Thé bleu

Vous savez probablement que le look, le goût et l'arôme du thédépend du degré de fermentation (oxydation) de la feuille de thé. Nous avons les deux catégories de thé «polaires» les plus courantes: le thé noir est fortement oxydé, vert - faiblement oxydé ou pas du tout oxydé. Mais entre ces deux extrêmes sont d'autres types de thé: blanc, jaune, puer, oolong (oolong). Quelle place prend le thé bleu dans cette classification?

Le thé bleu fait référence aux oolongs hautement fermentés et, comme tous les oolongs, a un goût distinctif qui ne peut être confondu avec rien. Le nom "thé bleu" combine plusieurs variétés de oolong avec un fort degré de fermentation: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Notez que est considéré comme le degré de fermentation du thé bleu pour être fort juste pour le thé oolong, tout oolong fait référence aux thés fermentés moyenne. Par conséquent, le degré de fermentation du thé bleu est encore plus faible que le noir.

Ces thés sont appelés bleu en raison de la couleur des feuilles de thé séchées: ils ont vraiment une teinte bleuâtre ou turquoise. Une infusion de thé aura tout à fait la couleur habituelle. Le thé bleu est traité en utilisant une technologie spéciale, ce qui rend très difficile à forger: l'authenticité est facilement déterminée par le type de feuilles de thé et le goût caractéristique.

Pour la production d'oolongs, les feuilles matures sont récoltéesbuissons de thé adultes. D'abord, les feuilles récoltées se fanent une demi-heure au soleil, puis épaisses dans des paniers et mises dans l'ombre pour la fermentation. La particularité des oolongs est que les feuilles sont malaxées doucement toutes les heures et mélangées, tout en veillant à ce qu'ils restent intacts. Par conséquent, les bords des feuilles fermentent plus que le milieu.

Lorsque les feuilles atteignent le degré de fermentation requis(Pour le thé bleu, il est d'environ 60%), les feuilles sont séchées à une température de 250-300 degrés. Habituellement, le séchage est effectué en deux étapes. Pour commencer, les feuilles sont séchées pendant plusieurs minutes, puis elles sont tordues, puis séchées. Une fois le séchage terminé, le thé est prêt, il reste à l'emballer et l'envoyer à la vente.

Comment déterminer la qualité du thé bleu? La qualité oolong sera toujours entière, enIl ne devrait pas avoir de la poussière, des miettes, des feuilles cassées. Si vous préparez un vrai thé bleu, pendant le brassage, les feuilles tordues se dérouleront et vous verrez que le milieu est vert et les bords sombres.

Comment faire du thé bleu? Par le degré de fermentation, il est plus proche du thé noir,que de vert, et brasser en conséquence. Le thé bleu est versé de l'eau chaude (pas d'eau bouillante, et la température est d'environ 90 degrés) et insister environ 3-5 minutes. Le rapport de l'eau et des feuilles de thé peut être le même que pour le thé noir ordinaire: une cuillère à café de thé par personne plus une cuillère par théière.

Mais sous le nom de "thé bleu" vous pouvez rencontrer une autre boisson, qui n'est en fait pas du thé. Les touristes apportent souvent de Thaïlande la soi-disant Thé aux pois papillon - Thé du clitoris du triple (pois de mie). En fait, Thé bleu thaïlandais - Ce n'est pas du tout du thé, mais une collection d'herbes de feuilles et de fleurs du clitoris. Ici c'est juste et il a une couleur bleue riche en brassant.

Pour infuser le thé bleu thaï, vous avez besoin de 2-3 cuillerées de collection pour un verre de chaudl'eau (environ 85-90 degrés) et insistent environ trois minutes. L'eau bouillante ne peut pas être utilisée, sauf si vous voulez gâcher le goût du thé. Il est dit que deux petites tasses de thé bleu par jour aidera à améliorer la vue et l'état des cheveux.

Comme vous pouvez le voir, sous le nom mystérieux de «thé bleu», il y a deux boissons absolument différentes l'une de l'autre. Mais maintenant vous êtes familier avec les deux et pour rien, ils ne seront pas confus.