Comment choisir une poêle à frire

Le critère principal pour choisir une bonne poêle à frire est le matériel. Auparavant, la propriétaire se demandait même comment choisir une poêle à frire, car la seule option disponible était poêles à frire en fonte. Et vous ne pouvez pas dire que la version "classique" est si mauvaise: sur les poêles à frire en fonte universelle, vous pouvez faire frire presque n'importe quoi.

Les poêles à frire en fonte sont faciles à nettoyer, ils n'ont même pas besoin d'être lavés: il suffit d'allumer une poêle à frire et de la rincer à l'eau froide. Avant la première utilisation, la poêle à frire doit être calcinée avec de l'huile, pour former un mince film de graisse - un revêtement naturel antiadhésif.

Mais les poêles à frire en fonte sont assez lourdes, elles chauffent longtemps et refroidissent longtemps. En outre, la fonte est un métal assez fragileSi la casserole est tombée, elle peut craquer. En cas de mauvais fonctionnement, la fonte peut commencer à rouiller.

Alternative à une poêle à frire en fonte - poêle à frire en titane. Il a tous les mêmes avantages, mais en même temps il est également résistant à la rouille. Mais gardez à l'esprit que l'achat d'une poêle à frire en titane peut vous voler un joli penny.

Si vous voulez choisir une poêle plus facilement, regardez de plus près les casseroles en acier ou les poêles à frire en aluminium. Poêle à frire en acier la lumière, en outre, l'acier inoxydable n'interagit pas avec la nourriture pendant la cuisson. Mais les casseroles en acier sont généralement assez minces et facilement déformées.

Poêles à frire en aluminium léger, bon marché et rapidement chauffé. Mais l'aluminium est très mou, facilement rayé, instable aux acides et aux alcalis, déformé par la surchauffe. Si la poêle à frire en aluminium n'a pas de revêtement antiadhésif, les aliments qui s'y trouvent peuvent facilement brûler. Ce n'est pas pour longtemps que l'on sert de telles poêles à frire, bien qu'une poêle à fondue à fond épais dure plus longtemps que le punch.

Il y a aussi des casseroles spéciales pourplaques à induction. La particularité de ces poêles à frire est un fond en acier spécial avec un effet magnétique. Pour une cuisinière électrique en vitrocéramique, il est préférable de choisir une poêle à frire avec des parois plus épaisses et un fond que pour un bac à gaz, car les vitrocéramiques chauffent davantage. Aussi pour les vitrocéramiques, il est important d'avoir un fond parfaitement plat. Généralement, Si vous devez sélectionner une casserole pour un type particulier de plaque, regardez les marques: les fabricants connus indiquent le type de plaque.

En plus du matériel, poêle à frire. Les poêles à frire en fonte sont généralement complètement dépourvus de couverture, sur tous les autres, le revêtement est généralement - externe et interne. Beaucoup de gens préfèrent choisir l'acier ou l'aluminium poêle à frire avec revêtement antiadhésif (habituellement le téflon). Dans ces poêles, il suffit de cuisiner, ils sont faciles à laver. Les modèles chers ont un indicateur d'échauffement: changer la couleur de l'indicateur indique que la poêle a chauffé, et vous pouvez commencer à cuisiner.

Mais gardez à l'esprit que pour ces poêles vous avez besoinUtilisez des lames spéciales - les lames métalliques ordinaires peuvent endommager le revêtement. En outre, ils ne peuvent pas être surchauffés - une température trop élevée peut provoquer la fissuration du revêtement antiadhésif et l'introduction de substances nocives dans les aliments. Mais ils n'ont pas peur de la surchauffe casseroles avec revêtement antiadhésif en céramique.

En passant, si vous décidez de choisir une poêle avec revêtement antiadhésif, ne vous nourrissez pas de son compte d'illusions: Le revêtement antiadhésif ne protège pas les aliments contre la combustion, il ne protégera que la poêle à frire du collage des aliments brûlés. Il est donc toujours nécessaire de suivre la nourriture, elle peut brûler, ainsi que sur la fonte et toute autre poêle à frire.

Revêtement extérieur de la poêle à frire peut être de la laque ou de l'émail. Le vernis est de courte durée, il change rapidement de couleur, d'égratignures et de brûlures. Le revêtement d'émail est plus qualitatif et durable.

Aussi lors du choix d'une poêle à frire, son but est important. En plus des poêles à frire universels habituels, on trouve des crêpes à bords bas, des poêles à frire ovales oblongues, des poêles à gril ronds ou carrés à fond nervuré.

Diamètre de la poêle à frire dépendra du diamètre des brûleurs de la table de cuisson: il ne devrait pas être moins, pas plus. Manipulez la poêle Si possible, être moulé et recouvert de plastique ou de bois résistant à la chaleur. Mais si vous voulez choisir une poêle qui peut être mise au four, le modèle avec une poignée amovible est plus approprié.

Fond de la poêle à frire devrait être épais et lisse à la fois à l'intérieur et à l'extérieur (en particulier un fond lisse est important pour les cuisinières électriques). Une surface intérieure nervurée est autorisée pour une poêle à griller ou une poêle à frire revêtue de téflon.

Comme vous pouvez le voir, choisissez une poêle dont vous avez besoin avec l'esprit, alors ça va durer longtemps, et la nourriture cuisinée sera toujours délicieuse.