Traitement de poissons de différents types

Par exemple, le traitement poisson, recouvert de mucus (par exemple, tanche) devrait commencer avec l'élimination du mucus, sinon vousil sera difficile de le nettoyer des écailles et de l'intestin. Pour se débarrasser du mucus, vous devez abaisser la carcasse du poisson pendant 15-30 secondes dans de l'eau chaude - le mucus se détachera de lui-même. Après cela, vous devez mettre le poisson dans l'eau froide et gratter les écailles avec le côté émoussé du couteau. Ensuite, vous pouvez vider et rincer le poisson, comme d'habitude.

Pour annuler navaga, la peau du poisson devrait être coupée le long du dos. Après cela, la mâchoire inférieure est coupée et la peau de la mâchoire supérieure à la queue des deux côtés est enlevée. Aux mains ne glissez pas sur la carcasse de poisson, vous pouvez les frotter avec du sel. Ensuite, retirez les nageoires et les entrailles du poisson à travers l'incision sur le dos - l'abdomen n'est pas coupé en même temps. Ceci est fait afin de laisser le caviar à l'intérieur du poisson. Lorsque vous éviscérez le poisson, rincez-le à l'eau froide.

Traitement du poisson flet peut sembler difficile - c'est parce queplat, comment l'approcher? En fait, il est assez facile de nettoyer la plie. Pour commencer, couper ou couper la tête du poisson, puis éviscérer la carcasse. Après cela, vous pouvez procéder à l'élimination de la peau. Vous devez enlever la peau supérieure foncée (du côté où le poisson a des yeux). Ensuite, lavez le poisson et coupez-le en deux en partant de la queue pour atteindre la partie la plus légère du corps. Ensuite, coupez les nageoires dorsales, lavez à nouveau le poisson. Coupez-le en deux morceaux, puis dans les morceaux en portions à travers.

Ugrya et la lotte nettoyer est assez simple - d'eux il est possible d'enlever la peauentièrement. Pour ce faire, vous devez couper la peau autour de la tête du poisson et la tirer vers le bas, vers la queue. La peau est retirée de la carcasse, comme un gant. Après cela, vous pouvez couper l'abdomen et vider le poisson. Ensuite, coupez la tête et rincer la carcasse à l'eau froide.

Le traitement du poisson est noble, comme stellate sturgeon, esturgeon ou béluga, est un peu plus compliqué que le traitement d'autres types de poissons. D'abord, mettez un morceau de poisson sur la table. À l'aide d'une fourchette ou d'une aiguille, retirer la pression (corde, une corde qui traverse la colonne cartilagineuse de l'esturgeon). Nettoyez l'arrière du sang. Ensuite, rincez le poisson avec de l'eau froide, puis mettez-le pendant deux minutes dans de l'eau très chaude. Ceci est fait pour s'assurer que les écailles sont plus facilement derrière la peau. Ensuite, nettoyez soigneusement le poisson de la balance. Si les écailles sont difficilement derrière la peau, replongez la carcasse dans de l'eau chaude. Après s'être débarrassé des écailles, laver le poisson à l'eau froide et l'éviscérer de la manière habituelle.

Diviser sterlet, couper une grande échelle de l'arrière du poisson (doncappelé "bugs"). Ensuite, décoller les écailles d'os sur les côtés et l'abdomen du poisson. Ceci est fait avec un couteau "contre la laine" (dans le sens de la queue du poisson à la tête). Après cela, couper l'abdomen du poisson, enlever les branchies et les entrailles. Stranded in sterlet est enlevé de la même manière que chez tous les autres esturgeons. Après le lavage sterlet, assurez-vous de le sécher avec une serviette.

Et enfin - plusieurs conseils utiles pour le nettoyage et la transformation du poisson, ce qui vous aidera à gagner du temps et des nerfs.

1. 
   Le traitement du poisson se fait uniquement avec des couteaux tranchants.
2. 
   Les poissons capturés seuls doivent être nettoyés immédiatement après la pêche, alors qu'ils sont encore humides, mous et qu'ils ne sont pas battus.
3. 
   Si le poisson est réfrigéré pendant plusieurs heures sans couvercle, il sera difficile de le nettoyer.
4. 
   Il est préférable d'adapter une planche à découper spéciale pour nettoyer le poisson.
5. 
   Si vous grattez négligemment la balance, elle volera autour de la pièce et il sera difficile de la laver. Fais attention!
6. 
   Éviscération du poisson, pliez tous les intérieurs dans un sac de cellophane, attachez-le bien et jetez-le.

Le traitement du poisson n'est pas une tâche si désagréable et fastidieuse si vous en connaissez règles et astuces. Un poisson nettoyé est toujours plus savoureux qu'un filet acheté.