Comment brasser de la bière à la maison?
Les principaux ingrédients de la bière sont l'eau, le houblon, le malt et la levure de bière. Pour obtenir une boisson de qualité, ces ingrédients doivent être bien préparés. Par exemple, L'eau de bière doit être nécessairement douce. Si l'eau est dure, il est recommandé de la faire bouillir pendant 30 minutes ou plus.
Houblon pour la bière, vous pouvez acheter ou préparertoi-même. Si le site du jambon se développe en houblon, et forcément "femelle", alors vous pouvez le récolter et le récolter. Le houblon mûrit à partir de la mi-août. Les houblons recueillis doivent être séchés dans des caisses en bois et écrasés, par exemple, sous presse.
Malt - c'est des grains germés, ça peut être de l'orge,blé, seigle. Le malt d'orge le plus populaire. Pour faire de la bière à la maison, vous pouvez utiliser l'une des deux principales méthodes: brasser de la bière à la maison à partir d'extrait de malt et directement à partir du grain. Il est plutôt difficile de faire pousser du malt par vous-même, c'est pourquoi vous achetez habituellement de la bière prête à l'emploi pour la bière maison.
Pour cuisiner de la bière à la maison à partir d'extrait de malt, vous avez besoin d'une grande capacité (25-30 litres) pourpréparation du moût, une grande cuve de fermentation avec un trou pour le piège à eau et le piège à eau, d'un thermomètre, une cuillère-agitateur à long manche, un tube de siphon de trop-plein de la bière, des bouteilles de bière avec des couvercles étanches à l'air (par exemple en matière plastique).
Donc, pour faire de la bière, vous devez d'abord Versez 2-3 litres d'eau dans une casserole, puis ajoutez 1 kg de sucre et faites bouillir. Ensuite, un pot avec extrait de malt devrait être5-10 minutes mettre dans l'eau chaude. Dans le bac de fermentation préparé (il doit être stérilisé), verser l'extrait de malt ramolli, puis ajouter le sirop de sucre obtenu précédemment. Une cuillère stérilisée doit soigneusement placer le sirop avec l'extrait.
Selon les instructions qui sont attachées à l'extrait, vous avez besoin ajouter de l'eau froide dans le récipient - en règle générale, il est toujours de 20 à 25 litres. Il vaut mieux filtrer l'eau d'abord, ou au moins la laisser se déposer. Il est important que la température de la solution résultante soit optimale pour la fermentation - 18-24 ° C.
Maintenant il est temps commencer à ajouter de la levure. Le processus est assez responsable, puisquec'est sur comment bien la bière doit fondre, la qualité finale de la boisson dépendra. La levure de bière est généralement complète avec un extrait de malt.
Pour faire de la bière à la maison correctement, la levure doit être versée uniformément dans le moût, en s'assurant qu'ils ne forment pas de grumeaux. En outre, vous devez ajouter rapidement la levure afin de minimiser le contact de la future bière avec l'environnement.
Après l'ajout de levure, fermez hermétiquement le couvercle du réservoir de fermentation, en s'assurant soigneusement que l'air ne peut pasentrer à l'intérieur. Ensuite, vous devez installer un joint hydraulique - le bouchon en caoutchouc doit fermer le trou dans le couvercle hermétiquement. Dans le volet hydraulique, il est nécessaire de verser de l'eau bouillie froide - le niveau requis est généralement indiqué par une marque.
De plus étroitement fermé Le récipient doit être placé dans une pièce sombre et fraîche - La température de l'air doit être comprise18-24 ° C La bière doit être vieillie aussi longtemps que l'exige le type de bière produite, mais elle ne dure habituellement pas moins de 5 à 8 jours. N'ouvrez pas le couvercle pendant la fermentation!
Lorsque le temps requis pour la fermentation expire (la fermentation se termine et les bulles d'air cessent d'exister), la bière doit être mise en bouteille. A ce stade, le houblon est ajouté à la bière - Il parfume la boisson. Au fond des bouteilles sont placés les cônes de houblon les plus frais et les plus grands, puis les bouteilles sont remplies de bière (jusqu'au col de la bouteille vous n'avez pas besoin de recharger d'environ 5 cm).
Dans des bouteilles de bière pour le sucre de fermentation secondaire est ajouté, à raison de 1,5-2 cuillères à café par litre. Il est préférable d'ajouter du sucre sous forme de sirop pour minimiser le risque de contamination. Après l'ajout de sucre, les bouteilles sont hermétiquement fermées, secouées et placées dans un endroit frais pendant 1-2 semaines pour la post-fermentation et la maturation.
Après 2 semaines ou même un mois (plus la bière mûrit, mieux c'est), la bière artisanale peut être consommée.
