. La glace frite est très savoureuse, mais, hélas, pas très utile pour les dents.

Pour préparer de la glace frite, nous aurons besoin de:

• 
  glace glacée - 900 g
• 
  huile végétale pour la friture - 350 ml
• 
  flocons de maïs - 120 g
• 
  copeaux de noix de coco - 70 g
• 
  oeufs - 2 pièces
• 
  lait - 1 c. l.
• 
  cannelle - 1 c.
• 
  miel, sirop ou confiture pour garniture

De la crème glacée, faites les boules portionnées avecune cuillère ronde ou juste le couper en cubes de taille moyenne. Nous transférons des portions de crème glacée dans un plateau garni de papier ciré et nous les mettons au congélateur pendant au moins une heure afin que la crème glacée soit bien congelée.

Les flocons de maïs sont écrasés dans un robot culinaire(ou la méthode de grand-père, avec un mortier et un pilon), ajouter des copeaux de noix de coco et de la cannelle, mélanger jusqu'à homogène. Nous décalons le mélange, qui remplira le rôle de panure, dans un bol peu profond. Fouetter les oeufs avec le lait dans une assiette séparée pendant environ une minute.

Nous obtenons de la crème glacée du congélateur. Nous laissons tomber la boule dans la panure, puis trempons dans le mélange oeuf-lait et roulons de nouveau dans la chapelure. Un peu courir dans les paumes, pour que la chapelure soit mieux conservée, et la mettre sur une assiette. Nous mettons les boulettes en chapelure dans le congélateur pendant au moins trois heures, ou mieux la nuit, de sorte que la glace soit presque «gelée».

L'huile est versée dans une petite casserole ou profondepoêle et chauffer à feu moyen jusqu'à une température d'environ 200 degrés. Il est facile de déterminer en utilisant un thermomètre de cuisine, mais si vous ne l'avez pas, ne désespérez pas. Jetez dans un couple de cornflakes. Si la température est suffisante pour faire de la crème glacée, leurs bords doivent brunir pendant 20 secondes.

Nous prenons les boules de la crème glacée dans la chapelure decongélateurs un par un afin qu'ils n'ont pas le temps de commencer à fondre, et mettre dans l'huile chaude. Frire 10-15 secondes, retourner et cuire encore 10-15 secondes. Glace frite prêt retirer délicatement de l'huile et le mettre sur une serviette en papier, qui absorbera l'excès de graisse.

Avant de servir, versez la crème glacée frite avec n'importe quelle garniture à votre goût, vous pouvez également saupoudrer le dessert avec des noix (sésame, chapelure) ou le servir avec des fruits. Servir glace chaude il faut tout de suite, jusqu'à ce qu'il n'ait pas réussi à fondre.

Glace frite: nuances de cuisine

En principe, vous pouvez prendre n'importe quelle crème glacée laitière pour la préparation de ce dessert, mais le remplissage habituel sans charges et additifs convient le mieux.

Si vous le souhaitez, au milieu de chaque boule de crème glacée, vous pouvez mettre des raisins secs pré-cuits à la vapeur ou des baies à votre goût.

Il y a une autre variante de panure pour la crème glacée rôtie. Au lieu de flocons, les morceaux de crème glacée sont émiettés dans de l'amidon, puis dans des blancs d'œufs légèrement battus, puis dans des copeaux de noix de coco.

Et une autre variante de panure: d'abord la crème glacée est trempée dans un dessert de farine et d'eau, puis dans un biscuit écrasé, puis de nouveau dans un dessert et enfin dans des noix broyées.

Bon appétit!