Soupes d'été

Beaucoup de la cuisine du monde ont quelques recettes en stocksoupes froides. Par exemple, les prisons russes, okroshka, botvina, betterave rouge; Gazpacho espagnol et salmorjo; le chalope ouzbek; Les Bulgares ont un taroteur; Les Géorgiens se vantent de leurs maris, les Ukrainiens - Gorobiev borscht. Ceci, bien sûr, est une liste incomplète, mais ils sont devenus classiques dans la nomination "soupes d'été".

Il est à noter que Les soupes d'été froides sont de deux sortes: ceux qui sont préparés initialement froids, et ceux qui sont refroidis après la cuisson. La soupe se compose toujours de alimenterpar exemple, légumes, poisson, viande et base liquidecomme le kvas, le kéfir, le lait, l'eau, le jus, le yaourt. Comme les épices, les racines et les herbes sont utilisées. Ensuite, allez directement aux recettes.

Soupe de miso aux légumes et au tofu

Portion - 4 assiettes. Pour une telle soupe exotique, vous aurez besoin:

• miso rouge - 3 c. cuillères


• 1 gousse d'ail


• gingembre doré - 1 c.


• vinaigre de vin - 2 c. cuillères


• tofu - 200 g


• petits pois - 100 g


• radis - 3-4 pcs.


• oignons verts - 1 faisceau


• germes de pois, de radis ou de tournesol - 1 verre


• huile de sésame frite - 2 c.

Tofu coupé en cubes, et radis - mincecercles Broyer les oignons verts. Puis mélanger dans un mixeur miso, l'ail, le gingembre, 1 tasse d'eau froide et 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre. Verser le mélange dans un bol ou une casserole profonde, ajouter 2 tasses d'eau froide.

Ensuite, répartir tous les ingrédients, sauf les germes, et mélanger sur 4 assiettes. Mélanger les germes avec le vinaigre et le beurre. Ajouter à chaque portion. Tout, soupe miso avec des légumes et du tofu est prêt!

Soupe au citron vert et avocat au chipotle poivré

Il y a beaucoup d'ingrédients dans cette soupe qui vont bien ensemble. La soupe au citron vert peut être appelée diététique, car elle est cuite avec du yogourt faible en gras. Pour 4 portions, vous aurez besoin:

• avocat mûr - 2 pcs.


• oignon rouge - 2/3 tasse


• 2 gousses d'ail


• écrasé dans la sauce adobo piment chipotle - 2 c.


• sel


• cumin moulu à la pointe du couteau


• yogourt faible en gras - 3 tasses


• un bouquet de coriandre fraîche


• jus de lime - 3 c. cuillères


• tortilla chips - 4 pièces


• sauce salsa - 2 cuillères à soupe

Hacher les oignons rouges, la coriandre. Ajouter les légumes verts à l'avocat, à l'ail, au piment, au sel et au cumin et mélanger le tout dans le mélangeur. Ajoutez du yaourt à la masse. Nous versons dans un autre grand récipient et y versons 0,5 verre d'eau et de jus de citron vert.

Laissez la soupe pendant une heure dans le réfrigérateur. Avant de servir, décorer avec de la sauce salsa et des frites.

Soupe de mangue, gingembre et curry aux crevettes

Une combinaison exotique, n'est-ce pas? Ingrédients assez pour 4 portions. Le lait de coco est préférable de ne pas remplacer, donc le goût de la soupe peut changer. Si vous n'aimez pas la noix de coco ou si vous ne pouvez pas acheter du lait de coco, remplacez-le par de la crème faible en gras (15-20%). Nous sommes stockés avec de tels produits:

• mangue mûre - 2 pcs.


• bouquet d'échalotes


• ail - 1 pièce


• gingembre écrasé - 1 c.


• curry - 0,5 c.


• lait de coco - 300 ml


• jus de noix de coco - 0,5 tasses


• jus de citron vert - 4 c.


• crevettes (bouillies) - 200 g


• coriandre


• sel

Mangue et crevettes coupées en cubes. Les échalotes devraient être hachées. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients, sauf les crevettes, à une masse homogène. Ajouter le lait de coco et remuer à nouveau. Verser la masse dans une casserole, ajouter le jus de noix de coco (s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser de l'eau plate) et le jus de citron vert.

La soupe doit être couverte et refroidie pendant 1 heure. Déposer la soupe sur des assiettes, décorer avec des crevettes. Si les crevettes sont petites, vous pouvez disposer des carcasses entières.

Bon appétit!