Comment faire mariner le gingembre pour les sushis à la maison: recettes, vidéos

Vous pouvez mariner le gingembre de plusieurs façons, maistous diffèrent principalement par la façon de préparer la marinade. Le plus souvent, la marinade comprend de la sauce soja et (ou) du vinaigre de riz - des produits traditionnels pour la cuisine japonaise. Parfois on ajoute du saké ou de la paix (vin de riz culinaire). Alors, comment faire mariner le gingembre à la maison?

Pour commencer, la racine de gingembre doit être rincée etclair Le jeune gingembre est nettoyé presque de la même manière qu'une jeune pomme de terre: il faut le gratter avec un couteau. Le gingembre nettoyé doit être coupé en fines tranches avec un couteau bien aiguisé (ou un couteau spécial pour nettoyer les légumes). Plus les tranches sont fines, plus le gingembre sera délicieux et doux.

Habituellement, avant de décaper le gingembre, sontraité avec de l'eau bouillante. Vous pouvez le faire de différentes manières. Quelqu'un verse le gingembre avec de l'eau froide, le met pendant 20-30 minutes dans le réfrigérateur, puis l'amène à ébullition à feu doux. Quelqu'un verse du gingembre dans de l'eau bouillante salée et le laisse refroidir. Quelqu'un verse du gingembre avec un peu de sel, puis digère dans la marinade. Tout ceci est fait pour rendre le gingembre mariné plus doux.

Marin est généralement un jeune gingembre. Comment le choisir? Le jeune gingembre a une peau fine sans rides, qui peut facilement être enlevée avec un ongle. Si vous ne pouvez pas obtenir un jeune gingembre, vous pouvez essayer de décorer le gingembre "plus vieux", mais il ne sera pas si tendre.

Préparation de marinade pour le gingembre à la maison

L'un des moments les plus importants estPréparation de la marinade. De quelle marinade vous choisissez de mariner le gingembre, son goût va dépendre. Dire lequel des marinades est meilleur ou pire, c'est impossible - ils sont juste différents. Donc, il est préférable d'essayer quelques-uns différents et choisissez celui que vous aimez le plus.

La recette pour la marinade №1

Ingrédients

• 
  le gingembre


• 
  1 c. sauce soja,


• 
  1 c. vinaigre (riz),


• 
  3 c. sucre


• 
  1 c. sel

Il faut changer tous les ingrédients et mettre surLaisser cuire à feu doux et porter à ébullition en remuant constamment. Naturellement, la quantité d'ingrédients peut être changée en fonction de la quantité de gingembre, en respectant les proportions d'origine.

La recette pour la marinade №2

Voici une autre version de la marinade, dans laquelle vous pouvez mariner le gingembre.

Ingrédients

• 
  4 cuillères à soupe l. vin rosé sec


• 
  2 cuillères à soupe l. vodka


• 
  4 cuillères à soupe l. sucre


• 
  200 ml de vinaigre de riz

Mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez 200 ml de vinaigre de riz et portez à nouveau à ébullition.

Il y a une recette de marinade similaire, mais les proportionsles ingrédients sont légèrement différents, et le saké est utilisé à la place de la vodka (en fait, cette recette est plus authentique, et la vodka dans la marinade est déjà une «invention» domestique pour les cas où il est souhaitable de faire mariner le gingembre). Mélanger 2 cuillères à soupe. l. vin rosé, 2 c. l. saké et 5 c. sucre, faire bouillir, ajouter 90 ml de vinaigre de riz.

Mais une recette très simple pour la marinade: 125 ml de vinaigre de riz porter à ébullition à partir de 4 c. l. eau et 2 cuillères à soupe. l. sucre

Pour décorer le gingembre, mettez-le dans un bol ou un pot et remplissez-le avec une marinade chaude. Fermez le couvercle et laissez refroidir, puis nettoyez-le dans le réfrigérateur.

Combien de gingembre va décorer?

Quelqu'un l'utilise pour la nourriture après quelques heures, et quelqu'un attend pendant trois jours. Nous vous conseillons de prendre un échantillon avec du gingembre de temps en temps et de déterminer si vous êtes prêt à goûter.

La nuance rose caractéristique du gingembre seratemps sous l'influence du vinaigre, si la racine était vraiment fraîche. Si vous décidez de mariner le gingembre qui a été récolté l'année dernière, sa couleur ne changera pas beaucoup. Si vous voulez vraiment une couleur rose, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire rouge ou de jus de betterave.

Le gingembre mariné devrait être conservé dans le réfrigérateurhermétiquement scellé. La durée de conservation est de plusieurs mois. En marinant le gingembre, vous obtiendrez non seulement un merveilleux assaisonnement pour les sushis, mais aussi un merveilleux outil pour renforcer l'immunité et prévenir le rhume.