Comment choisir l'huile d'olive

Bien sûr, lors du choix de l'huile d'olive toutes les informations dont vous avez besoin peuvent être trouvées sur l'étiquette du produit. Et le plus d'informations le producteur a indiqué, le mieux pour vous. Après tout, vous pouvez vous assurer que vous avez les produits d'excellente qualité.

La meilleure huile d'olive

Souviens toi que Il y a une certaine classification qui vous aidera à choisir l'huile d'olive. L'huile d'olive est divisée en 3 groupes: naturel, ou non raffiné, raffiné et tourteau. La classe à laquelle appartient l'huile d'olive est toujours indiquée sur l'étiquette.

L'huile d'olive non raffinée s'appelle la Vierge. Cette huile du phénomène est la plus utile, puisqu'elle est faite sans la chauffer. Pour obtenir une telle huile, les olives mûres sont lavées, séchées, pressées. L'huile résultante est laissée au repos et filtrée.

L'huile d'olive raffinée est appelée raffinée. Bien sûr, dans ses qualités cette huile est égalementtrès bien, mais il ne peut tout simplement pas rivaliser avec le non raffiné. Mais, d'autre part, cette huile est nettoyée, donc elle est beaucoup mieux adaptée pour la friture, car pendant le chauffage, elle ne s'oxyde pas et ne forme pas de cancérigènes.

L'huile de tourteau est appelée Pomace. Cette huile d'olive est obtenue en ajoutant àgâteau de solvants spéciaux. Ensuite, le tourteau est passé dans la centrifugeuse pour obtenir de l'huile. Ce produit est l'huile de qualité la plus basse. Par conséquent, cette huile d'olive est utilisée uniquement pour la cuisson. Par ailleurs, parfois le fabricant écrit sur l'emballage n'est pas Pomace, mais Orujo. Mais un autre nom ne signifie pas du tout que vous n'avez pas de gâteau d'huile devant vous.

Comme vous pouvez le voir, c'est à vous de décider quelle huile d'olive est la meilleure. Tous ces produits sont bons, la différence est principalement pour ce que vous allez utiliser l'huile d'olive.

Comment choisir la bonne huile d'olive

Il existe plusieurs autres façons de déterminer la qualité de l'huile d'olive. Dans ce cas, vous devrez étudier non seulement l'étiquette, mais aussi la couleur de l'huile. La couleur de l'huile d'olive peut varier de verdâtre à doré foncé. La couleur de l'huile est influencée par la maturité des olives, leur couleur et la région où elles ont poussé.

Par exemple, des olives vertes est obtenu l'huile d'olive d'une nuance verdâtre. Cette huile d'olive, bien sûr,qualité, mais son goût sera légèrement amer. Mais l'huile des olives mûres est jaune, parfois avec une teinte pourpre. L'huile brun foncé est obtenue à partir de fruits mûrs qui sont tombés au sol. Cette huile d'olive a un goût sucré délicat.

Hors acidité, il est impossible de sélectionner une huile d'olive de qualité. Et cet indicateur est très important. Comment choisir l'huile d'olive dans ce cas? Pour chaque classe d'huile d'olive, il existe un indice d'acidité propre, qui devrait fluctuer dans les limites normales. Ainsi, pour la classe Virgin, l'acidité ne doit pas dépasser 0,8-2%. Il convient de noter qu'il existe de l'huile d'olive extra vierge (et c'est le produit de la plus haute qualité). Son acidité ne dépasse pas 1%. Pour l'huile de la classe L'acidité raffinée du produit devrait être dans 3-3.3%.

Vous pouvez demander, ce qui affecte l'acidité de l'huile? Bien sûr, à son goût. Plus l'acidité de l'huile est élevée, plus son goût est aigu. En conséquence, plus l'acidité est basse, plus le goût est agréable et doux.

Il y a quelques vraies façons de choisir l'huile d'olive. Pour ce faire, vous devriez le goûter. L'huile d'olive n'a pas de critère de goût clair, tout dépend de la variété et du degré de maturité des olives. Mais l'huile d'olive ne devrait jamais être amère ou complètement insipide. Une telle huile est préférable de ne pas prendre, car elle est "fatiguée", et c'est ainsi que s'appelle le produit de cette qualité.

Une autre façon de déterminer la qualité de l'huile d'olive que vous avez le mettre dans le froid. Le fait est que l'huile d'olive ne tolère pasfroid. Versez un peu d'huile d'olive dans une assiette et mettez-la au réfrigérateur. Si après un certain temps dans l'huile ont formé des cristaux blancs, avant vous un produit de haute qualité. La formation de cristaux blancs n'affecte pas le goût, l'odeur ou la qualité de l'huile. Lorsque l'huile est chauffée, ils se dissolvent, mais vous saurez que devant vous est un produit de qualité.