Ingrédients pour sushi

Bien sûr, si vous n'allez pas cuisiner des sushisà la maison, cet article peut sembler inutile. Cependant, beaucoup de gens préfèrent savoir ce qu'ils mangent, surtout s'ils ont tendance à avoir des allergies alimentaires. En outre, des informations sur les ingrédients essentiels pour les sushis peuvent aider dissiper de nombreux mythes à propos de ce plat à la mode.

Ainsi, l'ingrédient principal pour les sushis est, bien sûr, Fig. Pas de n'importe quel riz pouvez-vous faire cuire des sushis et des petits pains. Un riz spécial à grain court est utilisé pour faire des terres. Sa particularité est qu'il est très collant - il aide à former des sushis et des rouleaux qui ne tombent pas en morceaux. Si vous décidez de cuisiner des sushis à la maison, mais que vous n'avez pas la possibilité d'acheter du riz japonais spécial, choisissez seulement du riz à grain court.

Pour donner un goût spécifique et la rigidité nécessaire, le riz cuit court sauce spéciale. Habituellement, il se compose de sauce de soja, rizvinaigre et sucre. Dans les magasins vendant des ingrédients pour les sushis, vous pouvez souvent acheter de la sauce prête à l'emploi, que vous avez juste besoin d'ajouter au riz. Si vous voulez préparer la sauce vous-même, mais ne trouvez pas de vinaigre de riz, vous pouvez le remplacer par de la compote de pommes.

Pour la préparation des rouleaux, un ingrédient est utilisé pour les sushis nori - Algues séchées. Habituellement, les nori sont vendus déjà pressés, sous la forme de fines feuilles carrées. Pour faire un rouleau, vous avez besoin de la moitié de cette feuille. Il est préférable d'acheter nori pré-frits, ils sont verts. Si vous avez acheté du nori non grillé (noir), vous devez les faire frire sur une grille ou une grande poêle pendant quelques secondes.

En tant que remplissages Ces ingrédients sont principalement utilisés pourdes sushis, comme du poisson, des œufs brouillés, des fruits de mer, des champignons et des légumes. C'est une idée fausse commune que seuls les poissons crus sont utilisés pour les sushis, dans lesquels il peut y avoir des parasites. Premièrement, dans la forme brute de la terre, seul le poisson de mer est mis, le poisson de rivière est toujours cuit, car la probabilité d'avoir des parasites est beaucoup plus grande. Deuxièmement, avant de préparer des sushis, les poissons de mer sont soumis à une procédure de congélation rapide qui aide à tuer les parasites. Mais pour faire des sushis à la maison, il vaut mieux utiliser du poisson fumé, c'est plus sûr. Le plus populaire types de poissons pour sushi - c'est le saumon, le thon, l'anguille et le maquereau.

Aussi les ingrédients populaires pour les sushis sont fruits de mer. Dans la terre ajouter poulpe, calmar, crevettes, caviar, oursin et différents types de mollusques. Lors de la préparation des sushis, cependant, n'utilisez pas d'huîtres, car elles ne se mélangent pas bien avec le riz. De légumes dans la terre ajouter concombre, avocat, trempécitrouille séchée (kampyo), racine de lotus (rakon), radis mariné au daikon (takuang), feuilles de jeunes épinards, soja au vinaigre mariné, choucroute, pousses de bambou, asperges et ignames.

Un ingrédient commun pour les sushis est champignons shiitake séchés. Ils sont cultivés non seulement au Japon, mais aussi dans de nombreux autres pays. Aussi comme farce pour les sushis est utilisé Omelette japonaise à partir d'œufs, de sauce soja, de sucre, de poudre sèche de bouillon chondashi et de mayonnaise japonaise. Une telle omelette fait frire dans une poêle à frire carrée d'une manière spéciale - elle devient "soufflée". Vous pouvez mettre en sushi viande rouge, poulet ou fromage à la crème (bien que ce soit déjà un hommage aux traditions occidentales, qui ont peu en commun avec la cuisine japonaise traditionnelle).

Pour la décoration des ingrédients utilisés pour les sushis comme multicolores œufs de poisson volant et frit graines de sésame (noir et blanc) Aussi pour la beauté, les coquelicots sont parfois enveloppés non pas dans du nori, mais dans du papier de soja multicolore.

Et, bien sûr, il est impossible de manger des sushis sans sauce soja, gingembre mariné et wasabi au raifort. Sauce de soja servi dans une soucoupe séparée - il trempe les sushis prêts. Certains amateurs de sushi croient qu'il ne vaut pas la peine de tremper différentes sortes de sushis dans la même soucoupe avec de la sauce. Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja wasabi - Pâtes de raifort japonais. Il a une couleur verte caractéristique et est déjà vendu sous forme prête à l'emploi ou sous forme de poudre, qui doit être diluée avec de l'eau. Gardez à l'esprit que le wasabi est très pointu, alors ne faites pas trop avec lui. Entre différents types de sushis gingembre mariné, pour casser le goût.

Comme vous pouvez le voir, certains ingrédients pour les sushisassez inhabituel pour nous, mais la plupart d'entre eux peuvent déjà être achetés non seulement dans les magasins spécialisés, mais aussi dans les grands supermarchés. Et quand vous mangerez des sushis, vous saurez exactement de quoi ils sont faits - ce qui signifie qu'ils ne vous causeront pas la moindre peur!