Thé masala

Masala est un nom commun pour une variété de mélanges d'épices. En conséquence, thé masala - ce thé, qui comprend des épices, des épices et des herbes. Comme beaucoup d'autres plats indiens, le thé Masala n'a pas de recette de cuisson fixe. L'essentiel est que la composition de la boisson doit inclure quatre ingrédients: thé, édulcorant, lait et épices.

Le thé peut être utilisé par n'importe qui, mais généralement Le thé noir est utilisé comme base: il a un goût plus intense qui nepeut supprimer les épices et les édulcorants. En tant qu'édulcorant, utilisez du sucre (blanc, brun ou palmier) ou du miel. Il ne fait pas que rendre la boisson douce, mais aide également à révéler l'arôme de certaines épices. Le lait peut être utilisé entier ou condensé, dans le second cas, l'édulcorant ne doit pas être utilisé, car le lait remplit une double fonction.

Enfin, passons à l'ingrédient le plus important, grâce à quel thé était masala et a obtenu son nom - à un mélange d'épices. Dans le thé masala mettre les épices soi-disant "chaudes", de sorte obtenir une boisson chaude et vivifiante. Dans la plupart des cas, mettre la cardamome, le gingembre,cannelle, graines de fenouil, clous de girofle et poivre noir. Traditionnellement, l'épice dominante est la cardamome, l'oeillet la complète et le poivre noir et le gingembre (frais ou moulu) ajoutent du thé épicé. Vous pouvez également ajouter de la muscade masala, de la racine de réglisse, des amandes, du safran, des pétales roses au thé.

Comment faire du thé masala? Comme nous l'avons déjà dit, il n'y a pas de recette uniqueil y a, donc vous pouvez montrer de l'imagination. Nous vous proposons une recette de thé masala exemplaire pour que vous sachiez par quoi commencer. Commencez avec la cuisson masala - un mélange d'épices. Vous pouvez prendre les épices suivantes:

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  100 grammes de poudre de gingembre
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  100 g de poivre noir
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  40 g de poudre de cannelle
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  35 g de graines de cardamome verte
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  25 g de bourgeons d'oeillets
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  une demi-noix de muscade

Mélanger toutes les épices et broyer dans un moulin à café électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Pour chaque tasse de thé, vous aurez besoin d'une petite quantité d'un mélange de masala, de sorte que vous pouvez le stocker dans des contenants hermétiques et utiliser au besoin.

Pour faire une tasse de thé Masala vous aurez besoin les ingrédients suivants:

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  0,5 cuillère à soupe de l'eau
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  0,5 cuillère à soupe lait
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  1,5 c. sucre
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  3/4 c. thé noir
• 
  pincée de masala

Mélanger l'eau avec le lait et porter à ébullition. Ajouter le sucre, le thé et les épices, faire bouillir pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le thé s'assombrisse. Plus vous bouillez, plus le thé sera fort. Versez le thé masala sur les tasses et peut servir à la table.

Bien sûr, ce n'est qu'un schéma général. Vous pouvez changer les proportions des ingrédients et la façon de cuisiner à votre goût. Par exemple, si vous voulez que le thé ait un goût «laiteux», vous pouvez prendre deux parties de lait pour une partie d'eau. Et pour rendre la saveur épicée plus intense, ne renversez pas le thé immédiatement après avoir éteint le feu. Au lieu de cela, couvrir la vaisselle avec le couvercle du thé et laissez infuser environ cinq minutes.

Pour masala de thé cuit plus rapidement, vous devez faire bouillir l'eau et le lait séparément. Ensuite, ajoutez le thé et les épices à l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à ce que la force désirée soit atteinte et ajoutez ensuite du lait. Cela vous permet de réduire le temps de préparation du thé, en préservant sa saveur. Dans les restaurants, ils préparent souvent le thé masala de cette manière, afin d'accélérer le service à la clientèle.

Thé masala indien - une boisson réchauffante délicieuse et saine. Il est assez simple de cuisiner à la maison, et l'absence d'une recette claire laisse beaucoup de place à votre imagination.