Comment préparer le thé correctement

Les traditions de brassage de thé et de thé existentbeaucoup. Ils diffèrent les uns des autres dans presque tous les pays, rappelez-vous au moins l'anglais, le russe ou le thé chinois. Il existe même différentes recettes pour le brassage.

Il est également intéressant de noter que différents types de thé nécessitent une approche différente de leur brassage. Mais tout dans l'ordre. Commençons par le plus fondamental: l'eau.

L'eau pour le thé devrait être prise douce, pas robinet. Il y a trop d'impuretés, y comprisle chlore, qui gâte grandement le goût de la boisson. Il est souhaitable que l'eau soit une eau de source ou au moins filtrée. Dans la Chine ancienne, ils utilisaient l'eau de pluie pour préparer le thé et le considéraient comme idéal.

Après que l'eau a été préparée pour infuser le thé, il est nécessaire d'insister un peu plus sur sa température et son ébullition. Ainsi, les Chinois distinguent 7 étapes de l'eau bouillante. Nous n'entrerons pas dans toutes les subtilités et n'en décrirons que trois.

Dans la première étape Le point d'ébullition de l'eau est noté seulement au fond de la bouilloire. Et de ses murs ne séparent parfois que des bulles d'air. L'eau dans la bouilloire commence à faire un bruit silencieux.

Dans la deuxième étape des couches d'eau commencent à se mélangerrésultant en l'eau imprégnée d'un grand nombre de petites bulles. L'eau devient comme un nuage et blanchit même. Les Chinois appellent cet état de l'eau une "clé blanche". En ce moment, il est le plus approprié pour le thé de brassage.

Dans la troisième étape d'énormes bulles sont formées. Pour infuser le thé, il est préférable de ne pas porter l'eau à ébullition, car l'eau bouillie aggrave son goût. Si vous avez manqué l'étape précédente, ne versez pas le thé avec de l'eau bouillante, laissez-le refroidir pendant 2 à 4 minutes, puis l'eau sera à nouveau acceptable pour le brassage.

Choisissez la température de l'eau pour le brassage correct du thé devrait être comme ceci: pour le thé noir Est 90-95 ° C, pour le vert - 70-80 ° C, pour blanc 65-75 ° C

La prochaine étape dans le processus, comment infuser le thé correctement, est le choix de l'infuseur. La théière doit être nécessairement en porcelaine, et la meilleure céramique. Avant le brassage, il doit être chauffé. Pour cela, vous pouvez simplement verser un peu d'eau dans la bouilloire, la secouer et la verser. Ensuite, essuyez l'infuseur à sec. En Chine, il est complètement abaissé dans l'eau bouillante. Vous pouvez également réchauffer l'infuseur dans le four. L'essentiel est qu'il doit être chaud et sec.

Maintenant, vous pouvez mettre du thé dedans. La cuillère à laquelle vous allez verser le thé doit être propre et sèche. Le calcul de la soudure est le suivant: thé noir - une cuillère à café par tasse. Si vous faites du thé vert, alors la quantité de thé doit être calculée comme suit: 1,5-2 cuillère à café par deux verres.

Maintenant, vous pouvez verser de l'eau dans le brasseur. Traditionnellement, il est versé en deux doses: remplissez d'abord 1/3 de l'infuseur et laissez le thé gonfler pendant 1-2 minutes. Ensuite, l'eau bouillante est ajoutée au volume désiré et le thé est infusé.

Vous pouvez verser de l'eau bouillante en une seule étape. Mais alors l'eau devrait être versée presque jusqu'au sommetle brasseur. Il est conseillé, si vous versez de l'eau non pas dans un point, mais dans des mouvements circulaires. Ainsi, vous allez laver le thé, et cela donnera plus de goût à la boisson. Versez le bec du brasseur avec une serviette, de sorte que l'arôme du thé reste complètement dans la boisson. N'enveloppez pas trop l'infuseur, sinon il risque de se casser et le goût du thé se détériorera.

Le thé noir est brassé pas plus de 5-7 minutes. Ensuite, il devrait être versé sur les tasses. Les restes de brassage peuvent être brassés à nouveau, mais pas plus tard que 10-15 minutes après la première partie déversée.

Le thé vert est insisté 1,5-2 minutes, puis il est versé dans le chah, d'où ils sont déjà versés dans des tasses. Ainsi, vous pouvez obtenir la même force de thé. Le thé vert survit de 3 à 5 bières. Chaque fois que le temps d'infusion devrait être augmenté de 20 secondes par rapport au précédent.

Notez que toutes les huiles essentielles de thé restent dans la mousse, donc avant de verser la boisson sur les tasses, il faut la secouer. Si pendant le brassage à la surface de l'eaules feuilles de thé flottent, ce qui indique une mauvaise qualité du thé ou qu'il a été trop séché. Si, après agitation, il n'y a pas de mousse, alors vous avez utilisé trop peu d'infusion ou l'eau n'était pas de très bonne qualité.

Nous espérons que maintenant vous savez comment faire du thé correctement. Nous vous souhaitons une bonne fête!