Comment remplacer le vinaigre de riz

Le vinaigre de riz est l'un des principaux ingrédients de la cuisine japonaise. Initialement, le vinaigre de riz est apparu en Chine,d'où il a été amené au Japon. Au Japon, le vinaigre de riz n'était auparavant accessible qu'aux couches privilégiées de la société. Quelques siècles plus tard, les gens ordinaires pouvaient aussi utiliser du vinaigre de riz pour cuisiner.

Au Japon, le vinaigre de riz est très populaire non seulement en raison de son goût doux, mais aussi en raison de ses propriétés antibactériennes. Si le menu japonais inclut toujours brutpoisson, alors il devrait être gardé sûr pour une utilisation future. C'est pour cela que les Japonais utilisent toujours du vinaigre de riz pour préparer des petits pains et des sushis.

Le vinaigre de riz pour les sushis ne peut pas toujours être trouvé sur le comptoir du magasin. Par conséquent, nous devons trouver un moyen de sortir de la situation et remplacer le vinaigre de riz par autre chose. Alors, comment pouvez-vous remplacer le vinaigre de riz?

Naturellement, le vinaigre de riz peut être remplacé par un autre vinaigre. Vous serez adapté pomme, vin ou plaine. Mais la chose est que le vinaigre de riz a un goût très doux, alors essayez de ne pas en faire trop avec les sushis habituels, sinon gâter les rouleaux.

Il existe plusieurs recettes que vous pouvez utiliser pour remplacer le vinaigre de riz. Essayez de prendre 4 cuillères à soupe l. vinaigre de raisin, ajouter 1 cuillère à café à elle. sel et 3 c. sucre. Mettez le mélange sur un feu et faites cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Notez que le vinaigre ne devrait pas bouillir.

Une autre option que de remplacer le vinaigre de riz. Vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe l. vinaigre de cidre de pomme, 1 c. sucre, 0,5 c. sel et 1,5 cuillère à soupe. l. eau chaude. Mélanger tous les ingrédients et attendre que le sucre et le sel se dissolvent.

Il est également possible de remplacer le vinaigre de cidre de riz: prendre 50 ml de vinaigre de table normal (6%), 20 g de sucre et 50 ml de sauce soja. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. En passant, pour cette recette, vous pouvez également utiliser du vinaigre de pomme ou de vin blanc.

Si vous avez peur que votre remplacement du vinaigre de riz affecte le goût des sushis, alors vous vous trompez. La principale chose - il ajouter le vinaigre que vous avez cuisiné en plus petites proportions. Mais ici tout dépend de ton goût.

En outre, il convient de noter qu'il existe d'autres options pour remplacer le vinaigre de riz. Riz de sushi pour sushi peut être imprégné de jus de citron dilué dans l'eau avec un peu de sucre. Avec une telle imprégnation, vous ne pouvez même pas sentir la différence de goût.

Au fait, le vinaigre de riz peut également être cuit à la maison. Bien sûr, il faut un petit tour, maisle résultat en vaudra la peine. Alors, vous dire comment faire cuire le vinaigre de riz. Vous aurez besoin de sucre, de levure, de riz blanc à grains ronds, de blanc d'œuf et d'un morceau de tissu de coton ou de gaze. Tout d'abord, faites tremper le riz pendant 4 heures dans un bol couvert. Ensuite, mettez le riz au froid pendant la nuit. Filtrer le riz, mais ne pas le presser. Pour chaque verre (250 ml) d'eau du riz, ajoutez 3/4 du même verre de sucre. Remuez bien le sucre jusqu'à ce qu'il se dissout complètement. Laisser mijoter le mélange dans un bain d'eau pendant 20 minutes. Après refroidissement, verser le mélange dans un bocal.

Ajouter 1/4 du mélange à 1 litre du mélange. l. levure. Laisser le mélange fermenté pendant 4-6 jours. Les bulles devraient complètement disparaître. Puis verser dans une autre boîte propre du mélange et laisser infuser pendant un mois. Ensuite, filtrer le mélange et le faire bouillir avant la mise en bouteille.

Depuis vinaigre de riz fait maison devient boueux, il peut être nettoyé. Pour cela, avant d'en faire bouillir, il suffit d'ajouter les blancs d'œufs battus. Ensuite, filtrer le mélange et vous pouvez le verser sur les bouteilles.