Comment cuisiner des sushis à partir de saumon?
La cuisine japonaise est mystérieuse, exotique. Les plats de la cuisine japonaise de notre temps ont acquis une immense popularité partout dans le monde. Et, sans aucun doute, le plus célèbre de ces plats - terre.
Sous le terme sushi ou sushi (plus correctement) à notre époque, il est coutume de comprendre un morceau de filet de poisson posé sur une boule de riz cuite d'une manière particulière.
Il existe un grand nombre d'espèces de terres, declassique (nigiri-sushi) à moderne (avec caviar, crevettes, légumes, fruits). Si le remplissage et le riz sont enveloppés dans du chou marin ou des algues (nori), alors sushi-maki. Futomaki - ce sont des sushis avec plusieurs sortes de remplissage en une seule pièce, sasimi - c'est un sushi avec un morceau de poisson coupé à l'origine, uramaki - Du riz de sushi à l'extérieur, etc.
Les produits nécessaires à la préparation de différents types de sushis ne sont pas toujours faciles à obtenir même dans les supermarchés modernes. Par conséquent, nous vous offrons recette de sushi, les ingrédients pour lesquels vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin domestique.
Sushi de saumon
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Riz (de préférence à grain moyen) - 300 g
Saumon, steak réfrigéré - 100 g
Baiser - 30 g
Sauce de soja - 40 g
Vinaigre de pomme - 80 g
Sucre - 50 g
Citron - 2 lobules
Préparation:
- Rincez le riz à l'eau froide et faites cuire. Le niveau d'eau dans la casserole doit être de 2 cm au-dessus du niveau de riz. Après que l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez la chaleur au minimum. Après 20-25 minutes, le riz sera prêt.
- Pendant que le riz est brassé, cuire la sauce au riz. Pour ce faire, il est nécessaire de diluer le sucre dans le vinaigre de cidre de pomme et de mettre sur un feu faible. Immédiatement après l'ébullition, retirer le sirop de la chaleur, ajouter le citron. La sauce est prête.
- Le riz bouilli et la sauce cuite sont nécessairesmélanger. 1 kg de riz nécessite 100 g de sauce. Mélange doit être très soigneusement, de sorte que la masse a correctement absorbé la sauce. Préparer la masse de riz pour la température ambiante.
- Préparer le filet de saumon. Le steak de saumon doit être refroidi et divisé en deux. Il est nécessaire de prendre un steak coupé en deux, mesurer 6-7 cm et couper perpendiculairement à la carcasse. Le morceau de peau résultant est nettoyé. Ensuite, cette pièce doit être coupée en morceaux rectangulaires de 10-14 g (devrait être d'environ 4 pièces).
- Pour mouler des sushis. Vous devez humidifier légèrement vos mains avec de l'eau, prenez le saumon dans votre main droite et placez un morceau de poisson sur votre paume gauche. Ensuite, vous devez étaler un morceau de poisson avec un peu de raifort. Avec votre main droite, formez une boule de riz préparé. Placez-le au centre du poisson et donnez-lui une forme rectangulaire. Retournez la pièce et lissez les bords avec les doigts de la main droite.
Eh bien, les sushis de saumon sont prêts! Bon appétit!
